Sidd Dir schon schéi leckere Rezepter italienesch Kichen? Vläicht wëlls de eppes neischt probéieren? Haut wëlle mir Iech gären op d'Rezepter vun der Toskanregioun - déi Schätze vun der Weltkunst an der Kichen. Looss mer opgefuerdert ginn!
Wat verbënnt all Leit op dësem Planéit? E Geescht vu Geschmaach. Wann Dir Kleeder choixe Nee, beim Kachen. Mat der Hëllef vun eise lecker Rezepter vun der italienescher Kichen, kënnt Dir de Spektakel vu Gléck besichen andeems Dir eppes Besonnesches kukkt. Jo, jo, et ass mat den Fanger! Ma, wäert mir virugoen?
Hei, hei ginn exzellent Rezepter vun der italienescher Kichen, nämlech der Toskana Regioun. Et ass oft e rustikal, tk. Déi meescht vun de Produkter an de Platen ginn aus Dierfer geliwwert. Am Mëttelalter hunn all Famill e klenge Stot oder e klenge Gaart mat engem klenge Haus. Fir Rauscher, Äis, benotzt Dir Ären Olivenueleg selwer oder d'Nopesch.
Toiltesch Kichen ass bekannt fir seng Fleesch Platen mat, Prosciutto Schinken a Pecorino Kéis.
Do sinn d'Awunner vun dëser Regioun glécklech datt d'Haaptprodukter vun hirer Kiche Olivenueleg a Brout sinn. Toscana Brout ass an bal all Rezept. Brot gëtt an der Preparatioun vun éischte Coursen benotzt - Zoppen. Olivenueleg gëtt benotzt a als Wäiss erfaasst, de Geschmaach vum Haaptinstrumenter verbessert. An Italien kënnt Dir Golden-gréng Olivenueleg vun der Mark Lucca kaafen. Et gi Gebrauch vu Parfumen an Artiokaits an Mandelen. Mir recommandéiere och Äis Olivenueleg ze probéieren.
Eng Leidenschaft fir Brout an Olivenueleg ass ëmmer nach mat der Tatsaach datt et e puer honnert Joer d'Bevëlkerung vun dësem Territoire war e ganz schlechten, an hir ganz Diät war nëmmen op déi bëllegst Produkter begrenzt. Dann sinn dës Produkter esou harmonesch an d'traditionell Rezepter beaflosst, déi se net méi verlagert hunn.
Ma, solle mer ufänken ze kachen? Wou fänken mer un?
Traditionell Iessen an der Toskana beginn mam Crostini. Dëst sinn kleng Sandwichen mat Schoent an Oliven.
An hei, am Wee, an de Rezept.
Crostini mat Pecorino Kéis an Hunn.
Pieces of bread spread on honey, en Kéis op Top. Mir hunn d'Sandwichen op de Grill. Wann Dir gesäit datt eng Goldkrust aus der Uewerfläch geformt ass, dann verdeelt d'Kroun vum Hunn nees erëm. Mir setzen op de Grill fir e puer Sekonnen. Mir bedéngen direkt op den Dësch.
Crostini mat Thunfësch.
D'Zittel op Zitroun schmaacht. Her an den Thun (mir huelen an der Konserve) gi gemengt an enger homogener Mass am Mëttegiessen. Da setzt 2 Dëschféi. Olivenueleg a räisst an der kombinéieren. Zousätzlech Ueleg mam Ueleg (ongeféier ½ Kugel) addieren. Als Wäiss erbluddere mir schwaarz Pabea. Op gedrockene Brout, fréier mat Knuewel gerooden, hunn mir eis Stuff gemaach.
Fagioli all "uccelletto
Beans si ganz beléift an der Toskana contorno (Garnelen) an et gëtt oft mat weltbekannte goûtesch Schwäin worus.
Fir 4 Portioune mir brauchen:
300 gr. drénken wäiss Bounen
2 Sprëtzë vum Sage
4 Knuewel vum Knuewel
4 Zoppeläffelen. l. Olivenueleg
450 gr. rechent Tomaten oder Dir kënnt 400 gr. Konserven
1 Zoppeläffelen. l. Tomatenpasta
Preparatiounsmethod:
1. Mir siicht de Bounen fir d'Nuecht. Den nächste Dag kachen d'Bounen op déi niddreg Hëtzt an e grousse Kasseroll mat 1 geschälte Knuewlecker. Bedenkt datt d'Waasser an der Pan ze dreimal d'Quantitéit vu Bounen sinn. D'Waasser sollt 3 mol geännert ginn (mat kachen), a 4 Mol schwaarzt Pärper an e Sprig aus Sage.
2. Beans ginn iwwer niddreg Hëtzt op 1 1/2 Stonnen gekacht. Am Enn, mir musse Salz schmaachen.
3. An enger Bratpfanne hellt d'Knuewelesche Scheiwen an d'zweet Branche vum Sage. Mir waart bis de Knuewel e blass gëllene Faarwen kritt. Da gitt Knuewel. Am Ueleg si mer Bounen a 6 Zëmmeren. l. Flësseg, an där se virdrun gekacht ass.
4. Als nächst wäerte mir Tomaten ufänken a se ze schmaachen aus dem Schiel a Somen (wann et Tomaten ass knaschteg, da filter). Add to the pan with tomato puree. Mir kuken eng hallef Stonn, doduerch e puer Bounen ausmaachen, wann et néideg ass.
5. Servéiert dës Déieren mat Olivenueleg.
Ma, elo ass d'Zäit, en Dessert ze maachen!
Crostata di pesche agli amaretti (Mandeltuer mat Päckchen)
Fir 4 Portioune mir brauchen:
Tech:
100 gr. kaler Botter
200 gr. einfache Miel
85 gr. Zocker
3 Eegiel
Zitrounfritt 1 Zitroun
Ofhuelen:
50 gr. Zocker
50 gr. Botter
50 gr. ganz Mandelbunnen
50 gr. einfache Miel
50 gr. Amaretti-Kriibs, liichtvergléngert
5-6 Peaches oder Nektarinne jee no der Gréisst
2 Zoppeläffelen. l. Mandelsalken
1 grouss Ee an 1 Eejäol
Pudderzucker
Tech:
1. Mir schneiden de Botter mat kleng Cubes.
2. Mir setzen d'Ueleg an d'Miel an de Liewensmëttelprozessor a mëschen se (mir benotzt de "Puls" -Modus). Séiss Salz a Zocker, Zitrounest an Ee Eegiel a Rous. Da bräicht mir den Teesch aus der Kombinatioun, gitt et op de Fuedem vum Film an en an e Rouer. Mir hunn et an de Frigoen fir 1-2 Stonnen.
3. Huelt d'Pattform mat engem Duerchmiesser vu 24 cm. Schmierung mat Ueleg. Kuckt den Teig an dënneg Stécker a verdeelt se an eng Schimmel.
Ofhuelen:
6. Am Noutfallprozess grënnen mir Mandel a 50 Gr. Zocker. Füügt d'gehacktene Botter zesummen mat der Miel an d'Mandel. Elo goufen all d'Hënneg an d'Kombinatioun geschnidden, da bräicht d'Eejäol a vermëschen se op eng cremeg Masse. Fügt d'Amaretti-Cookië un d'Mëschung an nees nees geschnidden. Mir cool.
6. Mir deelen den Ofen op 180 Grad. Huelt e Pot vu kochendem Waasser a lenkt et fir e puer Sekonnen Peaches. Mir klären se aus Saisons, hunn 2 Zoppeläissen gewonnen. l Zocker a verloossen 5 Minuten. Fir den Teig, fëllen d'Fëllung an d'Hënn vu Päckchen mat engem Schnéi. Dir kënnt och mat Mandelpeechen bestreiden.
7. Bake fir 25-30 Minutten. Wann de Kuch e goldene Faarwen erliewt huet, heescht dat et fäerdeg. Top mat Zuckerpudder.
Fir haut alles!
Buon appetito!