Curd bars
Zutaten: 180 Gramm Weessemehl, 480 Gramm Kéisekéis, 120 Gramm geschmëlzene Botter, 90 Gramm Zocker, 90 Gramm Sourcreme, 60 Gramm Puderzucker, en hallef Eeër vu Soda, Salz.
Virbereedung. Am Wëppelhaus Kéis gi mir Eeër, e Miel, Salz, Soda, Zocker an d'Sëll Crème an all gutt. Déi entstinn Mass ass mat engem Layer en Zentimeter décke gerullt. Fréije Bannen op 2 cm breed a 10 cm laang a fritt am frittéiert. Wann Dir da benotzt, Puderzucker sprëtzen.
"De Wee zu Ärem Häerz"
Zutaten: 1 Kilo vu Rëndfleesch oder Räis, 4 oder 5 Karotten, 3 oder 4 Stéck Zwiebelen, 5 Eeër, 300 Gramm Mayonnaise, 20 Gramm Olivenueleg, Wäert op Fleesch, Salz.
Virbereedung. Kuk et d'Häerz fir 2 oder 2,5 Stonnen, 30 Minutten virum d'Arrêté, addéieren d'Wäisszucht, Salz. No der Liichtkraaft füllen mer et mat kale Waasser fir 20 Minutten a spille si dann op e grousse Raster. Mir kachen dës Eeër a schneiden se kleng. Weld ½ Muerten a schneiden et an klenge Cubes, déi zweeter Halschent sollt op engem grousse Raster geschnidden an an Olivenöl gebraten ginn. Loosst eis d'Zwiebelen an d'Halschent a schneiden a frittéieren se an Olivenueleg.
Mir huelen eng Salade Schüssel an a lagert et an Schichten. Als éischt, setzen d'Muerten, gereete Zwiebelen, Zerkréit Ee, gekachten Häerz, gebratenes Zwiebel, all 2 oder 3 Schichten si mat Mayonnaise gefüllt, fir datt déi Top Schicht aus Geméis gefëllt ass. Duerno kënne mir mat Mayonnaise gefüllt ginn, dekoréieren mat Rosen aus den gekachten Karrotten, déi mir op d'Kreesele vun der geschnëtzt Eejock geluecht hunn a fir d'Ofdreiwung an enger kaler Plaatz fir 1 oder 2 Stonnen setzen.
"Sly" Sandwich
Zutaten: Huelt e Brout, 200 Gramm Kéis, Gréng. Dräi Nuechte Knuewel, ee Ee, Salz, Pabeier.
Virbereedung. Den Ee gëtt gebrach an e Becher, gemëscht mat geraftem Knuewel an Kéis. Schnitt d'Mëtt vum Brout. Huelt de Brout op der Pan, fëllt den Ee mat Brot an de Krëpp op der Uewerfläch. Fritt fir 5 Minutten. Saison mat Salz a Pabeier. Serve mat Blummen.
Beefsteak op Däitsch
Zutaten: 500 Gramm Rëndfleeschpäppel, 1 Iesseleng geschmëlzt kleng, 4 Knuewe Knoblaach, Buedem schwaarz Päffertsalz, Salz.
Virbereedung. Mir schneiden de Rëndfleesch iwwert d'Faseren fir 1 Deel vum Stéck, liicht geschlagen, mir ginn d'Stécker eng ronn Form, Pärp, Salz a sprëtzen mat gehacktem Knuewel. Fritt Steaks an enger waarmer Pan schmacklos mat Botter bis Goldbraul. Huelt et an den Ofen an bréngt et bis zum Ready. Wann Dir schreift, servéiere mir marinéierte Champignonen a Kraider.
Borsch Belarusian
Zutaten: 350 Gramm Rëndfleeschpäffel, 400 Gréissten Fleesch mat Knuewelen, 2 Liter Waasser, 100 Gramm Wäerter, 3 Réibau, 4 Stéck Kartoffel. Ee Muert, 30 Gramm Petersilie, Zwiebelen, 100 Gr. Tomatenossa, 1 Äckerel Weessemehl, 40 Gramm Kärel, 1 Äpfel vun 3% Esseg, 1 Esprit Zucker. 50 Gramm Sauer Creme, 1 Stéck Bucht Blieder, schwaarzer Pärpert, Salz.
Virbereedung. Meat, zesumme mat den Knäppe wäerte mir Waasser wäschen a koachen. Schlues d'Zwiebelen, Péiterséie, Karotten eng kleng Fëschel op de Fett, da fänke d'Tomaten an 10 Minutten erfrëschend.
Separat koordinéiere mir d'Rüschen am Peel, da schéint Strooss. An der Bouillon setzen mir d'Kaffi, an d'Scheiwen geschnidden, bréngen d'Bouillon fir e Kachen. Beets Beets, d'Friicht Miel, Pfeffer, Salz, Lorbeerblat, Wurzelen. Kachen der Zopp 10 oder 15 Minutten a tanken dann mat Esseg a Zocker. Sidd d'Zoossegen an e gekachten Fleesch, geschnidden a koennen nach fënnef Minutten. Mir bidden Borsch mat séisser Rahm.
Vareniki mat Prënzen
Zutaten: 450 Gramm Kärnuffe, 400 Gramm Platen ouni Pech, e Véirel vun engem Glas Zocker, 100 Gramm Kéisekéis, 1 séiss Creme.
Virbereedung.
- d'Prongen si mat waarmem Waasser gegudt an et gi fir 40 Minutte fir Schwellung, duerno Waasser mat Salz,
- getoosen Prongen si mir 2 Téicher kochend Waasser a kochte bis ze prett, cool,
- de gekachten Ofstëftung gëtt duerch e Sëftem geréit,
- a Puree vu Prënzen, add Zocker a Hëtzt d'Kraaft vu Kartoffelen op niddereg Hëtzt, cool,
- Häre Kéis gi mer mat engem Puree vun Prengelen kombinéiert a mir mëschen up,
- den Teig ass an eng Schicht gerullt, mat der Hëllef vun enger Ronnennoch hu mir d'Tassen ausgeschnidden,
- fir all Krees setzen mir d'Füllung, mir verbidden d'Ränder vum Teig a mir wäerten et räissen,
- Vareniki koch mat Salzgezeier,
- wann Dir mat séisser Crème servéiert an dekoréiert mat Blummen.
Bakack Kartoffel Kasserol op Lëtzebuergesch
Zutaten: 1 kg Kartoffel, 100 Gramm Kéisekéis, 100 Gramm Sauer, Zwiebel, 50 Gramm Dill Gréng, 30 Gramm Weizen Miel, Margarine oder Ueleg fir d'Schmierstoff, 5 Gramm Salz.
Virbereedung. Mir kachen d'Kartoffelen a waarm gi se. Hiert Kéis ass mat Miel an Sëll Crème gekämmt ginn. Mir kombinéieren mat der gewolltener Kartoffelhäusel Kéisermasse, Dill an zitt d'Zwiebelen. Mir mëschen alles a gitt et an enger Bratpfanne Ueleg a gebacken an den Ofen.
Kartoffelpankakes mat Prënzen a Kalb
Zutaten: 400 Gramm Kalbfleesch, 24 Stéck Prongen ouni Pech, 300 Gramm Fleeschbier, 4 Zwillinge, 4 Dëschfloen vu Botter, 4 Eegeschoss vu schwarzem Puce, Salz.
Fir Kartoffelpankakes: 6 Kaffi, 3 Eeschtelcher vu Weess oder Roggen Miel, 2 Ëffnung zwëschen, 100 Gréissten Fett, hallef engem Joghurt oder Muertel, 300 Gramm Sauer Creme.
Virbereedung. Onion geschnidden an Réng, frittéiert bis siwecht op Geméiswierk. Veal Schecken a kleng Stécker, frittéiert an Botter a Prengelen fir 5 Minutten. Loosst eis e bëssen an der Nuecht zitt, Salz, Päfferkart, ewechzehuelen, bis mer d'Flëssegkeet verdämpfen. Am Enn vum Feier, addéieren d'gebrannten Zwerge.
Fir Kartoffelpaken ass de Fett fein an d'Kibelstéck geschnidden, bis zum Fett verschwonnen ass, de gehacktene Zwëschenzuewe gereechelt a fritt 5 oder 7 Minutten. Potatoen sollen op engem feine Rasterkett drécken a presséiert ginn, d'Miel, d'Joghurt oder d'Zitt Milch, Zon, Zon, Salz a Mëschung ginn. Mir verbrénge Gromperekuchen an der Form vu klengen flaach Kuchen, op enger erhëtzt Bratpfanne, geuelt. Mir friessen vun zwou Säiten. Also maache mir 16 Pikanen. An der keramescher Form halen mer déi Hälschent vun de Gromperekuchen, mir setzen Fleesch a Prounen op Top, mir decken déi verloossene Päiper an e Sourcreme. Mir verléieren am Ofen eng hallech Stonn bei enger Temperatur vun 120 Grad.
Aarme "zu Gomel"
Zutaten: 250 Gramm vun der Leber, 60 Gramm Fett, 60 Gr an Zwiebelen, 40 Gramm Geméiswierk, 50 Gramm Sellerie, Péiterskraut a Karotten, Salz, Buedeméiss.
Virbereedung. D'Liewer ze schneiden a breet Slice, eng Déck vu 1,5 Zentimeter, wäerte mir d'Leber schéissen an e Stéck Speck op Top, eng Zwiebel, an Öl, Salz a Pärd gesat hunn. Roll d'Rolle, fanne se an a kachen Ueleg froën 1 oder 2 Minutten ze froen, ier e knuspelen Krust. D'gebrrrrte Leber eréischt an enger klenger Quantitéit Bouillon mat Zousatz vun de Wuerzelen.
Kartoffel mat Kohl
Zutaten: 1,75 kg Kriibst, 1 Ee fir Mueres Fleesch, 1 Ee fir Pies, 25 Gramm Weizen Miel, Hackfleisch a Pattien, 250 Gramm Kaffi, 100 Gr. Geméisem Ueleg, 50 Gr an Zwiebelen, 90 Gramm Botter , Zocker.
Virbereedung. Kachen koachen gekachten Akaaf sinn, addéiere de Ee, Salz a mëschen. Frësch, gehackte Kabbelbraten am Geméiswierk, Salz, addéieren d'Botteriitt op d'Butter, d'Roude Ee a vermëschen. Kvasshenuyu Kohl gemittelt Ueleg a Geméis aus Ueleg mat Zwiebelen, mat Zocker goufe a geroffenen Buedem oder Waasser zougemaach a sech eng hallef Stonn erausgezunn. Mir divizéiere d'Kartoffermass an ronn Kuchen, packen se an Kraut, bilden d'Pärelen, rullen an d'Miel a fréiere mat dem verbleiwlechen Ueleg. Serve mat geschmëlzene Botter an enger waarmer Form.
Eggs mat Champignonen gefüllt
Zutaten: 3 Eier, 10 Gramm Drénken, 25 Zwéi, 10 Gr. Butter, 15 Gramm Mayonnaise, 5 Gr. Sauce "Süd", 15 Gramm Sourcreme.
Virbereedung. Eebréckte Eeër schneiden de stumpfe Enn an e Eeërbecher. Zwiebel schneiden an aarzt an Ueleg bis goldene Braun. Pre-iessen Pilsen am kale Waasser fir 2 oder 3 Stonnen, da brŽen se d'Kuss, d'Ueleg a fritt an d'Ueleg a kombinéiere mat gehackte Joen an mat Zwiebel. Mir fëllen d'Fette mat Proteinen. Sauce "Süden" gemëscht mat sourter Sahara a mat Mayonnaise a polnesch Eeër.
Salade «Lecker»
Zutaten: 2 Crème, 300 Gramm Schinken, 3 Tomaten, Zwiebelen, hallef Téi Mayonnaise, 1 Teelöffel Zocker, 2 Séisspullisen 3% Esseg, Salz, Pabee fir ze schmaachen.
Virbereedung. Fir Marinadessgarn ass gemëscht mat Pärpert, Zocker a Salz, bréngen fir ze kachen. Loosst eis den Zwiebel an d'halle Réng geschnidden, fille se mat enger waarmer Marinade zréck a léisst et cool maachen. Ham a Gurken an Bänner geréckelt, Tomaten an de Scheiwen geschnidden. Präisser Zutaten ginn kombinéiert a mat Mayonnaise gekleet. Wann Dir en Déngscht solle mer e Salade grénge maachen.
Salade «Belarussian»
Zutaten: 40 Gramm vu gedréchent Weissen Champignons, 200 Gramm Rëndelegioun, 200 Gramm Zonk, 2 Eeër, 150 Gramm Mayonnaise, 3 Eegeschoss vu Geméiswierk, Pippel, Dill an 200 Gramm Konsumgutt.
Virbereedung. Mushrooms ginn gewäsch a kale Waasser fir 2 oder 3 Stonnen opgemaach. Ma si mir wäschen a kachen an am Waasser, an deem se wäiss getouft waren, da stoe si duerch 2 Schichten vu Gaze. D'Liewer gëtt an Ueleg gebrannt, gekacht an e Feier gehackt. Gekuckte Pilze schneiden, haart gekachten Eeër, Gurken, Pilze fein hackelt. Onion schneiden a fritt am Ueleg, cool. Nahrgeschéckte ginn gemëscht, Päiperlek, gesalft, mat Mayonnaise gekleet. Loosst eis de Salat mat Blummen dekoréieren.
Hvorost "Ears"
Zutaten: 5 Eier, 4 Glace Weessmehl, 2 Glace vu séiss Crème, 2 Icedeljen Pudderzucker, 1 Eeërbecher vu Soda, 1 Äckerbezueler Zocker, 2 Técke Geméiswierk.
Virbereedung. Eggs vzobem mat Zocker, add d'Miel, d'Sëll Crème, d'Soda a kniet den Teat, sou datt et hannert den Hänn beweegt. Roll Roll ass net ganz dënn a geschnidden an kleng Quadraten oder Rhomben 5 * 5 Zentimeter. An all eenzelne Diamanten maachen mir en Zesummeschnëtt an aus. Duerfir wäerte mir bis zu Golden an vill luttgeméisem Ueleg fritt ginn. Wann Dir da benotzt, Puderzucker sprëtzen.
Suppe "Holodnik"
Zutaten: 1 Kilo Sauerampel, 200 oder 300 Gramm Fruucht Gurke, 4 gekachten Eeër, 180 Gramm Sauer Crème, 25 Gramm Zucker, gréng Zon, Dill Gréng, Salz.
Virbereedung. Sorrel mir wäerte raus dréien, well mir spille kille Waasser spueren, fein geschnidden a koennen an 2 Liter Waasser net méi wéi 5 Minutten a killen duerno. Egg Whites, Gurken, Ziintaien, Zisser, Feinhäerzeg. All d'Ingredienten ginn gemëscht, gesalft an an eng Ofkierzung zesumme mam Sauerampel. D'Geriicht gëtt mat séisser Rahm, Zocker, Salz a sprëtzen mat Dill-Dill.
Stew mat Champignonen
Zutaten: 800 Gramm Rëndfleesch, 1 Kilo Frisch Pilsen, 250 Gramm Zwerge, 1 Péiterswurzel, 1 Sellerieswurzel, 80 Gr. Butter, 3 Stéck Bucht Blat, Knuewelekopf, Salz.
Virbereedung. Mir hunn d'Fleesch an d'Kibel geschnidden, d'Champignons zerzaaft. Mir hunn d'Fleesch a Poten gesat, Champignonen op Top, zwësche Zwiebel, geschnidden Wurzelen, addéieren Gewier, Knuewel an Botter, fëllen se mat engem Glas kochendem Waasser. Fett d'Poten an engem waarmen Uewen an simmer fir 40 oder 60 Minutten.
Machanka
Zutaten: 16 Stécker (360 Gramm) mat geräiftem Schweinefleesch Ribbelen, 2 Dëschfloen vum Geméiswierk, Zwiebelen, 200 Gramm selwergemaachter Zooss.
Fir Sauce: 1 Dréch Séiss Crème, 2 Eeschtloosser Botter, 2 Equipen Weizen Miel, schwarz Puce, 1 Glas Fleeschbier, Salz fir ze schmaachen.
Virbereedung. Fir d'Sauce drénken d'Miel an enger Bratpfanne, Ueleg an Unkraut. Loosst eis de Buedem rousse, sou datt et kee Klumpen ass. Sour Séiss Crème, Päfferi, Salz. Ribryshki pripimim 5 Minuten, a fritt an Ueleg a transferéieren an e Pot. Setzt d'gebrannte Zwerg, d'Zooss, d'geschnëtzt, séiss Crème sauce a fir 5 Minuten op. Mir servéieren e Patt mat Pfannen.
Cookien "Uzelki"
Zutaten: 250 Gramm Weizenmehl, 75 Gramm Margarine, 60 Gramm Zucker, 1 Eeg, 40 Gramm Sourcreme, 1 Teelöffel-Kimmer, 2 Tabletten Kaffemol, 40 Gramm Pulverzocker, 1 Teelöffel Bakpulver fir den Teig, ½ Teelöffel Salz.
Virbereedung. D'Margarine vzobem mat Zocker, addéierte Schläizeg, Sauer Crème, Crom, Salz, gemëscht mam Bakpulver an Knet Teig. Spillstens 20 oder 30 Minutten. Roll den Teig an eng dënneg Schicht, brong op Streifen 1 oder 1,5 Zentimeter breed a 10 Zentimeter laang, bilden en Mëttel an der Mëtt an en drénken drénken a fritt am frittéiert. Ready Cookies ginn op e Séi geluecht fir exzessiv Fett a Cool ze fuehren. Wann Dir schéi gëtt, sprëtzen Cookien mat Pudderzucker.
Kissel op Lëtzebuergesch
Zutaten: 160 Gramm Hambieren, 120 Gramm Heidelberg, 500 Gramm Waasser, 2 Äppe vu Roggen Miel, 4 Icedelekonnen Zocker, 1 Iessel Honig.
Virbereedung. A waarm Waasser ass d'Zocker opgeléist ginn, bréngt de Sirup zu engem Kachen. Da bräicht eis Beeren, kachen se bis fäerdeg, addéieren Hunneg. Stänneg rousen, roggen Miel a kachen de Kussel, bis et déck ass. Loosst owes waart et killt a servéiert Jelly.
Pearl Soup mat Pilzen
Zutaten: 400 Gramm Kartoffel, 100 Gramm Perlengras, 80 Gramm Drénke Pilz, 80 Gramm Karrott, 40 Gramm Petersilien Wurst, 100 Gr an Zwiebelen, 40 Gramm geschmëlzt oder vegetabelen Ueleg, 80 Gramm Crème, Salz.
Virbereedung. Trockte Champignonen siwen 3 oder 4 Stonnen, duerno koumen an dësem Waasser. Broth verdréit, kachen, fanne Perlengrill addéieren a koch fir 40 Minuten, da fänke d'Kartoffel, an d'Ueleg zitt d'Waasser, d'Wurzel, gekachten gehackte Pilze, Salz a kachen bis et fäerdeg ass. Wann Dir gitt, fillen Sie d'Zopp mat Rahm.
Potato Suppe mat Kniwwelen
Zutaten: 400 Gramm Kartoffel, 100 Gramm Karotten, 150 Gramm Zwiebelen, 40 Gramm Speck, 1 oder 2 Bléi Blieder, 2 oder 3 Téik schwarz Pfeffer, 40 oder 50 Gramm Weessemehl, 20 Gr. Butter, 1 Ee, 130 Gramm Waasser oder Mëllech.
Virbereedung. Potatoeë ginn an kleng Kubel geschnëtzt, gefüllt mat engem Liter Salz vu kochendem Waasser a gekacht mat e liicht Keller fir 10 oder 15 Minutten. Loosst d'Zwiebelen an d'Halschent Roude schneiden, frësche si mat geschmolten Fett. Vun der Bratpfanne ze fuere vun der Zwiebel, a futti d'Muerter op dësem Fett, déi mir an Strippe schneiden.
Pepper, Lorbeerblat, Karotten, Zwiebelen addéieren op d'Kartoffel, an e Eeërbecher drop décke Faarwen an d'Waasser, kocht d'Suppe fir 7 oder 10 Minutten. Kachen ze preparéieren: d'Miel, d'Ee, d'Salz, d'Mëllech an d'Botter kombinéieren a gutt mixen. Wann u servéiert, sprëtzen d'Zopp mat Kraider.
Elo wësse mir wéi Dir traditionell national Geriichter vu Belarus virbereet. Mir hoffen dass Dir dës Rezepter genéisst. Gutt Appetit!