Eng lecker Side-Side vun Auberginen Zuclotto (Auberginen) aus Auberginen ass e Geriicht deen den traditionelle Goût vu Sizilien enthält: Auberginen, Tomaten a Basilis. Parmesan mécht e ganz ähnlech wéi déi berühmte Platform vun Parmigian - en Deel vu sizilianescher Kichen. Eggplants goufe 1400 an d'Sizilien importéiert an d'Araber hu bis elo Auberginen ugedoen, well nierft an Italien ass. Dëse einfache Geroch kann e wonnerschéine Snack an enger kaler Form oder engem Seiteschäin mat Fleesch sinn.
Zutaten:- Eggplant 500 g
- Zwiebelen 1 St.
- Knuewel 3 Dentikleng
- Basil gréng frëschen 1 Bunch
- Tomaten 4 Stéck.
- Kéis Parmesan 50 g
- Breadcrumbs 50g
- Olivenueleg 2 Zoppeläffelen. l.
- Salz 2 Prise
- Etappe 1 Fir Iech ze preparéieren brauch Eejeren, Zwiebelen, Knuewel, Tomaten, Basil, Parmesan Kéis, Panéier, Olivenueleg, Salz.
- Schrëtt 2 Virun allem eng Tomatenooss virbereeden: Tomaten wäschen, e Kräiz ze schneiden an ze drécken fir e puer Minutten an de kachen Waasser. Wann d'Haut net wäit vun der Zell ass, huelen d'Tomaten a killen se.
- Drëtt 3 Maacht d'Tomaten aus der Haut. D'Tomaten an d'Scheiwen geschnidden.
- Schrëtt 4 d'Olivenueleg mat Knuewelcher ze erhéigen.
- Schrëtt 5 D 'Tomaten a sämmen iwwer mëttlerer Hëtzt bis se an d'Maischpapp. Basilis. Grind mat engem Mischer fir eng homogène Sauce ze kréien. D'Faarf vun der Sauce hänkt vun der Qualitéit vun den Tomaten.
- Etappe 6 Den Appetit an d'kleng Kubel geschnidden.
- Stoet 7 Fruucht d'Zwiebelen iwwer mëttlerer Hëtzt bis et kloer ass.
- Etappe 8 Auberginen an zeiwer fir d'éischt op enger Hëtzt fir 5-10 Minutten ze iessen, ze reduzéieren a lues ze lousen bis se weich ass.
- Klappe 9 Brout Kriibs bis Rou, déi Haaptschwieregkeet ass net ze koennen. D'Faarf sollte gëllen, awer net ze brong sinn.
- Ett 10 de Ägplant an engem klenge Container, addéiere de Basil.
- 11. Stuff der Tomatenooss. De Betrag hänkt vun der Juegkeet vun der Aubergine. Stir fir eng déck Mass.
- Step 12 Füidd d'Kéis an d'Panze, rous.
- Schrëtt 13 et an enger Form ze gesin sin mam Film. Huelt de Frigoen fir e puer Stonnen, oder kierst bei Raumtemperatur. D'Mass soll e geliwwert ginn. Serve d'Geriicht kale oder waarm.