Apricot-Kompott
Dir braucht:
■ 4 kg Aprikosen
■ 400-500 g Zocker
■ 1 Liter Waasser
Maacht d'Aprikosen. Kachen déi grouss an Hänn, réckelen kleng kleng. Gitt d'Aprikosen an Griich. Kukk Waasser, Zocker addieren a mixen bis se komplett opgeléist gouf. Huelt de Sirup op Griich vun Aprikosen, lass fir 5-7 Minutten a gitt duerno den Sirup an eng Kasseroll, bréngt et zréck op d'Kachen. Déi zweet Zäit, fëllen d'Aprikosen mat Sirop, brécht et, widderhuele se a verloosse se bis et komplett komplett gëtt.
Sea-Buckthorn-Kompott
Dir braucht:
■ Seebrécke Beeren
Ze fëllen:
■ 1 Liter Waasser
■ 500 g Zocker
Wäscht d'wäiss Beeren an préparéiert Schluecher a fëllen se mat ongeféier 1/3 (Dir kënnt d'Dosen fills a komplett, wann Dir net genuch Stauraum hutt, an Dir wëllt de Kompott konzentrieren, dann verdünnt). Niewt Beeren mat waarme Sirup, blockéieren, dréinen no ënnen a verloossen esou bis hien komplett gekulpt ass. Dir kënnt de Meedche-Buckthorn-Kompott koetsen, de Kaffispezialitéiten aus Beeren vermëschen a mat Zocker Sirup vermëschen. Dir kënnt och Äppelen an Rouseschpen am Meer-Buckthorn addéieren.
Strawberry Kaffi
Dir braucht:
- 1 kg Erdbeeren
- 250 g Zocker
Päerdebewuesster an engem Emmauspustertéier an Zucker zouginn. No 2-3 Stonnen, wann d'Beeren gi Séiss ginn, fëllen se an d'Gären zesummen mat dem Jus a kochend Waasser. Obbereet Beeren organiséieren op Glidder, fëllen se op 1/3, wäiss Kuchen vu Sirop op 1 Liter Waasser 1-1 1-1 Kg Zocker. Clot a vergläichen den Deckel.
Cowberry compote
Dir braucht:
■ 1 Liter Waasser
■ 1,2 kg Zocker
■ 1.5 Tsp. Zitrounesäure
Kuck de Zocker Sirup. Am kachen Sirop an de Portioune verkënnegen d'Wäsch a getrockene Beeren fir 4 Minutten ze kachen, dann d'Beeren an d'Krounen. Wann all d'Beeren gekacht sinn, add Ziträiese fir de Sirup, den Schaum aus an huelt d'Beeren an de Glas. Clog up.
Nass Lengkarberry - Kompott
Cranberry erlaabt et, gesäit et an engem Glasfässer, füllt et mat reng Fréies Waasser oder gutt Waasser, léisst et an engem këstleche Plaz. Dir kënnt Lingonebierg Waasser drénken an Gebridder fir Garnelen benotzen. Séiss Cranberries kënnen séiss mat Hënn. No 1-2 Méint verréng ech e Glas roude Waasser, verdéiwenen Hunneg an et ze schmaachen an zréck an de Wäin.
Steriliséieren oder net?
An all kulinaresche Bicher ass et eeschtens geschriwwe ginn: ze steriliséieren. Beim Sterilisatioun, bei enger Temperatur vu + 100 ° C, ass d'Mikroflora komplett ëmbruecht ginn, sou datt d'Werkstonnen laang ausgebaut kënne ginn. Tatsächlech huet dës Methode der Konservatioun hir Noutpunkten: Bei héijer Temperaturen sinn Vitamine zerstéiert ginn. Awer a verschidde Fäll, nämlech bei der Preparatioun vu kompoten, ouni Sterilisatioun a ville Fäll, kënnt Dir maachen ouni:
- wann d'Produkter fir eng kuerzfristeg Späicherstellung geduecht sinn;
- wann d'Konserve Fruucht eng genuch Säure ass. En héigen Säuregehalt verzögert d'Entwécklung vu Mikroben. Dofir, séiss Fruucht a Beeren (Cranberries, Mountain Asche, Cranberries, Johannisbeeren, Stécker, Äppel vun sauere Sorten, Kiischten, asw.) Kann ouni Angscht bleiwen.
Wichteg ze wëssen
• Stéier verschmutzte Fruucht gi méi laang an enger Léisung vu Soda (5-6 g Soda pro 1 Liter Waasser).
• Chemikalien déi benotzt ginn fir Schued ze kontrolléieren kann entfernt ginn andeems d'Fruucht am Waasser mat Esseg wäschen.
• Virun Këndelen, mussen d'Früren suergfälteg sortéiert ginn, d'onregelméisseg, iwwerdréit a beschiedegt ginn.
• de Jus ze konservéieren. Eng ganz reift Beeren oder Fruucht si ze mëll fir de ganze Keller. Dir kënnt de Jus ausdrécken, koch mat Zocker a Mothball.
Jam
Zocker ass eng verlässlech Konservatioun. Erstellt Är eege Kollektiounen vu Stau Jam-Confituren. Genéisst de Séisser vum Summer fir e ganze Joer!
Vun Äerdbieren
D'Zäit vu Bëscher Erdbiewen ass kuerz - just e puer Wochen am Juni. Awer de Gaart remonte Kräizbuerg si Fruucht bis zum Hierscht. Sammelen d'Beeren an e puer Receptiounen (gesammelt am Viraus Store bis zum Kachen an de Frigo) a koets e frëndleche Kaffi.
Dir braucht:
■ 1 kg Erdbeere
■ 1,3 kg Zocker
■ 2 g Zitrounsäure
Obbereet Beeren fir Zocker a Kockel fir ze kachen a loossen bei Raumtemperatur bis op d'Erscheinung vum Séiss. Huelt den Ufer op engem klenge Feier, waarmt, d'Luucht rëm, sou datt all den Zocker opgeléist gëtt. Kachen d'Erdbeeren op mëttlerer Hëtzt fir 15-20 Minutten, fir de Schaum vun Zäit zu Zäit ze schützen. Am Ende vun der Kuch zitt d'Zitroune süchteg.
Cranberry Jam mat Hunneg
Dir braucht:
■ 1 kg Cranberry
■ 1,6 kg Hunn
■ 0,5-0,6 l Waasser
Vum Hunneg a Waasser, de Sirup préparéieren. Berry Cranberries fir 3-4 Minutten a kochendem Waasser setzen, dann ropëmmen a transferéieren a kachen Sirup. Kuk ginn iwwer mëttlerer Hëtzt bis zu enger Kéier gekacht.
Apple Jam mat Zimt
Dir braucht:
■ 1 kg Äppel vun Hierschtvariatioune (Wäsch, Peel an Saum)
■ 1 kg Zocker
■ 1 Tsp. Zëmt
Peels de Äppel an d'Schecken, setzen se an enger leschter Soda Léisung fir datt se net däischter ginn. Bereet de Sirup: 1 Glas Waasser mat 1 Kg Zocker bréngen eng Kachkraaft. Huelt Äppel mat waarme Sirup, setze fir op Feier ze bréngen, bréngen fir 10-15 Minutten ze kachen an ze kachen. 5 Minutten virum Enn vum Kuch, add Zinnamon. Verbreed d 'Jams an steriliséiertem Glas, verstoppt se. Amplaz vun Zim, kënnt Dir Räis Zitrounen oder Orangen addéieren - d'Marmel kritt e lichte Citrusaroma. Wann Dir déi Äppel komplett voll wäertvoll maachen an de Kockel homogen ass, halen se se méi laang.
Wéi Cook ze kafen?
Et gi verschidden Optiounen fir de Konserven ze behalen. Kuckt déi, déi méi ähnlech ass oder schéngt méi einfach ze sinn.
Jam
Fruucht goufen an Zocker Sirup gekacht. Mat gutt Kachen, Fruucht a Beeren verléieren keng Form, gläichméisseg onrouege Sirop.
Jam
Fir d'Fruucht ze preparéieren, gëtt d'Fruucht fir de Pureauste gekacht, duerno gekacht. Zocker gëtt am Enn addéieren, de Volume vun der Marmelade ass d'Halschent vum Volume vum ursprénglechen Puree.
Jem
Anescht wéi Jam, Sirop am Stau net vun Fruucht getrennt ass, déi eng mëll gekacht Konsistenz hunn. Fir d'Kaffi ze preparéieren, d'Uebst si éischt ouni Zocker gekacht ginn an dann mat deem.
Confiture
Dëst ass eng Art Jamm - Jelly, bei deem d'Früchte oder d'Beeren gleichméisseg verdeelt ginn. Duerch d'Entree vu pechende Additiv ass de Besoin un enger Conclusiounen mat vill Zocker ze preparéieren verschwonnen. Brew bis fäerdeg - dat ass wéi vill? Bestëmmt d'Stécklechkeet vun Stau ass net schwéier: Trëppelt e Läffel vu Sirop op e kale Platen. Wann et net ausrechent (oder lues ze verbreed), ass de Kasemate fäerdeg. Well Brouheter gemittlech Sirop, déi Fruucht gi keng gekacht, einfach vu sirop getrennt.
Kaffi léiwer
Gaudderen ouni Gréisst - Delikatessenstoffer! Grouss Beeren gefüllt mat Bernsteirop ... Geschmaach! Kuckt fir dëse Kamäin déi gréissten Zorten vu Stëppchen.
Dir braucht:
■ 1 kg Stachelbee
■ 1,4 kg Zocker
■ 100 g Kirsche Blieder
■ 3 Drëttel Waasser
D'Kiischteblieder lues gutt spülen, fir kal Waasser ze bréngen, bréngen an d'Keel ze briechen. Mat preparéiert Beeren vu Stiwwerschidde schneiden déi "Lidder" oder e Längsschnëtt vun der Säit maachen, e Grousse vum Läffel ze benotzen fir d'Somen ze entfernen. Gidd d'Beeren mat enger Ofkierzung vu Kiischten Blat, lass d'Iwwernuechtung. Drénke Liichtkraaft an engem Glas mécht Stécker, add Zocker a Kachesirop. D'Beeren an engem waarme Sirup bréngen, bréngt et op eng niddlech Hëtzt of a kocht fir 10-15 Minutten a bréngt den Schaum aus. Komplett cool de Jocker a widderhuelen d'Wieder ze kachen. Fir 2-3 Minutte virum Enn add 10 cherber Blat. Verfeelt Iech Hotfire op Gils a stecken se.
Kiischte
Dir braucht:
■ 1 kg gieler Kiischte
■ 1 kg Zocker
■ 1 Zitroun schälen
Kiischte wäschen, Knuewe läschen. Bereet fir de Sirup, andeems 1 Glas Waasser mat Zocker gemëscht gëtt, bréngt de Sirup zu engem Kach, sou datt de Zocker komplett opgeléist gëtt. Sëtzt an de kachen Sirup preparéiert Kiischten, enthale vun der Hëtzt an erof bis e komplett gekulpt. Da bréngt se op eng niddreg Hëtzt a koennen 10 Minuten daueren. Erëm cool. Wieder de Brouing erëmbréngen, andeems Zitrounen schielen. Loosst bis eriwwer sinn. Heiss Kockel iwwer Gout a Kockel verbreet. Besser ass d'Bunnen mat engem speziellen Apparat fir d'Extrudatioun vu Knätsch ze beseechen.