Mir kochen Shchi Shchi - e flëssege Buedem, deen an Russland fir méi wéi dausend Joer existéiert. Iwwer d'Jorhonnerte gouf et fir all Segmenter vun der Bevëlkerung bewahrt: vun den Aarm zu de Räich. Kee Wonner, datt d'Schchi an "lee" méi mèg ginn, heiansdo vun engem Kier an Zwiebelen a "räich" méi voll mat Fleesch, Pilze etc. Eng wichteg Roll bei der Preparatioun vun dësem Geriicht spillt mat der Tatsaach, datt et an engem russesche Backofstall gestuerwen ass a vun deem huet hie seng eenzegaarteg, speziell Geschmaach. Kabbel ass frësch oder sauer - den Haaptziel vun enger Kraut Suppe. Haut hu mer eng Kraut Suppe, dat heescht aus Sauerkraut.
Zutaten:- Türkei 700 g
- Schwaarz Pipperpulver 2 g
- Salz 5 g
- Bay Blat 2 Stéck.
- Sonnenbléie raffinéiert Sonnenbléie 20ml
- Zwiebelen 1 St.
- Sëllech Root 100 g
- Karrott 1 St.
- Gromper 3 Stéck.
- Kohl wei Wäiss 300 g
- Waasser 2 l
- Schrëtt 1 fir Kohl Soup aus Kabbelen Suppe virbereeden brauchs: Kiche Fleesch, Sauerkraut, Kartoffel, Karotten, Sëlwerwurzel, Zwiebel, Lorbeerblat, Salz a Pabeier.
- Schrëtt 2 éischt Dir braucht d'Bouillon ze kachen. Et kann aus engem Fleesch gebraucht ginn: Rënd, Kork, Huhn. Ech hunn e Pulli. Fill Fleesch mat Waasser a kachen. Wann et geschmeckt gëtt, de Schaum aus a fuere bis datt de Fleesch op déi niddreg Hëtzt ofgeschloss ass, sou datt de Buedem transparent ass.
- 3. Et gëtt de Bouillon.
- Schrëtt 4 De Pâtérappe an d'Kibel geschnidden.
- Klappe 5 De kochende Konsoul setzen.
- Stoach 6 Während d'Kartoffelen gebrannt sinn, sinn dräi op geriwwe Mieres.
- 7. Etappe d'Wurzel vun der Sellerie.
- Etappe 8 Kleng Zwiebelen ofgeschnidden.
- Et stierwe mer déi Muerten, Sellerie a Zwiebel op Sonnenbléigerferðoleng. Schéckt d'Geméis an der Pan.
- Stéch 10 de Kabbel an de Buedem a schneiden fir 25-30 Minutten bis gutt. Et hänkt ëmmer vu Ärem Goût ab: wéi knuspéis Kabbel - koch manner.
- 11. Etappe Wann d'Kartoffel, Karotten, Zwiebelen a Sellerie ganz séier prett sinn, kombinéieren se mat Sauerkraut. Mir setzen d'Bucht Blat, Salz a Pabeeler fir ze schmaachen an ze kafen fir eng aner 10-15 Minutten. Wann de Kohl e ganz sauer ass, kënnt Dir e bësse Zocker fir d'Zopp zéien. Setzt e Stéck Fleesch, Blummen a Sour Creme an enger Plack.