- Rye Starter - 50 Gramm (Leaven)
- Roggen Miel - 150 Gramm (Leaven)
- Waasser - 150 Gramm (Leaven)
- Miel Weizen 1 Grad - 150 Gramm (Schweißen)
- Warm Waasser - 200 Gramm (Schweiwer)
- Cumin - 1 St. Läffel
- Miel - 600 Gramm (Teep)
- Waasser - 120-230 Grams (Teep)
- Apple Jam - 50-70 Gramm (Teut)
- Hunneg oder Zocker - 30 Gramm (Teut)
- Salz - 15-20 Gramm (Teut)
D'Ursaach fir Brot sollt viru 10-12 Stonnen virbereet ginn. Et ass am beschte fir dat am Owend ze maachen fir virum Backen ze maachen, sou datt d'Maschinn all d'Nuecht verlängert. D'Miel an de Startter gutt mat Waasser mëschen. Eng dichte Mass. Moies ass et vill. Dofir kacht d'Platen mat enger Rand. 2. Kachen och am Owend. Kach Waasser a Kaf fir d'Miel mat bal kachen Waasser. Doduerch gëtt et cuminéieren a reelt et gutt. Dir sollt e glat an glänzend Schweißen hunn. 3. An enger separater Schuel, lass d'Lait, d'Waasser an all déi aner Zutaten fir den Teat. Dee soll dach mëll wieren. Ajustéiert d'Quantitéit vum Waasser. Et hänkt vum Feuchtigkeitgehalt vun Ärer Miel a Jams Liicht ab. Lass den Teig 1.5 - 2 Stonnen fir d'Fermentatioun. Den Teint ass mëll, sou datt Dir et packen kann. 4. Nodeems den Teig genuch genuch eropgeet, bilden e ovale Laang vun der Saach an en an de geschniddene Platen bilden, mat deem et eng Pre-Servietten ubitt. Deckt den Teigs op Top mat enger Servietten a bedecken mat engem Film. Hannerlooss fir Ufro fir 1,5 - 2 Stonnen. 5. Decken dann de Bakblech mat Pergament a verduebelen d'Laang iwwer d'Buedem. Maacht Punktoen am Test. Am Ofen hëtzt de Steeër a bitt d'Form mat Brout. Brout Brout also. Verdréchen de glühenden Steen mat Waasser a baken mat Damp fir 10 Minuten bei enger Temperatur vu 250 Grad. Loosst de Damp aus, de Backof schonn eroflueden a Bakplatzen fir méi 20 Minutten bei 220 Grad. Reduktioun der Temperatur bis 200 Grad a backen fir eng 30 Minutte.
Servisser: 6-9