Veal Sproochen mat Pabeier
• 2 Kalleeschwëster
• 2 grouss roueg Peffer
• 1 grousser giel Pfeffer
• 2 grouss Zwiebel
• 1/2 Tack Fleesch Bouillon
• e Glas wäisse trockenem Wäin
• 2 Zoppeläffelen. l. Olivenueleg
• 2 Zoppeläffelen. l. Kaffi oder Maiszorten
• e puer Kär vu schwaarzen Pfeffer
• Verschidde lauerel Blat
• 1 Zoppeläffel. l. Tomatenpasta
• 1 Tsp. séiss Gras Paprika
• eng Prise du Cayenne Pfeffer
• Salz
Kachen:
D'Sproochen fëllen mat Waasser a siwen 2 Stonnen. Dann huelt de Film un, gitt geschueltem kochendem Waasser a kacht 1 Stonn a 30 Minutten. Peel de Pfeffer a Zwiebelen, an d'Bande gutt geschnidden. An engem grousse Kasseroll heeschen d'Olivenueleg an d'Geméis gi 3 Minuten laang. D'Tomatenpastatur, d'Paprika a Bucht Blat addéieren, d'Ueleg a Wäin drénken. Kachen bis mëll. Saison mat Cayenne Pfeffer a Salz. Thicken mat e bësse Waasser. Kale Sproochen, Peel, schneiden a Bänner a gesalzt. Serve mat Reis.
Schaatzlech Häerzen
- 300 g Hickenshähn
- klenge Glühbir
- 100 g geräif gi Speck
- 2 Dosen ofgestréckten Ënneren
- Blat
- Salz
- Pabeier
- 1 / g Art. l. Thymian
- 1 Tsp. scharner Senne
- 2 Zoppeläffelen. l. akut Ketchup
- Kachen Ueleg fir Frigoen
- Greens fir Dekoratioun
Kachen:
Hearts wäschen, trocken. Peel de Kugel op kleng Kubel, de Brisket - grouss. Op Geméisueleg bréngt de Brisket, zitt den Zwiebel an d'Fësch frësch, bis et transparent ass. Füg den Häerz fir den Inhalt vun der Bratpfanne, fritt. Huelt e Glas Waaser. Fügt marinéierte Glühwäin, Bicher a Thymian. Saison mat Salz a Pabeier. An mëttlerer Hëtzt, Simmer fir 30 Minutten. Addéieren Moschel an Ketchup. Kucken eng Kéier 1 Minute.
D'Liicht mat Sojazooss
• 400 g Rindfleesch
• 2 kleng Lecher
• 3 Zoppeläissen. l. Olivenueleg
• 3 Zoppeläissen. l. däischter Sojazooss
• 1 Zoppeläffel. l. Cognac
• 1 Zoppeläffel. l. Miel
• eng Prise du Zocker
• Salz
• Pfeffer
• Mëllech fir d'Loft ze maachen
Kachen:
Léif d'Gutt, gitt d'Mëllech a lass dech eng Stonn. Ewechhuele kënnt, vergewousst op e Pabeelhandtuch an a kleng Stécker geschnidden. D'Liewer sprëtzen mat Miel, op béide Säite op der Héischung bis Golden. Fuert aus der Bratpfannen an am selweschten Ueleg aus, bräicht d'Krees vu Schléifer. Zréck d'Liewer zu enger Bratpfanne zréckzéien, an d'Sojasauce an d'Brandi. Mat Salz, Pabez an Zocker. Stir. Stew fir 1-2 Minutten. Wann d'Sauce ze salen ass, add 1-2 Tablett. l. Waasser. Huelt d'gekachte Leber op eng erhëtzt Platte. Serve mat Reis gemëscht mat Rosinen a gedronktem Mieres.
Liewer mat Zitrone
• 400 Gramm Kälberféier
• Mëllech
• 250 g Zitrounen
• 2 Schichten Olivenueleg
• 50 Gramm Ketchup
• 30 g Senne
• 10 Miel
• Fett
• Salz
• Curry
• Séiss Buede Pfeffer
Kachen:
Zitrounen briechen, schielen. Slice an Scheiwen. Sprëtzen ech mat Salz a gitt an engem Wäin. Schloen a verloossen 3 Deeg bei Raumtemperatur. Nodeems et dobausse Waasser kale lues, add Ketchup, Senne an aner Saisonspiller. Fuert fir eng weider 2 Deeg. Bléisse vun de Filmer, gitt d'Mëllech a verlooss 2 Stonnen. Sech an d'Schecken geschnidden. Spréngelen mat Pfeffer, Curry a Miel. Mat waarmem Fett spëtzen. Kitt Zitrounen mat Marinade ze ginn, erausgoen. Daach an de Ofen op 180 ° C fanne bis 15 Minutten.
Bier am Bak
• 500 g Schweinefleisch
• 2 Zoppeläffelen. l. Miel
• Fett fir Bratpfannen
• 1/2 Tack Liichtbier
• 20 g Rosinen
• 30 g Mandelen
• 100 g Häre Kéis
• Salz
• Pfeffer
Kachen:
D'Bremsen wäschen, de Film ze schneiden, d'Fleeschsegelen diagonal geschnidden. Spréngelen mat Pfeffer a Miel. Schnell brong op béide Säite vum heefeg erhëtzt Fett. Transfer fir e wärendbeständesche Geriicht. Géi d'Liewer mam Béier leeën, sprëtzen mat Roséngen an verpaxten an geschmaach Mandelt. Den Ofen an engem onberechtegten Ofen op 10 ° C fëllen fir 10 Minutten. Fuert, sprëtzen mat gerotéierten Häre Kéis an eroof an enger Zäit kuerz an den Ofen. Serven mat Salaten aus frëschen Tomaten, Pfefferen an Zwiebel.
Veal Liewer mat Zitrone
• 600 Gramm Kälberféier
• grouss Pons
• 1 Pod an Chili Pepper
• e klengt Deel Ingels
• Knuewelchen
• e Glas Wäisswein
• 6 Zoppeläffelen. l. Olivenueleg
• 2 Zoppeläffelen. l. Miel
• Salz
• Pfeffer
Fir Pilaf:
• 2 Téicher Reizen a Bouillon
• grousse Zeller
• grouss Karroten
• 2-3 Tie. l. Mandelsalken a Rosinen
• 2 Zoppeläffelen. l. Botter
• Geméis Ueleg fir Frigoen
• Salz
• Pfeffer
Kachen:
D'Bremsen wäschen, schmaachen aus de Filmer a schneiden an Deeler, transferéieren op eng Schossel. Huelt Feinhäusle Chili, gerappt Ingwer an Knuewel, ass duerch d'Press duerchgaang. Wäin a Olivenueleg addieren. Stir a Plaz 20 min am Frigo. Iwwerdeems koch den Pilaf: schneiden de Zwiebel a fritt bis zu transparent an engem Kasseroll an Botter. Huelt de gewaschenen Reis a fësch 2-3 Stonnen, Rühr bis de Rice kloer ass. Fill mat engem waarme Buis. Füügt d'Muerten zu Krees a Rucinen, rousen a simmer ënnert dem Deckel op enger Hëtzt vu 25 Minuten. Huelt d'Liewer aus der Marinade, sprëtzen mat Miel a fritt am Geméiswierk bis bei engem rudde Krust. Fuert aus der Bratpfannen. Op déiselwecht Ueleg, setze 5 Minutte vun engem Läffel vu Wueren. Huelt d'Fleesch erof, gitt d'Marinas an bréngt et zu engem Kach. Stew fir 3-4 Minutten. Plackéiert gemëscht Pilaf mat Mandel-Flocken (et ass besser fir ze fruie ze ouni Ueleg - dann gi se méi aromatesch) an duus mat der Liewer.
Tortilla mat Geméis
• 2 Blieder vu Tortilla (oder dënnem Lavash)
• 6 Blieder vu Kappwéi
• 10 Féiwen zwëschen
• Getrocknet Tomaten
• 2 Zoppeläffelen. l. capers
• Oregano
• Gekippten Pfeffer
• e Pot vun Pâté
• 3 Tomaten
• 1 Tsp. Paprika
Kachen:
Loosst de Jus vun engem Can of Capers, schneiden de marinéierte Pfeffer. Getrockene Tomaten op Strips geschnidden. Den Tortillenbléien an e Bratpfanne fir e puer Sekonnen ofliesen. Duerno verdeelt all Kuch mat enger Paste, Top mat engem Salatbléck, dann erëm mat enger Schicht vu Pate. Spritze mat Kapren, getrockene Tomaten, gehackt Oregano a Paprika. Twist béid an Blieder an enge Rollen. Jiddfems geschnidden an Portioune. Dann drénken en grénge Zelot a kachen se mat de resultéierende Brout.