Gekachten Fleesch.
Kach Fleesch, et schéngt, ass ganz einfach fir ze kachen. Mä, fir de Kach Fleesch lëschteg, ziichter, séiss, a mëll, braucht Dir déi kleng Geheimnisse vun hiren Virbereedungen kennen ze léieren.
Éischtens ass et am beschten fir d'Fleesch ze kachen mat engem groussen, ganzt Stéck. Op den Maart oder an de Buttek huelen dës Stéck Fleesch, déi mat enger Schicht vu héichem wäisse Fett bedeckt sinn. D'Fleesch sollt e kachen Waasser ginn. D'Waasser an der Pan soll genau genuch sinn, datt et e Stéck Fleesch komplett abegraff, méi Waasser sollt net gegudt ginn, well Nährstoffer a Juicer aus engem Fleesch verdeelen. Fleesch bréngt op eng maximal Hëtzt a koennt a reduzéiert d'Hëtzt erhéijen a koennt de Fleesch op déi niddreg Hëtzt. Dëppe Waasser soll méi kaussbar sinn.
Wann Dir hart Fleesch kaafen: Rënd oder Mutton, add een kleng Essig op d'Waasser, sou datt de Fleesch gutt ass, séiss. Wann de Fleesch gekacht ass, ass et ausgefouert ginn a virum e servéiert gëtt et an engem klenge Betrag vu Bouillon gehal, wou et gekacht ass, sou datt de Fleesch saftbar bleift.
Modern Technologien vereinfachen den Prozess vu Kachie gedämme Fleesch an engem Dampbad. Fleesch, gedämpft, gëllt als gesond.
Rächten Fleesch.
Fir de frittéiert Fleesch lëschteg a frësch preparéiert ze ginn, sollt et fir Frigoen preparéiert ginn. Sprëtzen mat Gewierm, Pärp an Botter. Op der Bakebehandlung, wou Dir d'Fleesch gefrillt gëtt, addéiere mer e klengt Waasser fir d'Fleesch juiceritéit ze ginn. Fir de Fleesch "Raisins" am Geschmaach an Zitschrëft ze ginn, add een puer Tropze vu Cognac op d'Backenblat.
Wann Dir Fleesch an de Ofen réckelt, vergiesst net ze vergiessen datt et mat der Nuddel oder waarm Waasser ass (et ass kal net!), Also et ass net esou trocken. Wann Dir e klengen séiss Crème vum Waasser drénken, deen Dir op d'Fleesch pourt, du wäiss Kraaft Fleesch an enger lecker Sourcreme Sauce.
Vergiesst d'Regel - dest méi kleng ass de Fleesch, dat Dir am Orakel fritt, wat méi héich d'Temperatur vun der Brat soll sinn. Wann Dir de Fleesch op engem ganzt Stéck brénge wëll, da fréiere si séiss mat séisser Rahm a Gewierzmësche verschmiert fir eng roueg Krust ze bilden.
Wann Dir Angscht datt beim Kachen am Ofen de Fleesch brennt, da gitt an engem klengen Ofen mat Waasser. D'Verdampfung vum Verdampfung vun der Flëssegkeete verhënnert d'Fleesch vu Stëppel. Fleesch vir d'Brat kann mat enger dënnter Schicht vu Pudder Zocker bestëmmt ginn, sou datt während der Brat op de Fleesch eng köstlech knaschteg Krust geformt ass. Wann Dir de Fleesch op Miel a Paneklämm ze bräicht, da sollt et direkt erofgesat ginn, ier Stéck Fleesch op engem Backpëllen oder Bratpfannen ze maachen, sou datt d'Kriibsen an d'Miel net erweicht ginn an d'Fleesch genéissen. Fir Fleesch mat engem dichte knoscht ze fruetten, ier e fruucht ass, ass et mat engem Stoff trocken ginn, duerno mat Miel ze rullen, an e beagten Ee ze loossen a nëmmen dann mat Broutbuden. Fruucht Fleesch sollt grouss Quantitéiten vum Geméiswierk oder Fett sinn, sou datt de Fleesch ganz bedeckt ass. Beobachtend dës Viraussetzungen geet de Fleesch méi lëschteg an appetitlech.
Et sollt net duerch e Messer oder Gabel duerchbrach ginn wann et Bratscht, sou datt Jus'en net aus der Ausgruew fléien. Fleesch bei der Brat sollt net fest matenee passen, sou datt d'Krust op d'Stéck beschiedegt gëtt.
Wann Dir braucht virdrun geréischten Fleesch ze réischt muss iesst du et an enger Bratpfanne bestueden, sprëtzen et mat waarm Waasser gekuckt, sou datt de Fleesch frësch gereecht gëtt.
Kittelen.
Kattleteller sinn e populärem a populäer Fleesch Dëse Restaurant, deen net schwéier ass ze hiewen.
D'Frozen Fleesch geréift fir méi e puer Kilometer Waasser. Fir d'Kittelen schmackeg ze maachen, kënnt Dir Salz, Pärp, Fein gehackt Greens, Zwiebel, Knuewull, Z. addéieren. l. Joghurt, zerdréckt Kichelcher. Normalerweis gëtt frësch minkegt Fleesch iwwerluecht am Frigelaar, sou datt se sou naiv ass.
Kuttletze sollt op eng gutt verwäert Bratpfanne mat Geméiswierk geluecht ginn. Si hunn sech wonnerschéi, et ass néideg fir se méi puer ze maachen nodeems se eng Krust bilden. Kuttletzen däerfen net eng matenee verbonne sinn. Kuttletze sollen mat moderéierter Hëtzt fritt ginn, sou datt se gutt gutt gebrannt hunn.
Dir kënnt an eegent Fleesch net rauh a liicht gebiede Zwiebelen setzen, sou datt de Geschmaach vun de Kuschelcher méi schmaacht a méi däischter ass. E puer Hausfrauen addéiere eng kleng raues Kartoffel op den gerafften Fleesch Kuschel, et fënnt och den Geschmaach vum Kéisselen. Kartoffel fir dës Zwecker sollten gerot sinn.
Fleesch Geriicht zu Hause kann aus engem Vugel virbereet ginn. Wann Dir e Vugel an de Backofen baken, gitt et op de Backen op der Récksäit. Dir sollt de Vugel dobaussen mat wéineg waarmt Waasser oder Ueleg erofsetzen an ze séissen. Huele oder Huesch ass verschmiert viru Kaffiss Juice, Knuewel, Mayonnaise. An zwee Kéise vu Kéis, déi an de Bauch vun engem Huebe gestierzt ginn, ginn d'Fleesch vum Vugel e gudde Geschmaach an Aroma. Nodeems Dir Fleesch op der Tâche servéiert, kanns du et e festen Look hunn - dekoréiert mat frëschem Geméis oder Croutonnen.
Gegrëcht Gans, Enfaasse an e Piglet ginn mat kräftem Krust bedeckt, wann e puer Minutten virum Fritt enden, gitt se mat kalem Waasser.
De Vugel wäert et besonnesch schmackhaft sinn, wann et op enger Botter kënnt. Mat Botter gëtt net verbrannt, Dir sollt et mat engem Löffel vum Geméiswierk verdünnen.
Kukucke d'Fleesch lecker an iessen mat Appetit!