Kale Suppe op Kvass, déi aus gekachten a geschniddene Sauerampel, Spinat, gréngen Zwiebel, Kittelstécker, Quinoa a weideren Gras zitt (zu alen russesche "Tops"). Traditionell gëtt gekachtelt Waasser servéiert mat gekachten frësche oder gesalzene roude Fësch (Lachs, Ketu, Forelle, Buckelmais Lachs) a sougenannt Bagrenets - Fein hackéiert Eis. Si ginn separat gedéngt.
Kachen Zäit : 40 min.
Servisser : 4
1 Dien : 489,6 kcal, Proteine - 30,7 g, Fette - 18,9 g, Kuelenhydrater - 49.1 g
WAT Dir Dir:
500 g Lachstouss oder rosa Lachsfilet
Fir de Buedem:
• 1 Muert
• 1 zwiger
• 1 Bucht Blat
• 3 Erbär vu schwaarzen Pfräi
• Salz fir ze schmaachen
Fir botvigny:
• 500 Gramm Kierzel a Rüschen
• 4 Crème
• 100 g vun der grénger Zon
• 50 g Dill
• 1 Liter Kvass
• 2 grousser Réidercher
• 1 Zoppeläffel. l. Scheiss
• 1 Tsp. Zocker
• Salz fir ze schmaachen
WAT ASS FIR:
1. Schécken d'Zwiebelen a Muerten. Bake an enger drëschen waarmer Pan. 2 min.
Wäiss Fëschfileten a wäschen an grouss Kiischten.
• Gekappe Fësch ass schwéier ze schéisseg Stécker vun der selwechter Gréisst ze schneiden. Dofir recommandéiere mir roude Fleesch fillet.
D'Zwiebel an d'Muerten zu engem Kockel setzen, an 1 Liter Waasser zougoen, op e staarkem Feier setzen a bréngen fir ze kachen. Reduzéieren der Wärter, fatzeg Zeechen, Blieder, Salz a schwaarzt Pärp. Kach 7 Minutte laang. Fatz de Fësch an e grousst Gericht. Cover mat engem reng Handduch a setze mat. Bouillon de Bouillon.
2. Sorrel a Tops ze sortéieren, grëndlech wäscht a geschnidden an dënnst Streifen. Huet an de Kasseroll 2 Stänn mat der Nieweroller, setzen d'Feier an bréngen fir ze kachen. Fügt Greens a kachen fir 2 Minutten.
3. Fudder d'Blummen an enger Kolonn, si si méi oft. Dann schloën an engem Mixer oder wéint engem Sëf.
4. D' Gurken erofsetzen an an d'Bänner stoussen. Zwiebel an Dill wäschen, trocken a chop. Rackich a waarmt op e feine Raster.
Ofgeschnidden Geméis an Blummen ze vermëschen, Merano, Zocker a Salz ginn. Mix again.
5. Eis Wrap an engem Linnenhandtücher a schloën et mat engem malleol. Transfer op eng Schossel.
Verdeelt d'Wischt Greens a Geméis op de Placken. Huelt de kvass. Seet Fësch an Äis.
Journal "School of deli. Sammlung vun Rezepter »№ 13 2007