D'Virdeeler vum hausgemaachte Joghurt sinn net zeechnen. Geschmaach ass richteg, net cloying, shop-like, transfused. D'Präsenz vun wierklech lieweg a profitéierend Mikroorganismen, an net Faarwen, Verdickungsmëttel an Konservativen. Pasteurisatioun, déi néideg ass fir d'Produktioun vun enger Produktiounsverpackung ze maachen, befaasst sech och negativ op d'Liewensaktivitéit vu bakteriellen Bakterien, sou datt Dir wahrscheinlech net den Ënnerscheed kritt, deen op der Etikett behaapt gëtt.
Fir d'Preparatioun vu Joghurt musst Dir eng Kultur vun probiotik Bakterien an der Apotheke kaaft, e fonkelneim Handschuesch a Sprëtz sinn och nëtzlech. Gitt un, ob dës Bakterien fir den Reifen vu Mëllech an Hausverhältnisser sinn. Dir kënnt ouni Yogurtnitsy maachen - all waarm Plaz fir d'Reifung an d'Entwécklung vu Bakterien ass ganz gutt, anerer sinn adaptéiert a kachen an engem Thermos, en Ofen. Oder einfach ennert an en Decken an en op der Batterie setzen, wann d'Heizungszäit net iwwerlieft. Op all Typ vu Startënnersteller (si kënne regelméisseg geännert ginn) gëtt d'exakt Method vun der Virbereedung uginn.
Et ass wichteg, datt hausgemachte Joghurt e Produkt mat enger méi niddereger Aciditéit ass wéi zum Beispill Kefir. An am internen Joghurt ass et wierklech beobachtbar, well et kee Zitaten ass, déi vum Fabrik addéiert gëtt.
Mëllech fir selwergemaachte Joghurt muss pasteuriséiert kaaft. E puer (besonnesch Mme vu jonke Kanner) léiwer Mëllech ze kachen, anerer soen dat et de Goût vum Produkt verwinnt.
Zousätzlech Zocker net zu hausgemachtem Joghurt. Dëst wäert zu Produktsabbau féieren, well Bakterien et vergéieren, an de Geschmaach an d'Qualitéit vum Produkt änneren.
E bësse méi Étzl an Gedold - a Dir hutt e nëtzlech, reich an der Mikroflora, e wesentleche Hausschongjogurt fir Kanner an Erwuessener. Am Joghurt ass et wäertvoll, datt nëtzlech Bakterien pathogene Bakterien verschwannen, sou datt verschidden Infektiounen verhënneren. A souguer nach, a ville Berichter gëtt d'Joghurtkulturen d'Immunitéit verbessert, Hëllef bei der Préventioun an der Behandlung vun Allergien, Tumoren.
Huewe Kéis ass e Produit gesaat Protein. An, ënner anerem, Eisen, Magnesium a Phosphor. Lipotropesch Substanzen beaflossen d'Liewer ze verbesseren. Huese Kéis ass praktesch fir jiddfereen ouni Ausnam nëtzlech an ass net zoufälleg och am Kanner- a Liewensmëttelprodukt. Curd-Protein féiert ganz Fleesch, awer et ass besser, méi einfach a méi séier vum Kierper absorbéiert.
Häre Kéisprodukter, déi an Geschäfter verkaf sinn, ginn normalerweis mat enger signifikairer Zousatz Zucker gemaach, an et mécht se amgaang d'Absorption vum Kalzium. Also doheem, Dir gekachte Häre Kéis kann e realen Benefice vum Kierper behaapten, an net nëmmen eng aner Art Dessert.
Sour Mëllech fir Hausfrae (Mueres Mëllech) kann net gekacht ginn. An engem Dëppe gespaart Dir d'Mass entweder op engem Waasserbad oder kuckt no ob den Häre Kéis net op d'Maueren beroueegt a festhält. Dir musst de Moment kloer erkennen, wéi d'Liichtkraaft Mass vun der gielzeger Sérum begrenzt ass. Mat enger Gaze-Sack, erlaabt d'entstinn Mass fir ze drenken - an d'Häre Kéis ass fäerdeg.
Besonnesch d'Tender si Kürzung, wann d'Mëllech mat Zitrounejus bestrooft gouf. Et gëtt esou esou: an der schonn erwiesene Mëllech drénken e Iessel vun frësche presséiert Zitrounejus. D'Gewiicht ännert Äert Aen an Dir musst et just aus der Pan ze fangen, se trennen se aus der Molke an zéien se gutt.
Et ass genuch fir Kéis Käse 2-3 Mol pro Woch ze iessen.
Fir Hausdokréier ass net nëmme ganz, awer och pasteuriséiert, geschmëlzt, an esouguer Mëllech ze schneiden. Kefir Héichieere gëtt kritt wann Dir séiss Creme mat der Laaf gi wäert.
D'Laim gi 1-2 Liwwerkeete vu Kefir servéiert, an de Buttek kaaft, nëmmen dëst soll e Produit sinn, deen keng Fruuchtstoffer enthält. Gëscht et an d'gekachten a gekloert op 20-22 Grad Mëllech. Wann de Wënsch Yoghurt net verfügbar ass, gëtt de Sauerdough Joghurt oder souguer eng Krust vum schwaarze Brout. D'Apotheke verkaafen en Milchstrauss, zB Lactobakterin.
Vergiesst net, d'Mëllech mat der Laafen ze vermëschen. No 12-24 Stonnen huelt Dir de Resultat a präziséiert Produkt. Wann Dir de Kefir Mass an engem Thermos schéckt, fäerdeg Kefir nach 6-7 Stonnen kritt.
Kefir ass net nëmmen e nëtzlech Ernährung, mä och e präventiven a selbstverständlecht Produkt. Si normaliséiert d'Mikroflora vum Darm, an d'Milchsäure kierfirlecht Medium fördert d'Absorption duerch d'Kierzel vu Calcium, Phosphor, Vitamin D. Zu Lëtzebuerg gëtt et fäerdeg, dës Fonktioun méi séier opzefëllen.
Homemade Kefir, sou dichte, nëtzlech a frësch sinn nach méi nëtzlech, wann Dir et mat Beeren oder Stécker schmuezt oder Fruuchtakzuch fënnt. An all de Fäll huelt Iech mol Milchprodukter fir Iech selwer an Är Famill virzebereeden, op d'Qualitéit vun den originale Molkereprodukter oppassen. Vergiesst net, datt d'ganz Mëllech ganz Fett ass an d'Produkter dovun net fir jonk Kanner a Leit déi hir Gewiicht betraff sinn. Mëllech, Pasteuriséierter, Virverkennung. Dir wësst iwwer d'Eegeschafte vun hausgemaachtem Joghurt, Kefir, Häre Kéis, déi sou noutwendeg sinn fir d'Gesondheet ze erhalen.