Chrëschten Backen Traditioun fir Baken Shtollen ass besonnesch populär an Däitschland. Déi éischt Shtolleni goufen aus Mieres Pâtisserie - Oatmeal a Waasser gemaach. Eréischt 1491 huet de Leeder vun der kathoulescher Kierch d'Botter benotzt, dat gouf an engem speziellen Ueleg Dekret genannt. Als Retour gouf et eng gewëssen Unzuel fir d'Kierch ze maachen. An eiser Zäit gëtt et vill Rezepter fir Chrëschtdekoratioun. Mir wäerten op e Rezept fir hell, mëttelméissegt Stollen. Eng speziell Feierdeeg vu sënnen ass d'Präsenz vu Mandelen, verschidde kandéiert Fruucht, Rosinen an engem Likör an aromatesche Gewierz. Dëse Kuch ass an enger gewësser Form ausgebakent ginn an et muss mat Zockerpuder verspreet ginn. Stollen kann op laang Zäit gelagert ginn. Jo, a wackelen et speziell fir ee Mount virdrun, also datt déi an adäquat Pabeier gewéckelt ginn an d'Aromen vun der Füllung. Probéiert, a wéi eng vun de Chrëschtstéck kënnt dir wielen.
Zutaten:- Miel, Weess 250 g
- Bakingpulver 4 g
- Botter 70 g
- Zucker 70 g
- Eggs Chicken 1 PC.
- Cognac 50 ml
- Orange 1 St.
- Zucker Vanille 4 g
- Häre Kéisgewicht 150 g
- Däischter Rosinen 50 g
- Kandéiert Fruucht 50g
- Almond 50 g
- Kardamom 4 g
- Botter 50 g
- Honey 20g
- Zocker 50 g
- Schrëtt 1 Fir de Stäck ze preparéieren, musst Dir d'Miel, d'Bakpulver, d'Butter, Soft Kéis, Zocker, Ee, Orangescho, Vanillin, Kardamom, Mandelen, Candied Fruucht, Rosinen, Cognac huelen; fir d'Salben Ueleg a Hunn, fir Pulverpudderen.
- Schrëtt 2 wäiss Rosinen gewaschen an si trocken. Den Zest vun enger orange. Gidd d'Rosinen a schielen mat Cognac. Fir 40-60 Minutten drun ze dréinen.
- 3. Fir d'Mandelen brennen. Feinschleifen (deen deen dech gär huet kann grouss sinn). D'Miel ze kräischen, d'Backpulver addéieren, d'Krumm vum Mandelen, mix.
- 4. Et preparéieren d'Ananas an d'Zitroun kandéiert Fruucht (oder e Goût). Keng kleng ze maachen. Roll si a Miel.
- Klappe 5 d'Botter mat Raumtemperatur mat Zocker. Eegelt de Ee. fortzegoen.
- 6. Etappe An der Ee- a Botter Mëschung addéiere Kéis, Zest mat Rosinen, kandéiert Fruucht. Stir.
- Et gëtt eng trocken Mëschung vu Miel mat Mandelen a kniet den Teig. Zum Schluss gitt manuell Kneading. Den Teat ass gehedend. Lags hannert sech. Form zu engem Ball.
- Schrëtt 8 Den Ofen op 180 ° C mat enger Lehm. Stretch den Teig an e Krees.
- Klickt 9 ofgeschloss en Deel vum Krees op der lénkser a riets um Ball.
- Schrëtt 10 Dir wäert eng asymmetresch Grouf kréien. Maacht d'Hälften sech vir, fir datt beim Kachen d'Kuch net auseneen zerfall ass. Transfer mam Pergamentpapier an engem Bakblech. Bake 45-60 Minutte virum rudde Krust. Wann néideg, deckt den Enn vum Bakblech (ech hunn net verbrannt - e bësse Zocker).
- An der Zwëschenzäit bereet en Hunneg-Ueleg-Gemësch fir d'Salbung. An der geschmëlzene Botter addéieren 1 Zoppeläffel. l. Hunneg a gemëscht.
- Step 12 Huelt de Kuch aus dem Ofen an ass mat enger Mëschung aus Hunneg an Ueleg. Loosst bis komplett gekillt.
- Etappe 13 Ofgesinnt Stollen sprudelen iwwerhaapt mat pulveriséierte Zocker. Schreift de Kuch an Pergamentpapier a léisst et lass loossen fir e Mount, opmannst 5-6 Stonnen. Slice kleng Scheiwen a servéiere fir Téi.