Wéi ersetzen de Bakpulver?

Mistresser wëssen, datt et beim Kachen et méiglech ass ze benotzen fir e Qualitéit Bakbrauchpulver ze benotzen. Pulder ass ugebueden an der Zuel vun Ingredientsen fir Bakbakken an aner Bäckereien. Wéinst der Verëffentlechung vum Kuelendioxid ass de Tester opgefaang a virgesäit. Wann et keen Assistant ass, da ginn d'Köstlechkeeten häerzlech a flaach.

Wat ass en Bakpulver?

De Bakpulver ass e spezielle Pulver, dat benotzt fir d'Baken flauscheg an loft ze maachen. D'Pulver gëtt an den Teigs gemëscht an no enger Zäit, mat thermischer Beliichtung, erhéicht se am Volume. De Bakpulver erhëlt den Teig, huet awer keen Effekt op de mënschleche Kierper. E wichtege Punkt ass fir de Paschtouer direkt aus der Ferment ze trennen. De Bakéierpuder gëtt an enger trockenen Form preparéiert ouni d'Liwwerung vu Flëss. An dëser Konditioun erhéicht hien den Teigs op seng maximal Héicht. Awer Léil ass ëmmer flësseg.

Backpulver: Kompositioun

Also, no der Verstoe vu Definitioun an Zweck vum Pulver, si mir op d'Beschreiwung vun senger Kompositioun. Seng Ingredienten besteet aus nëmmen dräi Produkter:

1. Weem oder Roggen Miel. Miel befaasst d'Finale vum Bakpulver. A ville Fäll gëtt d'Miel duerch Stärke ersat. Et ass néideg fir d'Verhältnisser vun den Ingredienz vum Puder berücksichtegen: Fehler an de Proportiounen wäerten den Geschmaach vum kulinaresche Produkt beaflossen. Dir kënnt e Iessen vu Grousse Schleifen, zum Beispill, Roggen. Et vergréissert d'Glanz an de Kichelchert en Appetitschtscher.
2. Soda. Soda ass am Standard Bakpulver Rezept mat enger eenzeger Uwendung - Reaktioun mat Esseg oder Zitater. Sou eng Interaktioun bestëmmt den totalen Glanz vum Bunn. D'Qualitéit vun der Reaktioun hänkt dovun of, wéi vill Produkt op der Niewendabelle steet.
3. Citeren. Ziträiese neutraliséiert de Goût vu Soda. Wann Dir d'Soda net mat Zitronensäure neutraliséiere kënnt, da wäert d'Backen e charakteristesche bittere Geschmaach an eng ongeschaarf Faarf hunn.

Interessant! Zitater vun Zitater kënne duerch irgendwellech Beeren aus Sauerstoff ersat ginn (zB Kranbär oder Kierper).

Wéi ersetzen de Bakbecher am Bak?

Heiansdo gëtt et Situatiounen, wéi beim Kachen eng Packung vu Bakpulver net einfach ass. Wat kann ech an dësem Fall maachen fir de Problem ze léisen? Tatsächlech ass et net esou schwéier, e Ersatz fir Bakpulver ze preparéieren. Mir bidden Iech zwee ganz einfache Rezepter:

Methode Nummer 1.

Mir brauchen déi genannte Bulk Produkter an e Volumetrie-Speicher. Schrëtt fir Äert Schrëtt fir Kachen Backpulver:

• Bereet Iech en grousst Container an fëllt en mat 12 Teaspoen Vollmol (Weess oder Roggen).
• Soda bei der Zomm vu 5 Teaspoen.
• Endlech ass d'Konsistenz mat Zitater (3 Teaspoen) verdünnt.
• Stier d'Ingredienten an d'Mëschung grëndlech schüttelen.

Den Ersatz vum gekachte Bakpulver ass fäerdeg! Mat der Hëllef vun der kënnt Dir köstlech Pâtisserie maachen a maacht Äer Cousine mat kulinaresche Meeschterwierker.

Methode Nummer 2.

Déi zweet Rezept fir den Ersatz fir de Stärke benotzt. Et kann och e Bestanddeel vun de Bakpulver sinn an d'Teig an den Ofen erhéijen. Starch ass an engem Geschäft zu Miwwel verkaaft ginn. Etappe Schrëtt fir e Bakpulver mat Stärke bereet:

• Den Container mat 10 Equipen vun Stärke füllen.
• D'Kraut mat 5 Teaspoen vu Soda verdau.
• Déi lescht Touch ass den Zousaz vun 3 Teaspoon Zitronsäure.

Opgepasst weg! Wann Dir Miel mat Stärke ersetzt, sollt aner Verhältnisser beobachtet ginn: Zum Beispill Stärke solle méi déif soda gitt, also wann Dir 3 Teaspullen of Soda huelen, da sollt d'Stär am Stärche 6 Dësch Löffel sinn.

Gutt Appetit!