Lasagne mat Thunfësch
Fir 6 Portioune
- 2 Haapten vun zwénken
- 3-4 Knuewel vum Knuewel
- 2 Hënn vun roude Chili Pepper
- 1 Esoue vum Olivenueleg
- 2 Dëschfloër Tomatenpast
- 1 Pot (850 ml) vun Tomaten
- Salz, Pabez, Zocker
- 1 kann (850 ml) roude Bounen sinn
- 2 Dosen (185 g all) vu Thun ouni Ueleg
- 150 g Schwaarze Kéis
- 125 Gramm Mozzarella
- 12-15 Schichten vun der Lasagne
Kachen:
Zwiebel a Knuewel gëtt gebuerzt, an a klenge Cubes geschnidden. Huelt d'Chili Pepper a Längt an, a nodeem d'Somen erofgeholl a wäschen a fein zerleiwen. Oliven Ueleg ze drénken an eng grouss Kasserollen an frësche Zwiebel, Knuewel a Chili Pfeffer op. Stier an der Tomatenpasta a sprëtzen e bëssen. Huelt déi Tomaten mam Jus an 125 ml Waasser. Tomaten liicht Äschen. Waart fir d'Liquiditéit fir ze kachen, a no der Ofdeckung mat engem Deckel, sou vill 10 Minutten. Saison mat der Salz, Pabeier a Zocker. Räisst d'Bounen a loosse se verrëngeren. Entfernen vun den Thunfans, erlaabt et och mat engem Gabel ze drenken. Hutt Kéisgott, Moszellellu an dënne Scheiwen geschnidden. Tuna a Bounen gemëscht mat Tomatenoss. Den Uewen op 175 ° C am Viraus. Um Enn vun engem rechteckleche Bakblech gëtt et eng dënn Schicht vun enger klenger Sauce. Lëppt d'Schichten vum Teig an Schichten, versprécht mat Sauce a gëtt mat hart Kéis bestëmmt (2 Séisseloen Sauce a Kéis, déi behalen). Top mat der Lasagne déi aner Sauce, lauschtert d'Mozzarella Scheiwen, sprëtzen mat den verbleiwen harten Kéis an an e Feieroften fir 45 Minutten.
Lasagne bolognese
Fir 4 Portioune
- 1 Chef vun zwénken
- 2 Knuewel vum Knuewel
- 1 Icedelbrennstoffer
- 500 g Mixed Kuh / Rëndfleesch
- Salz, Pabeier
- Zocker
- 2 Dëschfloër Tomatenpast
- 500 g Tomaten Scheiwen
- 1 Esersait vun enger Mëschung aus italienesche Kraider
- 100 g Parmesan
- 2 Icedichte vu Botter
- 2 Icedë Miel
- 250 ml Mëllech
- 9-12 Schichten vun der Lasagne
Fir d'Bologneseauce ze preparéieren, schielen Zwerg an Knuewel, a schneiden sech op kleng Kubel. Heizen de Geméiswierk an enger Bratpfanne a frittéiert Minze Fleesch op. Zweet Ueleg a Knuewleck a futti fir e bësse méi. Huelt Tomato Paste an liicht Salvage. Huelt déi Tomaten, 125 ml Waasser a Kraider, brénge d'Liquiditéit a Kach an lass et 10 Minuten méi laang am Deckel sitzen. Saison mat der Salz, Pabeier a Zocker. Mëttlerweil, fir d'Bechamel Sauce, schneiden de Parmesan. Heef der Botter op a kräischen d'Miel op. Lues a lues, rŽit, Mëllech a 250 ml Waasser. Bréngt e Kach an e Kudel fir 5 Minutten. Nodeems Dir 2 Dësch Iessen vu Parmesan setze wëllt, rëm de Rescht op Sauce a Schmelzen. Salz a Pabeier. Den Ofen op 175 ° C erhitzen. Um Enn vun enger grousser rechtecklecher Form breed et eng dënn Schicht vun engem Béchamel Sauce. Layer Schichten vun Teig fir d'Lasagne, Layering se vläit mat Bolsches an Besammelenoossen. D'Uewerfläch vum Teig soll mat Bechamelsauce verschmiert ginn. Slice the mozzarella an dënnen Scheiwen, plazéiere se op der Lasagne, sprëtzen mat de reschtem Parmesan an an en heißen Ofen fir ongeféier 45 Minutten.
Lasagne Carbonara
Fir 4 Portioune
- 2 Véierelstécker
- 400 g Champignonen
- 100 g geräiftem Speck mat Adern vu Fett
- Salz, Pabeier
- 5 Eeër
- 500 ml Mëllech
- 150 g Pefferekrug
- 1 Dëscheléng Stär
- 150 g Parmesan (Stéck)
- 3-4 Deeg vu Thymian
- Fett fir d'Schimmel ze schmieren
- 9-12 Schichten vun Teig fir d'Lasagne
Kachen:
Peels d 'Laeken, wäschen a geschnidden an dënn Réng. Mushrooms sauber, wann néideg, wäschen a geschnidden an Véier. Schnitt de Brisket an d'Kibbelen a frisst bis e knuspeleg an engem Sockel ouni Ueleg. Doduerch d'Champignonen op de Speck setzen a si all ronn 5 Minutten ze froën. Füidd d'Luef a fiert weider 2-3 Deeg. Saison mat Salz a Pabeier fir ze schmaachen. Mëllech mat Zack, Creme an Stär ass. Grat de Parmesan op engem Rutsch. Thymianwäsche wäiss, gedrockt a schneiden. Nodeems Dir 2 Dësch Iessen vum Parmesan Kéis beaflosst, de Kéis an den Thymian zu der Eeërkraitchen Mass. Rechtecklech Bakformenfett. Den Ofen op 175 ° C erhitzen. Am ënneschten Deel vun der Form verbreed Iech eng dënneg Schicht vun Eeërkrèm Mass. Layer Schichten vun Teig, Brischt mat Zwiebel an Ee Geméis. Top soll eng Schicht aus Teig sinn, verschmiert mat Ee Mass. D'Lasagne mat zwee Dëschfloër vum Parmesan ze sprängelen an an engem waarme Opliewung fir ongeféier 45 Minutten ze baken.
Spaghetti mat Datumen
Fir 4 Portioune
- 600 g Roude Shrimp (mat enger Shell, awer ouni Kapp)
- 75 g Datum
- 200 Gramm Kriis Tomaten
- 2 Cheffen vun Schieß
- 2 Knuewel vum Knuewel
- Salz, Pabeier
- 2-3 Icedë vu Olivenueleg
- 250 ml wäisser Wäisswein
- 200 g Pefferekrank
- 400 g Spaghetti
- 2-3 Äscheren vun Oregano
Kachen:
Shrimp, wann néideg, lass et opgeriicht ginn. D'Kënne loossen, d'Kaudalfënstchen ze verdrängen, an der Réck zréckgeschnidden an d'donkelen Venen erofhuelen. Wäscht a pott. Dice schneiden lauschtert, beseit d'Kéiers a schneiden a grousse Stécker. Tomate wäschen. Shallot Scholden a Knuewel, fein zitt. Hëtzt d'Olivenueleg an engem Ziichter an d'Wackel ze braten. Salz a Pabeier. Kach 3-4 Liter Salz vu Salz. An de Rescht no Frittëselen, drénken d'Zwiebelen a Knuewel. Tomaten a Daumen addieren, fro 2 Minutten fritt. Huelt an de Wäin, bréngt ze kachen. Pour Creme iwwert d'Sauce a kochern fir 8 Minutten bis et däischter ass. Kachen Nuddelen no den Instruktiounen iwwer de Package. Stir se vun Zäit zu Zäit. Oregano wäschen a nipp aus de Blieder. Setzt d'Shrimps an d'Oregano an der Sauce. Saison mat Salz a Pabeier. Mix de Spaghetti mat der Sauce.
Schnitzel aus Truthahn an e Erdnussbuden
Fir 4 Portioune
- 1 Kg Gromperen
- 1 Kalk
- 1 Puppelcher Chili Pepper
- 1 Chef vun zwénken
- 1 Stéck Ingeger (2 cm)
- 2 Zoppeläffelen. l. Geméisjus
- 2 Eeër
- 3 Zoppeläffelen. l. Wäin
- Salz, Pabeier
- Zocker
- 4 dënn Truthahn Schnitzel (200 g)
- 75 Gramm geschmiedlech Kiischten
- 75 g Pan oder Pan ginn
- 3-4 Tonnen. l. Miel
- 4 Zoppeläffelen. l. geschmëlzelt Botter
- 1 Salade Gurke
Kachen:
Fir eng Zalot ze maachen, kachen d'Kaffi. D'Waasser erofsetzen, d'Kartoffel mat kalem Waasser ofmaachen, propper a lues cool maachen. Kalk waarmt, de gerippte Zäite. Vu de Pulp crééiert de Séiss. Den Chili Becher an der Längt ze schneiden, d'Saueren ofhuelen, wäschen a geschnidden an Réng. Peelem zwëschen an Ingwer a Schlaang. Knuewe Gromperen am Krees. D'Zwiebelen am waarme Ueleg setzen. Add 200 ml Waasser, Esseg, bréngen a kachen a loossen. Maacht den Zalot an de Limetten-Zest, Ingels, Chili, Salz, Pabeier an 1 Teelat vum Zocker. Mat der sougenannter Mëschheet pour d'Uebst a Miwwelen, ewechzehuelen a mindestens 1 Stonn fir ze iessen. Wäiss d'Schnitzels, Blot, an all dräi Stécker geschnidden. Peanut fein knollen a mëschen mat Brout. Eier schléissen, Saison mat Pfeffer. Roll d'Schnitzel an Miel. Fuert dann an engem Ee a Rullen a Platen. Während d'Heizung an engem grousse Séisswäin, 2 Icedelueden vu geschmëlzene Botter, fréiere d'Schnitzel op et - op mëttlerer Hëtzt fir 3-4 Minutten op all Säit. Wäiss de Gurken, an d'Längt an véier Stéck geschnidden, dann an d'Scheiwen a mixen mat de Gromperen. Serve des Salat mat waarme Schnitzel.
Schnitzel an engem Landstil op d'Brout aus grousse Panéiermillen
Fir 4 Portioune
- 1 Réischt
- 2 Stiele vu gréngem Zimion
- 1 Chef vum Salat Salat
- 3 Zoppeläffelen. l. Äppelzëmmer
- Salz, Pabeier
- Zocker
- 2 Zoppeläffelen. l. Olivenueleg
- 4 Platen vu guddem Speck
- 4 dënneg Schweinschnitzel (150 g)
- 4 Zoppeläffelen. l. séissen Senf
- 75 g Salzgewiicht oder gesalzene Kriibs "Pretzel"
- 1 Ee
- 3 Zoppeläffelen. l. Miel
- 3 Zoppeläffelen. l. geschmëlzelt Botter
- 4 Holzschnitzer
Kachen:
Fir Saladgewier preparéiert ze ginn, wäschen a geschnidden an dënnen Krees. Grénge Zwiebel, propper, wäschen a geschnidden an Réng. Wäiss Salat, dréchen a geschnidden. Kombinéieren de Esseg, Salz, Pärp an e Eeërbecher vu Zocker, d'Olivenueleg an d'Saisonsoën mat der Sauce déi gréng Zwerge, Rettich a Salat. Stier gutt. Fritt de Brisket an enger Pan ouni Ueleg. Huelt weg. Schnitzels dréche sech a liicht of. Ofschneiden de Senf an d'Saison mat Salz a Pärp. Plaz d'Schecken vum Brisket op der Schnitzel, sou datt jiddfereen e halleft Stéck Fleesch hëllt, mat den aneren Hënn ze iwwerbrécken, mat Holzspinnere pressen an ze fixen. Huelt d'Pâtisserie (Strooss oder Cookie-Pretzels) an enger Tasch fir gefruerene Liewensmëttel, enkeets a benotzt en Rollroll fir an e Krëpp ze grinderen. Snait d'Ee. Éischtens, rollen d'Schnitzel an d'Miel a schütt d'Iwwerschëss aus. Fuert dann an e Ee, a schliisslech rullen a Broutbannen aus Strooss. Den geschmëlzene Botter an engem grousse Sekt ze heizen an d'Schnitzels op mëttlerer Hëtzt 4-5 Siten op all Säit ze froen. Servéiert mat engem Rettichsalat a kräftegem Senne.
Veal Schnitzel an Päerd a Parmesan
Fir 4 Portioune
- 15 Gramm trocken wäiss Pilz
- Taux vun Thymian
- 75 g Parmesan
- 75 g Brout
- 4 Veal Schnitzel (150 g)
- Salz, Pabeier
- 1 Chef vun zwénken
- 1 Knuewel vum Knuewel
- 5 Zoppeläffelen. l. Olivenueleg
- 4-5 Tie. l. Miel
- 100 g Crème
- 125 ml drénken Wäisswein
- 2 Eeër
- 400 g Nuddelen
- 2 Zoppeläffelen. l. Botter
Kachen:
Mushrooms ze drenken 20 Minuten an 250 ml Warm Waasser. Thyme wäschen a fein hëtzen. Rub 50 g vum Parmesan, de Rescht-dënnem décken Chip. Mix Kichelcher, Thymian a gerot Parmesan. D'Schnitzel an dräi Stécker ofschneiden a si ofschleefen. Zwiebel an Knuewel, Pinselen, an Kubelstécke geschnidden. Pilz Pilze an eng Kolonn; D'Waasser wa se si wäiss blo. Mushrooms chop. Assail an 1 Tess. l. Olivenueleglauch, Platen a Zwiebelen. Verfeelen mat 1 Zoppeläffelen. l. Miel a Rettung. Fir d'Rescht Waasser aus de Pilze, Wäin a Crème bréngen, bréngt e Kach. Géi fir 5 Minuten, Saison mat Salz a Pabeier. Kéint 3 Liter Salz vu Salz. Schnitzel Pfeffer a Salz. Eeër a Fändel. Roll d'Schnitzel an d'Miel, da klappe séier an en Ee an Rull mat enger Broutmolerei. Kachen Nuddelen no den Instruktiounen iwwer de Package. Schnitzel Fruucht 2 Tépp. l. Olivenueleg a 1 Zoppeläffel. l. crémeg. Mixen Macaroni mat Champignonsooss. All Verstinn op Placken a sprëtzen mat Parmesaneschnitten.
Shrimp mat Lénk Salat
5 Portioun
- 24 grouss Garnelen (ongeféier 250 g, mat Shell, awer ouni Kapp, gekillt oder gefruer)
- 2 Cheffen vun Schieß
- 2 Muerten
- 4 Séisspaken Vegetarier
- 200 g Lentillen
- 2 Buerbléien
- 5 ebegaarwen Wäiss balsamesche Esseg
- Salz, Pabeier
- Zocker
- 1 Kräizung vu Péitert
- 1 Zitroun
- 1 Knuewel vum Knuewel
Kachen:
Shrimp, wann gefruerst, erlaabt ze verstoppen. Placken an Karrott sinn gebueden, geschnidden an ganz kleng Kubel a léisst et waarm an engem Dëppe 2 Icedelekonsonen vum Geméiswierk. Lentillen, Bucht Blat an 600 ml Waasser addieren. Bréngt e Kach, briechen a kachen 25-30 Minutten. Vun der Panne mat Lentillen, braucht Dir d'Bucht Blat a wann se néideg sinn. Saison mat Esseg, Salz, Pärp an 1 Eeërbecher vu Zocker. Wäiss de Péiterséil, schütt dech aus dem Waasser, schneide se a Stripme a vermëschen et mat der Salade. Loosst et ofkillen. Wäiss Zitroun matt waarme Waasser a schneiden an Scheiwen. Knuewel de Knuewel a fein knollen. Shrimp net gutt aus der Schuel, a verloosse nëmmen de Kaudala. Knapp op d'Réck a bäisst déi donkel Vene. Räis, dréine trocken. Preheat an enger Pan 2 Iessen ësst Geméis aus Ueleg a fréiere déi Garnelen op 3-4 Minutten. Knuewelken an Zitrounen addéieren an all zesummen e bësse méi fritt. Saison mat Salz, Päfferkappe an leeën op e Këssen vum Pensiounsalat.
Türkei am Cider mat frittéiert Äppel
Fir 5 Portioune sinn:
- 1 Truthahnschëffer (ongeféier 1,75 kg, fretzlos Fleesch)
- Salz, Pabeier
- 125 g geräiftem Speck mat Schichten vu Fett
- 850 g Karrott
- 3-4 Sprëtzë vum Sage
- 1,5 kg Gromperen
- 450 ml Kider (Apfelwein)
- 6 kleng Äppel
- kulinaresch Fächer
Kachen:
Wäiss Fleesch, Pott trocken, Saison mat Salz a Pabeier. Mat der Hëllef vu kulinaresche Fächer zitt se se zesummen, fir datt d'Roller erauskënnt. Den Brisket an d'Kibbesch geschnidden. Mueres kaafen, wäschen, halen a knascht an dann a Stécker. Sage wäschen, dackeg trocken a Kënne vu Blummen. Peel Kartoffelen a wäschen, wann grouss - an hallef halen. Den Ofen op 175 ° C erhitzen. An der Brazier ouni Öl ze addéieren, frisst de Brisket. Lues den Truthahn, fräie vun all de Säiten, da schreift a lassgeschloen. Add to the brisket potatoes, carrots and sage, season with salt and pepper. Kommen 300 ml Waasser a Äppel. Setzt den geréischten Truthahn op d'Geméis, Deckel mat engem Deckel a gitt an den Ofen fir ongeféier 2 Stonnen. D'Äppelwäschen a, eng Stonn nodeems Dir de Brout am Ofen stëppelt, verdeelt se iwwer d'Spull. Duerno bleift d'Backen ouni Deckel. Kéis de Brom op décke Schepp kochen. Geméis a Séiss Saison mat Salz a Pabeier. Gitt alles zesummen op den Dësch.
Zitroun Kuch mat Himbeer Sirop
- 250 Gramm vun de gefrorene Himbeeren
- 5 Zitrounen
- 200 g + méi Miel
- 50 g +100 g + 2-3 Dësch Séiss Zucker
- 100 g + e bësse méi gekillte Botter
- 4 Eier + 1 Eejäol
- 1 vanille Pod
- 2 Dëschfloër Boxen
- 200 g + 50 g pulveriséierte Zocker
- 1 Dëscheléng Stär
- 125 g Creme fir zevill
Gitt den Hambieren zu Malina. Wäiss Zitrounen mat waarmen Waasser, an zwou kleng Feinhäussel. Mix 200 g Miel, 50 g Zocker, 1 Teelöffel Zest, 100 g Botter Scheiwen, Eeër Eegiel an 2-3 Dëscher Kéiss Waasser. Kneet den Teig zu enger homogener Mass. Deckt a killt fir 30 Minutten. Separat Form fir den Kuch (Duerchmiesser vu 25 cm), och fir eng hallef Stonn, an de Kueder. Fetze d'Form mat Fett a sprëtzen mat Miel. Den Ofen op 225 ° C erwëscht Op enger geräicher Miel, dauert den Teig an e Krees (ongeféier 30 cm Duerchmiesser), lass an e Schimmel drécken a ronderëm d'Ränder drécken. Pierce de Buedem mat enger Gabel. Bake fir 12-15 Minutten. Zitrounen, vun deem Dir den Zest geholl hutt, an der Halschent geschnidden an drénken de Juice. Schreift d'Innerecht aus dem Vanille Pod. Huelt d'Basis vun de Kuch aus dem Ofen a sprëtzen mat Broutbrueder. Huel d'Temperatur am Ofen bis 150 ° C. Mix 200 g Pudderzucker, Vanille an 4 Eeër. Beat mat engem Mischer. Zitrounejus a Kraider z'iessen, rousen. Stier de Rescht vun Zitroune schielen an décke Schlags Creme. Transfer d'Crème un der Base vun den Teig a Bakplaat fir 40-50 Minutten. Huelt d'Kuch aus dem Ofen. Kéint Waasser 100 ml Waasser an engem Kasseroll mat 100 g Zocker. Slice 3 Zitrounen an dënnen Scheiwen a simmer 2-3 Minuten an engem Sirop. Raspberry mat 2-3 Iamespullen vum Zocker Mash am Puree. D'Zitaten vun der Zitroun op de Kuch zitt an 50 g vum Puderzucker sprëtzen. Platz am Ofen ënner dem Grill fir 3-5 Minutte. Serve mat Himbiersirop.