Baguette mat Knuewel an Blummen
- 1 Bongett
- 2 Knuewel vum Knuewel
- 0,5 Pack vu Botter
- 1 Bunch vu Dill a Péitert
- Mëschung aus Provence Kraider (Erofwierk)
Wéi Dir Iech en Iessen virbereet:
Mat engem scharfen Messer geschnidden d'Baguette an d'Scheiwen 2-2,5 cm déck, sou datt d'Enn Krust intakt bleift. Soft Botter grëndlech mat fein zerscht Kraaft, zerdréckt Knuewel an ze gewaschen. Dir kënnt Salz a Pabeier maachen, awer et ass besser mat Salz ze maachen. Gitt d'Bongett aus dem Buedem mat engem Ueleg op béide Säiten, dauert dach d'Brout an de Koup Punkten. Da just de Baguett vun deenen zwee Enquete critique, fir datt se an hir ursprénglech Form zeréckkënnt. Op der Oele vum Äppel de Brout mat e bësse Ueleg, lee se op enger Folie aus Folie a versécheren et däischter. Bakken a virgemaach fir 190-200 ° C Ofen fir ongeféier 10-15 Minutten (ofhängeg vun der Gréisst vun der Bongett). Dann entlooss d'Folie, gitt d'Baguett a léisst et brong ginn. Kachen d'Bäschette an eng Scheff a ginn op den Dësch hei am Ufank vun der Iesse fir Zopp oder Nuddelen, fir Zaloten oder einfach.
Franséischen Onion Pie
Fir den Test:
- 200 g Miel
- 1 Auer. liewensfäeg aus heefeg Hefe
- 150 ml waarm Waasser
- 1 Zoppeläffelen. Geméiswierzer
- Prise vun Salz
Fir d 'Füllung:
- 4 Zoppeläffelen. Läffele vu Geméiswierk
- 0,5 kg zwéi
- 0,5 kg Leiwen
- 2-3 Brëtsch vu Thymian
- 2 Tomaten
- 150 g Anchovien (oder liicht salzeg Sprit)
- 18-20 Pappen Oliven
- Pabeier Schwaarzfläche, Salz fir ze schmaachen
Wéi Dir Iech en Iessen virbereet:
Liwweren d'Miel an d'Salz an eng Schuel, fügen d'Hefeg. Huelt e liangen e richtege Waasser, dann - Ueleg. Kneet den Teig (fir 5 Minutten), ëmfaasst et mat Nahrungsfilm a verloosse fir 1 Stonn eropzestellen. Zwiebelegeschéckt, leek. Zwiebel an e wäite Deel vun engem Pudding knapp dënn Semiring. In engem groussen Ziichter mat heissem Ueleg, zwéi Zwiebes a koachen fir 10 Minutten a rëm e puer Mol ze ruffen. Fuert dann d'Luef an addéieren fir 3 weider Minutten. Thyme wäschen, schneiden a schneiden. Tomaten fëllen mat gëeemendem Waasser, verléiren fir 30 Sekonnen, dono dann mat kale Waasser a schielen. Fein schmaache se. Huelt d'Thymian an d'Tomaten op d'Zwiebelen, Salz a Pabeier fir ze schmaachen. Stir an de Deckel fir 45 Minutten ausléschen (den Deckel 10 Minuten virum Enn ofhuelen). BrŽn d 'Bratpfannen vun der Hëtzt erofhuelen a killen. Fir Anchovien (Spretz), huelt d'Hoer, Schwänzelen an Entree. Verdeelt all Fësch op 2 Filet, huelt d'Rees an d'large costal bones. Daach ass an eng dënneg Schicht gerullt an op e Bakblech gespaart, geueleg. Hänn maachen d'Säiten. Eng souguer Schicht leeft op der Onionsmix, op Top - de Fëschfilet. Dekoréiert mat Olivebounen a fake 30 Minuten an engem virgeheizten Ofen bis 200 ° C.
Classic Ratatouille
- 1-2 Zucchini oder Zucchini
- 1 Aubergine grouss
- 2 Bulgaresch rout Peffer
- 2 Ënnerhaart
- 2-3 Tomaten
- 1 Päck vu Poretten
- 1 Kräizung vu Péitert
- 2 Knuewel vum Knuewel
- 1 Pupp vu waarme Pärp
- Geméisjus
- Pabeier Schwaarzfläche, Salz fir ze schmaachen
- Sojesauce op Ufro
Wéi Dir Iech en Iessen virbereet:
Zwiebel geschnidden an Cubes, lech dënn Réngelcher. Da seet et an e Geméiswierk. Blanchéiert d'Tomaten a schneiden d'rescht Geméis an d'Kibbelen mat enger Säit vu 1 cm. Nach 7 Minutten no der Ofdreiwung vun der Ënnerdréckung fügen d'gehackt Geméis an d'Zwiebelen. Salz a Pabeier. Simmer fir eng weider 20 Minutten. Knuewecke, Péiterséileg a waarme roude Päffel fett mat de Salz a fëllen an d'Platen 5 Minuten virum Kach. Op Wonsch kënnt Dir Séissooss.
Kaffem Lämmchen oder Lämmchen
- 2,25 Kg Lämmercher Réck oder Lamm (Nettogewiicht nom Ofhuelen vu Fett a Pelvic Knochen vun ongeféier 1,8 kg)
- 2 Zoppeläffelen. Zoppelpas am Botter
- 0,5 Teaspoon Salz
- 0,5 Tsp Schwaarfer Pfeffer frësche Buedem
Fir ze briechen:
- 1 Pokal Blieder
- 2 Knuewelesche Knuewel (zerschmiert)
- 2 Stéck. Schëlter (fein gehackt)
- 120 g guddem wäiss Brout (4 Stécker)
- 2 Zoppeläffelen. Olivenueleg
Wéi Dir Iech en Iessen virbereet:
D'Lämmchen ass mat engem erweechten Ueleg bestëmmt a gëtt mat Salz a Pärp gutt. Huelt op der Backplanz mat der Äusserwärmung op a fake während 20 Minutten an engem preheheegen Ofen bis 220 ° C. Fir Platen, Péiterséil, Knuewel, Schalotten a Brout an engem Mixer an zerquetscht an e Krëpp. Transfert d'Mëschung an eng Schuel an e kënnt d'Olivenueleg eraschen an d'Kriibs zimlech ruffen, sou datt se ganz an engem Öl ëmgedeckt ginn (dëst hëlleft de Brout an d'Brat opzehalen an de Kriibs begeeschtert). Baken d'Fleesch mat Fleesch, sammelen d'gegréisst Fett an de Lämmchen ze liesen. Loosst d'Beweeg op d'Säit vun den Been beweegt, sou datt d'Krommele stëppelt. Retour de Fleesch op den Ofen, an d'Hëtzt op 200 ° C senken. Kucke fir ongeféier 30 Minutten (d'intern Temperatur vu Fleesch sollt 152-155 ° erreechen). Verpaakt de Been op en Hëtztbezueler a léisst et fir 15-20 Minutten am Ofen briechen, op 165 ° C erhëtzt. Kären 0,3 Tounen Waasser an d'Pan, mixen se mat dem Fett mat engem hëlze Löffel. Serve de schneide Lamm Been zesumme mat der Séisswaasser.
Bouillabaisse
- 700 g kleng Fësch
- 500 Gramm Héichdockfilet
- 500 g Fëschfilet vu Waasserbass
- 300 g frësch gefruerst Mëselen
- 300 g frësch gefrorene Kribbelen
- 1 kg Tomaten
- 5 Zoppeläffelen. Läffele vun Olivenueleg
- 1 Ënnerhaart
- 3 Knuewel vum Knuewel
- 200ml wäisser Trockengewäin
- 2 Buerbléien
- Prise vun Safrani
- 0,5 Teaspullen vum Chili Pulver
- 2 Sprigs vu frësche Thymian
- Salz ze schmaachen
- 1 Franséisch Baguett
Fir Sauce:
- 150 g Mayonnaise
- 2 Knuewel vum Knuewel
- 0,5 Tess. Läffel vu grénge Pappe
- 1 Zoppeläffelen. e lukrativ Tomatenpasta
Wéi Dir Iech en Iessen virbereet:
Tomate wäschen a schielen se. Fir dëst ze maachen, d'Kreesform vun de Fruucht op d'Fruucht maachen, se se puer Sekonne kochend Waasser briechen, duerno an kale Waasser. Keng Kierper an kleng Kiischten. Peelem zwëschen an Knuewel a schneiden.
Thyme wäschen, trocken a schielen op d'Blieder. Am Kasseroll heëtzt d'Olivenueleg. Den Zwiebel an de Knuewelche lues a fritt 5 Minuten laang bis gutt. Huelt déi Tomaten a gitt de Wäin. Kukk bis de Wäin verdampft. Duerno addéiere mer d'Bucht Blat, Thymian, Safran, Salz a Chili Pulver. Fir 600 ml Waasser Waasser ze dréinen a bréngen fir ze kachen. Fuert déi kleng Fëschen, d'Kiemen eraushuelen, se gréng gewäsch an huelen se an eng Pan mat Geméis. Kache fir eng kleng Feier fir 1 Stonn, ouni Rühren. Dann drénken d'Supp duerch e Séi an en an eng propper Sauce. Musselen a Garnelen opgeriicht, an e Kaffel mat kältege Waasser ginn (wann Shrimps an der Schuel sinn, da musst se gereinegt ginn). Fëschfilet wäschen a geschnidden an Scheiwen. Fügt d'Muselen, d'Garnelen an d'Fësch op eng Kuuscht mat Zoppen a kachen 20 Minutten. Fir Knuewelke, schäckelen a schloen de Knuewel. Mix mat Mayonnaise, Pfeffer a Tomatenpasta. Baguette an a Stécker an a Brëtsch an engem Toaster oder Ouer schneiden. Schmelzen d'Sauce. Bouillabais iwwer d'Tellheet iessen. Serve mat Knuewelsten.
Franséisch Apel Tart Tarten pie
- 1,6 kg Äppel rennet (oder golden, royal hala, grani smith, johnagold, johnagored)
- 70 g Bottercrème + 20 g fir d'Fëllung
- 80 g Botterbutter geschmëlt
- 130 g Zocker + 20 g fir d'Füllung
- 170 Griffel
- 1 Ee
- Prise vun Salz
Wéi Dir Iech en Iessen virbereet:
Fir den Teig, Miel, Botter, Salz a Zocker, reift mat den Hänn, bis e feindleche Kréich geformt ass. Da gitt d'Ee an hu séier den Teig erof (kee Kniet fir laang, add 1 Teaspoon Waasser wann néideg). Huelt eng Form mat engem Duerchmiesser vu 24 cm mat de Kanten 5 cm héich, gitt geschmëlzene Botter an et gi mat Zocker. Peel Äppel, a geschnidden an Scheiwen. Dicht Plaz d'Lëpploen an der Form vun der konkave Säit dréit (am Krees). Dann maachen eng aner Schicht vun Äppelen. Zwëschen den Schichten, setzen e puer Stéck Botter a sprëtzen mat Zocker. Huelt d'Form op de Backofen, vir 30 Minuten op 200 ° C virgeheiert. Dann huelt et op eng kleng Hëtzt fir 25 Minutten. Deelen Äppel mat enger Schicht vu gerolltes Teig, maacht e puer Lächer mat enger Gabel an de Kuchen op de Backofof fir eng weider 25 Minutten zréck. Wann de Kuch fäerdeg ass, loosst se e puer Minuten brew. Dann deckt d'Form mat engem servéierten Iessbudget, séier zréck a servéiert.