Mulled Wäin ass e traditionell Getränk an e puer europäesch Länner. Am meeschte verbreet ass Däitschland, Éisträich, Schweden, Tschechesch Republik. Virdrun goufen d'Gewiirger deier gewiescht, sou datt de Getränk nëmme vu räiche Leit war. Den Rescht vun der Populatioun hätt sou Luxus nëmme fir Feiertage, haaptsächlech fir Chrëschtdag. Also ass d'Traditioun d'Gebuert vu Maulwurst gedriwwen während den Neie Joer.
An all Land ass Maulwurst op seng eege Wee virbereet:- Classic ass den däitsche Glühwein, besteet aus Rotwein a Gewierzer. Geméiss d'däitsch Normen, muss d'Kraaft vum Getränk op d'mannst 7 Grad sinn.
- a Frankräich, de Gutt genannt get vin chaud, et gëtt mat Mierzehnt, mee méi Kardamom, Hunneg ass benotzt anstatt agereenzt Zucker, et gëtt oft duerch staark Alkohol (Rum, Cognac, Calvados) ergänzt;
- an England ass et üblech fir Mulled Wäin ze nennen, et huet en nidderegen Zockergehalt, an d'Fruucht gi normalerweis mat frëschem Uebst ersat;
- An Italien italienesche Wäin ass franzéisch Manéier genannt - vin brule, et ass ganz léif a séiss, enthält vill Früchte, Mandelen, Additive an der Form vu Likeren;
- a Spuenien drénken se e Drink Vino caliente (Erënnerung vu waarme Sangria), déi, nieft dem Wäin, oft mam Vermuut gëtt, vill Zocker a Gewierzbeträg.
Geheimer vu gudde Maulwurst doheem ze maachen
Als Snack kënnt Dir Shortbread, Patt mat séiss Fette (Pflaume, Béi, Äppel), Schockela, Séisses, frësch Uebst, Kuchen.Während der Preparatioun empfielt Dir d'folgend Regelen:
- Fir Mulled Wäin sinn nëmme trocken a semi-trocken Weine (rkatsiteli, cabernet sauvignon, merlot) ze benotzen. Semi-Séiss an Dessert sinn net ugepasst.
- D'Fruucht gi mat aarm Stécker geschnidden, sou datt se net während dem Kuchprozess falen, awer de Jus ass isoléiert.
- De Mulled Wäin sollt ni gekacht ginn fir net Alkohol ze verdampen. Déi optimale Temperatur vu 70 Grad gëtt ugesinn.
- Virun engem Drénkwaasser muss d'Drénke mindestens 10 Minutte infundéiert ginn, da misst se gefilmt ginn. Wann dat net fäerdeg ass, kritt en onheemlech bittere Geschmaach.
Wäiss mulled Wäin
Zutaten (fir 3 Portioune)
- Wäiss Wäin (Dréch oder Dësch) - 0,5 l
- Rum - 30 ml.
- Orange an Zitroun - 1 Stéck.
- Zimlech (Stécker) - 1 St.
- Gnod
- Badyan - 5 Stären
- Honey - 20 g
Methode vun der Virbereedung
- Huelt de Wäin an e klengen refractaire Container. Doduerch e Stéck Zimt, e Stär vu Badjan an eng Nasspompel. Op enger Hëtzt ofléisen.
- Huelt d'Hälschent vun der Orang zuerst an de Kreeser, duerno um Véierel. Maacht dat selwecht mat enger halwer Zitroun.
- Soubal als éischt Blasen an der Pan mat Wäin ersche sinn, futti Fruucht a Hunn.
- Bréngt d'Mëschung zu engem Kachen, rëm gelegentlech rëm, a schloe direkt de Kocher aus.
- Loosst de Getränk zervéieren (5-10 Minutte).
- Den drénken Wäin ze strapazéieren an addéieren 30 ml Rumma.
- Ready mulled Wäin fir an d'Héichglanz geroën, wann Dir wëllt, Zocker addéieren.
Kaffi gefaasst Wäin
Zutaten (4-5 Portioun)
- Roter Drëchent Wäin - 0,75 l
- Reusen Brauner Zucker - 150 g
- Orange - 1 St.
- Kaffi natierlech fein gemoolt - 4 Tsp.
- Zimtstéckelen - 1 St.
- Gnod - 4-5 Knospe
- Waasser - 120 ml
Methode vun der Virbereedung
- Déi éischt Saach fir ze maachen ass staark staark Kaffi, ähnlech wéi Espresso. Fir dat ze maachen, dréit Kaffi (Turku) d'Kaffi mat 2 Tsp. Zocker a e klengen Héisch op der Uewe. Dann gitt an waarm oder gekuckt Waasser (40-45 Grad). Bei der éischter Kéier kachen d'Turk aus der Platte, rous an nees op de Brenner setzen. Soubal de Koffie fir eng zweet Kéier ze kachen huet, fuere se aus der Hëtzt an d'Fouss an d'Schuel. Während de Getränk geflücht gëtt, kanns de d'Maulwurst unzepaken.
- Cut d'Hälschent vun der Orange a schneiden se an Scheiwen.
- Huelt de Wäin a Kaffi (ouni Verdickung) an eng Kasseroll, gitt d'Zocker an d'Féiss all d'Gewierzer. Zu dëser Stuf kann Zocker ouni Honor ersat ginn. Den Inhalt vum Container ze heizen, bis de Zockerspigel ganz ofgëtt.
- Fügt d'gehackt Hälfte vun der Orange op d'Pan.
- BrŽift de Getränk op 70-80 Grad a fuere vun der Platte.
- Deckt d'Pan mat engem Deckel a léisst de klenge Wein viru 15-20 Minutten.
- Gitt däin fäerdeg Getränk, gitt a schmücken fir Äert Geschmaach.
Apple gezeechent Wäin
- Zutaten (fir 5-6 Portiounen):
- Routmiichte Wäin 750 ml
- Apple (mëttelgrouss, net Säure) - 1 Stéck.
- Apple Juice - 1 l
- Lemon - 1 St.
- Zucker Sand - 2 Tabe. l.
- Néigang - 5-6 Knospe
- Erzielt Zëmt an Ingénie - 0.5 Tsp.
Preparatiounsmethod:
- Huelt drénken a Äppeljus an e Kasseroll oder Eimer. Stier a setzen op e luesen Feier.
- Slice d'Zitroun an den Apfel hallef Becher mat enger Décke vu net méi wéi 0,5 cm.
- D'Fruucht fruucht an eng waarme Mëschung aus Wäin a Jus. Da schéckt Zocker a Gewierzer. Fuere weider d'Mëschung iwwer mëttlerer Hëtzt, rëm gelidden.
- Soubal d'éischt Blasen erscheinen, huelt d'Pan aus der Plack. Loosst de Personal fir 20 Minuten daueren.
- E klenge Maulwurst ass iwwer d'Brëlle gegudt. Serve mat enger Scheff aus Apfel oder Zitroun.
Mulled Wäin op Schwedesch
Zutaten (fir 4-5 Portioun):
- Red semi-séiss Wäin oder "Cahors" - 750 ml
- Peeled Mandelt - 40-45 Nëss
- Orange - 1 St.
- Raisins - 2 Zoppeläffelen. l.
- Hunneg - 2 Zoppeläffel. l.
- Pärp tiposo (Erbär) - 3 Stéck.
- Ground Zim - 0,5 Tsp.
- Gnod
Preparatiounsmethod:
- Den Orangeschnitt a mëttelgrouss Zirkele schneiden.
- Den Ënnergrond vum Dëppe gëtt mat geschnitten Orangen bedeckt, d'Saisonspäck aus an d'Honole addéieren. Top mat Wäin.
- Gitt den Container op den Uewen. Preheat op mëttlerer Hëtzt bis zu kachen.
- Soubal d'Getränk ze kachen starten, schlucken den Héich. Deckt d'Pan a lass fir eng hallef Stonn.
- Zu dëser Zäit, riicht Iech ënnert waarmen Waasserrussinen an dréit se.
- Eischtens un der Gréisst vun all Glas ze servéieren eng kleng Mëschung vu Rosinen a Mandelen setzen. Top mam waarme gescheedert Maulwurst.