- Rout Fësch (Wäiss 3-4 kg) - 1 Stéck
- Salt ass grouss - 10 St. Läffelen
- Zucker - 5 Art. Läffelen
- Pepper - 1 Art. e luken
- Bay Leaf - 3 Stéck
- Lemon - 1 Stéck
Gut de Fësch (wann Dir kaaft net gutt ausginn). Mat engem scharfen Messer, maachen eng Tiefschnéck iwwer d'Wirbelséi (fir Klarheet, kuckt d'Foto). Mir hunn d'Topfileten vum Fësch zesumme mat de Rippen abgeschnidden. Da setzt de Messer zevill op d'Wirbelsiichterstéck zréck - a schneiden de Buedem vum Filet. De Schwanz, d'Hëtzt an d'Trimmen gi mam Zoppen. A mir fuere weider fir d'Fësch ze studéieren. Virbereet vun der Bauch Carefully. Hänn fillen fir d'Knäppe stänneg aus dem Filet, mir ziehen se aus Pinzetten. Eigentlech alles - mir hunn Fëschfilet. Zocker, Salz, Päfferkären a Hänn vermësche mat engem roude Läichläffelblat. Mir huelen eng bequem Form fir d'Salzatioun, am Enn drëpsen mir eng kleng Schicht vun der entstinn Mëschung vun Gewierz. Op dëser Layer wiessele mir en Deel vum Fëschfilet mat der Haut no vir. Vun uewen fille mir de Fëllel vu Fësch mat enger Mëschung vu Gewierer. Niewent de eng Schicht vun de Scheiwen vun der Zitroun. Déi zweet Lehm-Stéck aus der Banne ass gutt mat engem Mëschung vu Gewierer geraumt, si mat Zitrounen. An, a schliisslech decken mir de Fësch op der richteger Mëschung vu Gewierzer. Mir verloosse de Fësch fir zwee Deeg. No zwee Deeg wäerte mir eis Fësch am kale Waasser aus de Iwwerreschter vum Salz ofwäschen, a siwe Waasser fir 10-15 Minutten. Mir huelen de Fësch aus dem Waasser, lass et drächen. Verdeelt e Stéck Filet op enger flächeger Uewerfläch, schreift e schneidegen Schnëtt an, esou vill wéi méiglech d'Klinge vum Messer op d'Haut vum Fësch dréckt, trennen eis d'Fillet aus der Haut. Ähnlech geschnidden de Rescht vum Filet aus der Haut. Eigentlech ass de Fësch fäerdeg - et kann geschnidden an op den Dësch servéiert ginn, oder Dir kënnt et op den Kältekafter fir weider Späichere schécken. Gutt Appetit!
Servisser: 10-20