Chanterelles Champignonsuppe Chanterelles sinn eng vun de populäersten Champignonen am Vollek. Si ginn benotzt fir d'éischt an déi zweet Plateau ze preparéieren, wéi zum Këndchen. Si hunn d'Form gudd gedréckt, brénge net zerwiereg a kann an de Frigoen méi Deeg an engem roude Form agehalen ginn. Mä déi ënnerschiddlechst Funktioun vun dëse Pilze ass de Mank vu Schold. Heiansdo gëtt nëmmen e Draam duerch de Been. Si wuessen an de Bëscher an de Schouf bal all de Summer a souguer bis an d'Mëtt vum Hierscht.
Zutaten:- Chanterelles 500 g
- Waasser 2 l
- Gromper 3 Stéck.
- Zwiebelen 1 St.
- Gréng Zelter 50 g
- Fruucht Dill 1 Bunch
- D'Crème 150 g
- Sonnenbléewer verfeinert Sonnenblummen Ueleg 2 Tépp. l.
- Botter 50 g
- Salz 1 Tsp.
- Schrëtt 1 Fir eng Chanterelle Suppe ze maachen, frësch Chanteller, Kartoffel, Zwiebelen, gréngel Zwéin, Dill, raffinéiert Geméiswierk, Botter, Sëll Crème a Salz.
- Schrëtt 2 Chanterelles rausgezunn, an enger Koler gedroen, grëndlech a lafe Waasser gespaut an a Stécker geschnidden. Déi kleng Pilz ass ganz.
- 3. Fill Dir d'Pilze mat kalt Waasser a kachen bis se ufänken op de Buedem ze settelen. Am Kuchprozess huelt de Schaum aus.
- 4. Etappe Kartoffel, wäschen a geschnidden an Scheiwen oder Würfel.
- Schrëtt 5 D'Kartoffel op de Buedem vum Chanterelles setzen a kachen bis gutt.
- 6. Etappe de Zwiebel a fein ze schoppen.
- Stoetter 7 Hëtzt d'Geméiswierk an enger Bratpfanne a späichert d'Zwiebel op.
- Et gouf 8 gréng zitt an dënn Réng.
- Step 9 Sëtzt d'Pilzbouillon, dréckt d'Zwiebel an d'Kach fir 5 Minuten ze kachen, dann d'gréng Zitt an d'Waasser ze fëllen a koch fir 5 Minutten.
- Et gi 10 Zoppen aus der Hëtzt an der Saison mat Botter.
- Ett 11 Dill wäschen, trocken a fein ze schoppen.
- 12. Ett beim Serven, séiss Crème op enger Plack an zersplécken mat gehackten Dill.