Doheem Provencal Brout Fugas ass sou ee delikat, provencer Brot. Et ass preparéiert mat a ouni Fëllung, mat Kräuter a Kéiser. Heiansdo hunn se et eng komplizéiert Form, wat erënnerhuele wéi e Blieder. Gleeft datt d'Resultat an dësem Dossier, nämlech de prett ass, net all d'Freed, déi aus der Landméng erauskënnt. Dee Prozess selwer, aus Kneten ze vermëschen mam Olivenueleg, bréngt en onvergiessleche Vergnügen an e Sënn vu Schéinheet. Als wann eppes eppes éiwege gëtt, lieweg. A méng Kandheet kuckt, wéi meng Mamm mat den Teigs fillen, hunn ech méi wéi eemol gesot: "Dack fillt Är Stëmmung, ass lieweg a fuerdert respektvoll Haltung." Awer elo verstinn ech déi richteg Bedeitung vun dëse Wierder. Fugas gëtt servéiert mat Garnéieren, an als onofhängege Geriicht. Fir Fruucht oder op engem Picknick, bréngt dëse Brout, zerwéiert mat frësche Kraider, Kéis an Prosciutto.
Zutaten:- Weideren Flour 800 g
- Dréchenscheid 20 g
- Schwaarz Oliven mat engem Knuet 100 g
- Rosemary trocken 2 Tsp.
- Salz 1 Tsp.
- Olivenueleg 4 Zoppeläffelen. l.
- Waasser Waasser gekachtelt 400 ml
- Schrëtt 1 Maacht Brot maachen: Weemmehl, gekachten Waasser, trockener Hefteg, Oliven, Trocken Rosmarie, Olivenueleg, Salz.
- Schrëtt 2 An enger déifer Schuel lass d'Hefeg an 300 ml Warmwasser (net waarm) a verloosse 10 Minuten.
- Drëtt 3 Setzt d'Salz an d'Olivenueleg an d'Schuel. Stir.
- 4. Et gi 700 Gramm Miel, add 100 ml gekachten Waasser a grëndlech mat engem Löffel. Deckt d'Schuel mat engem propperem Stoff an verloosst et fir 2 Stonnen an engem waarme Plaz, ouni Schief.
- Schrëtt 5 D'Olivéiten preparéieren. Fuert den Steen a schneiden d'Olivien selwer. Et ass einfach, de Steen mat engem flaachbebauten Glas ze rächen. Mat enger Beweegung dréckt d'Uewe vum Wäin op d'Oliv op a mécht op.
- Et huet 6 an 2 Stonnen den Teig um Volume ëm d'Halschent vergréissert. Start fir den Teigs mat engem Löffel ze mëschen an eng aner 0,5 Téi Mehl ze weise.
- Stuf 7 Spréng d'Arbescht Uewerfläch mat Miel, lues den Teint an knéit et mat Ären Hänn mat Kier, wann et néideg ass. Den Teig soll et elastesch sinn, net déif.
- 8. An de preparéierten Teat mixen d'preparéiert Oliven a Rosemary.
- Klickt 9 Dee gëtt an 2 gläichwäerteg Deel.
- Etap 10 Formen eng ovale Schicht vu mëttlere Stär. Dëst ass Landminnen. Mat engem akuter Messer ze maachen, schief Trëppelen, awer net duerch d'ganz Surface vun der Landmier, awer nëmmen d'Halschent. Huelt den Teig fir 40-60 Minutten.
- Stuf 11 Fougace mat Olivenueleg a backen fir 30-40 Minutten an engem preheheegen Ofen bis 200 ° C, bis eng Krust geformt ass.
- Ett 12 Ofkierpere vun den Landminnen a fütze se op den Dësch.