- Fillet vum Hiecht Perch - 500 Gramm
- Crème - 1/4 Glas
- Zwéin - 1 Stéck
- Zitrounejus - 1 St. e luken
- Raw Eeër - 2 Stécker
- gekachten Eeër - 2 Stécker
- Miel - 3-4 Art. Läffelen
- Tomate Paste - 1 St. e luken
- Geméis- Ueleg - 3 St. Läffelen
- Salz a Pabeier - Fir ze schmaachen
D'Ernimmung vum Hotel ass ëmmer an de 16-17 Joerhonnert. Dëst antike russescht Iessen ass och haut net vergiess. D'Fleesch gouf als frittéiert waarme gedéngt a kale wéi e Snack gekacht. Fir bal all Fësch, bal all Fësch, awer et ass am beschten fir kleng Fësch ze huelen - Hiecht, Hiecht, Wüscht, Burbot, Kod, Lachs, etc. Fir ze preparéieren: D'Ee ze schéissen a gutt ze schockelen. Räis d'Fëschfilet ënner kale Waasser a trocken. E Véirel vun de Filet soll halen zougesot ginn an gehackt ginn. Lass d'remaining Filet duerch eng Fleeschraaft zweemol an an eng Schossel setzen. Séiss Salz, Pattel, Rahm, Miel, Räis Eeër a mat engem Mischer geschläscht ginn, bis d'Mass masséiert den Teig. Roll den Kuch aus. Fir d'Füllung ze maachen, schneiden d'Zwiebel an d'Hëtzt 1 Eetpäisel vum Geméiswierk an enger Bratpfanne. Ët spieren an zwëschen de gëllene Braun. An enger anerer Bratpfanne sinn 2 Dëschfloen vum Geméiswierk erhëtzt. Zousätzlech Fëllelen addéieren, 1/4 Téi Waasser, Zitroun Jus an Tomato Paste. Cook ronnen, 7-10 Minuten. Loosst d'Fëllung ze killen, frieren Zwiebelen, Eeër, Salz, Päffer a Mëschung ginn. Setzt d'Fëllung an der Mëtt vum Kuch, schützen d'Kanten, bilden en Ball an en op e Wäschmaschinn, deen mat Waasser befeucht ass. Bannt d'Enn vun der Servietten an en ënner kachen Waasser. Kuckt fir 30 Minutten. Konnt d'Ofkierwebung net ofkillen, d'Servietten aus der Serviethinn huelen a geschnidden a Stécker an déngen direkt unzehuelen. De Kierper kann mat geréckelt Kraider a Scheiwen vun Zitrone gestippt ginn.
Servisser: 2