Tomaten mat Mais
Huele fir e Rezept ...
2 kg medium däischter Tomaten 2-3 jonk Cobels u Mais 20 g schwaarckeg Kierfel liichte 2-3 Stiele vu Dill mat Schirma 2-3 Sprëtzelen vun Péiters 2-3 Bléi Blieder 8-10 Erbär vu schwaarzen Pfeffer 100 g Salz.
An mir maachen
Currant Blieder, Dill Stengelen an Péitert wäschen, falen an engem Fëllschlooss mat engem kachen Waasser. Huelt d'Blummen an d'Johannisbeem bléien aus dem Waasser, liicht trocken an leien op de Buedem vun engem klenge Glas (1 Regenschirm an 2-3 Blieder vum Johannisbrout). Huelt d'Blieder aus den Oueren uewen erof, wäschen se no, wäschen a geschmaacht d'verschmuelte Spëtz. Maacht gekacht Blieder vu Mais op Kiersteg mat Gréng setzen. D'Mais cobs sollen vu Pëllen ("Hoer") gereinegt ginn, gewascht, getrocknegt a geschnidden sinn. Kleng, dichter Tomaten fir wäschen, trocken a pieren op e puer Plazen mat engem Holzstéck. Preparéiert Tomaten fir eng Schicht an engem Glas op der Blat vum Mais ze legen. An der Leedung hu sech d'Krees vun Mais matgedroen. Also fëllt d'gesamte Kuch mat Tomaten a Mais. Vun uewen uleeen déi rescht Kierf a Blat a Dill Schirm. Fir d'Salzlinn an waarme Waasser ze preparéieren (ongeféier 1,5 Liter) Bucht Blat, Erbär vu schwarzen Pfeffer, an d'Salz ofleien, bréngen a kachen a killen. Huelt d'Tomaten mat Mais mat Salzlack preparéiert, bedecken a Plaz an engem kchege Plaz. Zalot Tomaten (an aner Geméis) am beschte bei groussem Container, zum Beispill an Eichenfässer oder bei groussem Emailemarke. An dësem Fall gëtt e geramptenen Holzkrees op déi geluegte Geméis geluecht, an Ënnerdréckung gëtt vun uewen ugewannt. Fir Storage, Fässer oder Töpfe mat gesalftgem Geméis sinn an de Keller geluecht ginn.
Konservéiert Pilsen mat Karotten
Huele fir e Rezept ...
1 kg frësche Champignonen (zum Beispill Chanteller), 1-2 Karotten, 1 Knuewelekop, Dill a Péiteg, Geméiswierk fir Fruucht, Salz zum Geschmaach, Dësch Essig fir ze schmaachen.
An mir maachen
Piléë gereinegt, gespillt, kale Waasser gegudt an op d'mannst 2 Stonnen ze goen fir all Sand z'installéieren. Nodeems Dir d'Pils aus dem Waasser ofhuele wëllt (anstatt d'Waasser ze drenken!), Räis dach erneiert ënner kalt Waasser a trocken. Fillt d'Pilze an e puer Portioune op engem staark verwärmte Geméiswierk. D'Séiss, déi während de Brod gemaach gëtt, gëtt an eng Schossel gegoss. Roude Brout, addéiere all d'Portioune vu Pilz zesummen a fréiere se erëm. Karrotte propper a koch an eng kleng Saach vu Salz Salz fir 15 Minutten. Wäiss d'Blummen an se verrëppelen. Kuken déi gekachten Karrotten an décke Scheiwen, schneiden déi gréng Blieder an eenzel Zwee. Knuwwel a reng an de Plateau geschnidden. Bei trockener, pre-steriliséierter Kanistere friessen Champignons, alternéiert se mat Scheusen aus gekachten Möhren, Placke vum Knuewel an Zwee vu Blummen. Am Äppel mat Botter, lénks no beim Röschprobleem, sprëtzen d'Salz, gitt Esseg fir ze schmaachen an ze briechen. Maacht d'Dressing preparéiert fir Champignonen ze schmaachen. Wann d'Flësseg net duergeet, addéiere mer d'noutwendeg Quantitéit vum kalzinéierte Geméiswierk bis op d'Glas. Deckt d'Gär mat Deckel a verstoppt (0,5 l - 50 Minutten ab der Zäit d'Waasser brong). Duerno sinn d'Dosen däischter verschloen, gekacht an an enger kaler Plaatz gelagert. Friichte Pilze kënnen mat Zwiebel preparéiert ginn. Fir dat ze maachen, sinn 2 grouss Zwécke an Kibelstécker geschnidden, a Geméisofen an enger separater Bratpfanne fritt an mam Pilz während der leschter Fritt zesumme mëschen.
Jam vun Äppelen mat Orangen
Huele fir e Rezept ...
1 kg Äppel mat héiger Sorten, 1 orange, 1 kg Zocker.
An mir maachen
Äppel sollt gewäsch ginn, drainéréiert, verwinnt a geschnidden a Scheiwen. Wäiss d'Orange grëndlech a brong mat kochendem Waasser. Kuckt d'Orang an d'Kreeser, schneide d'Krees an 4 Deeler of a schneide d'Steine. Kucke d'geschnittene Orange an eng Kasseroll, wäiss 1 Téi a Waasser kochende Waasser, setzen d'Pan op dem Feier a kachen 1 min. Zocker addéieren, grëndlech mëschen an de Sirup ze briechen. An engem Dëppe mat Sirop, gitt d'Äppel, vehéindege Mix, enthale vun der Hëtzt an deels fir 1 Stonn. Äschert de Kuispel an d'Feier erëm, bräicht an bréngt de Kockel e bëssi. Huelt den Dëppe vun der Hëtzt an deels 5-6 Stonnen. Wiederholen d'Erhuelung an d'Infusioun 3-4 Mol bis déi Apfel Scheiwen transparent ginn. Ready-made Hot Jam an fir kleng a pre-steriliséierter Trockenfässer an hermetesch Kork. Fir de Kamäin e sympathescht Sauer ze maachen, kënnt Dir Limon huelen anstatt orange.
Waassermelounhong
Huele fir e Rezept ...
1 watmëllech waacht iwwer 6,5 kg.
An mir maachen
Ripe Wassermëlser grëndlech wäschen a trocken. Kucke de Mäis bis op d'Scheiwen, schneiden d'Pulp mat engem Messer a schloën et an enger Schossel. Schmaachen de Watermelonen Pulp duerch e Sëfter a verdréit dann d'Mass aus der Gaze eraus, gefëllt vun 2-4 Schichten. Waassermelounaart gëtt an e Kasseroll agerummt, op en Feiersaart a waarm bis de Schaum op der Uewerfläch vun der Flësseg gëtt. Huelt den Schaum mat engem Löffel erof a probéiert d'Juice nees erofzefueren duerch d'gefaltete Gaze. Gleeft d'Juice nees an e Kasseroll a koennen iwwer mëttlerer Hëtzt ophalen. Wann den Inhalt vum Container ëm 8-10 Mol am Verglach mat der origineller Quantitéit reduzéiert gëtt, kontrolléiert de "Hunn" fir d'Bereetschaft. Dofir ass et néideg, e Réckgang vun "Hunneg" op engem kalte Porcelain Placke ze rutschen: wann de Tropiz net verbreet a behält seng Form, ass den Hunn fäerdeg. Fir eng laangfristeg Späicherkinnekonsert "Hunneg" muss an d'pre-steriliséierter Trockenfässer gegudt ginn an hermetesch versiegelt ginn. Waassermelone "Hunneg" kann als eng exzellente Basis fir d'Virbereedung vun ënnerschiddleche alkoholesche a alkoholegen Cocktailen ubidden. Am einfachsten Rezept fir eng schmaacht Mellechdrénken ass den Honor mat killt Waasser.
Hambierkalk
Huele fir e Rezept ...
2-3 Limetten, 250 Gramm Hambieren (frësch oder gefruer), 100 ml Këller Wodka, 150 ml Kalt Limonade, 75 g Zocker.
An mir maachen
Limes (virdrun gutt gekultert) wäschen, hallef hallef an d'Mauer aus den Hënn ze kräizen. Huelt Frittelen an der Blenderschüssel - (fréier gefrorene Himbeeren), zitt d'Zucker zou, frësch Wodka a Kalkjus ofgitt a schloen zesummen. Bereet fir d'Himbeermëschung duerch e Siw fir all d'Bänn ze huelen. Gourmand Limonade an d'Mass net ofgestraalt, iwwer d'Brëller ze räisgen, dekoréieren se mat Kalkegelenker an direkt servéieren. Fir e Cocktail anstatt Hambier ze preparéieren, kënnt Dir Erdbierrum benotzen. Wann Dir Wodka vum Cocktail ausschloen, kënnt Dir e gudden an geselle Cocktail kréien, deen d'Kanner iwwerrannt wären.