Awer ass et wierklech?
Pasta Pâté kann eng La-Milch oder donkel Schockela, décke a viskos oder méi "viskose" Konsequenz - alles hängt vu der Phantasie vum Fabrikant. Awer de Wee, doheem, kënnt Dir och esou eng schéi Zuel vu Pikanen oder Kéiskäscht "illustrieren". An ëmmer méi wéi d'Rezepter echter a schaarf Schockel Paste begleeden mat de Wierder: "Huelt d'Kakao-Pulver ...". Also ass d'Fro: "War et Schockela?"
Schockela selwer Schold
Dës Schockel gëtt op Basis vu Kakao gereest an Kakaobutter, déi aus Kakao Bounen eruewer ginn. Besonnesch Wäertstoffer ass Kakaobutter. Et ass dank him, datt d'Schockel, wann en hart a bréchlecht Produkt ass, fein mellech am Mound. Awer déi Produkter, déi op bëlleg Kakaobetränk gekacht sinn, sinn "Sënd" Margarine-Néiergeschmaach an onprachtlecht Stéck op den Himmel.
Andeems se mam Numm ginn, enthalen dës Nuddelen zweemol schmackeg a nëtzlech Bestandteile - Nëss a Schockela. Pasta ass gutt fir séiss Sandwichen fir den Téi a verschidde Desserts ze maachen. Dir kënnt et probéieren fir e berühmten Dessert Tiramisu ze maachen oder en Zofu fir séiss Pfannen.
Awer wann Dir sëch d'Kompositioun vun echt a lecker Schockel liest, ass et einfach ze maachen datt et keng echte Schockela an hir Kompositioun ass. Seng Roll ass erfollegräich vu Kakao-Pulver, deen eng schéi Faarf, Schockela Geescht a Geschmack ubitt. An ëmgedréint vu deier Kakaobutter, méi bëllege Geméis Fette ginn agefouert, wat d'Paste ganz erschwinglich mécht. Et stellt sech bëlleg a lecker.
Benotzt an der Zesummesetzung
D'Fro ass och mat Nossen opgemaach. Meeschtens ginn et Nuddelen mat der Zuel vun Nonnen, awer op Basis vu Erdnuss oder Mandelen, kënnt Dir e sou ee "séissen Wonner" erstellen. Fir e puer Nuddelen sinn se an der Zuelung uginn, Deel vun de Produzenten gëtt nëmme mat Noutarif geschriewen. Natierlech sinn echte Nëss méi vill nëtzlech wéi hir Geroch!
Zousätzlech zu Kakao-Produkter, Nëss a natierlech natierlech Zocker, an der Zesummesetzung vun echt a schaarf Schockelvergangen ass et en Zutrain wéi Lecithin, et ass och e Emulgator E322. Dës Substanz ass responsabel fir d'"korrekte" a homogene Konsequenz vum Produkt, Lecithin ass Deel vun der Grupp vu Phospholipiden, déi an vegetabele Ueleger enthale sinn. D'Studien hu weisen datt keng negativ Verännerungen bei der Verwäertung vu Lecithin am mënschleche Kierper net geschéien.
Formuléierung Rezept
Op den éischte Bléck ass d'Technologie vun de Pasta Preparatioun ass ganz einfach: all d'Ingredienten gemëscht ginn - et ass fäerdeg. Awer wann Dir versicht sou eppes wéi e Produit virzebereechen, gëtt et kloer, datt Dir Erfahrung, Kompetenz an déi wichtegst Qualitéitskomponente brauch. Natierlech kënnt Dir ech richteg Schockela mat selwergemaachte Pasta zerwéieren, a keng Angscht huet Nëss, mee e Produit gëtt méi deier als eng Shopping-Delikatesse. A wann Dir net déi richteg Proportioune vun Ingredienten hält, kann d'Paste sech ze fléissen oder vice versa, ze déck. D'Verhältnisser vu Nëss a Kakao ass och wichteg: si sollen de Geschmaach net "Hammer" maachen, mee harmonesch ergänzen. Zu vill Kakao Puder an der Zesummesetzung - an d'Paste wäerte bitter, zevill Zucker - Zucker, an "Schutt" mat Fette, souguer mat der realer Botter, ass voll mat Schockela anstatt Néckelen.
"Fett" de Kompromiss
Opgaang mat der Tatsaach, datt d'Schockelpasten op Basis vu vegetaresche Fette gemaach ginn, et ass ze wahrhëlt: "A wéi ginn se mat Trans-Isomere?" Mat dësem wëssenschaftleche Begrëff muss et verständlech sinn.