Préparatioun vun der Tester no dem chinesesche Rezept Et ginn vill verschidde Weeër fir Brout mat verschiddene Stiler a Goûten ze maachen. Eng Manéier fir e wäisst Brout ze verëffentlecht gouf am chinesesche Buch vun Rezepter publizéiert. D'Rezept weist den "geheime Zutate" un, wat e besonnesche Weich a Glanz zum Brout uweist. Dëst ass tatsächlech eng Art "Paste", genannt Tangzhong. Baken op Tangzhong (Paste) si vill ze vill. De Rezept fir dësen Test kann fir Brout, Brout an Buu benotzt ginn.
Zutaten:- Miel, Weess 350 g
- Eggs Chicken 2 Stéck.
- Milk 125 ml
- Zuverlässeg Zocker 55 g
- Salz 1 Tsp.
- Hefteg trocken 6 g
- Botter 30 g
- Olivenueleg 2 ml
- Weiche Miel 2 Zoppeläffelen. l.
- Milk 80 ml
- Waasser 80 ml
- Schrëtt 1 Den Teig ze preparéieren, Miel, Mëllech, Eeër, Puderzucker, Salz, Hefert, Botter huelen; fir d'Basis Waasser, Mëllech a Miel ze huelen.
- Schrëtt 2 Virbereedung fir den Teat. Sëtzt d'Miel.
- Schrëtt 3 d'Mëllech dobäussen.
- 4. Et gëtt Waasser. Stir grëndlech sou datt et kee Klumpen ass.
- Stuf 5 D'Mass masséieren bis zu Verdickung, Rührung (bis de Bands op der Uewerfläch vun der Mass), bis et den Zoustand vun der Paste nëtzt. Cool et erof. D'gebierteg Basis ass prett. Fir den Test, huelt 120 ml. De Rescht vun der Mass gëtt an de Kältekappeler an de Kachen ënnert dem Deckel geluecht.
- 6. Etappe preparéiert den Teigs. 1 grouss Ee oder 2 kleng, kombinéiere mat engem gekillte Kaffi 120 ml. Ze mëschen.
- Stuf 7 Hei waarm Mëllech addieren. Stir.
- 8. Et drénken d'Miel. Salt Salz, Zockerpulver, Salz, Déiereg. Mëschung der Trockenmëschung.
- An 9 A bei der Eeërmëllechung addéiere mer d'halleft Trockung. Kniet den Teat. Et wäert kleet. Weich Botter änneren. Fuert weider mixen.
- Schrëtt 10 Läffelen de Miel op der Tabell. Huelt den Teint am Zentrum. Fuert weider mixen.
- Ett 11 Den Teig an Olivenueleg Platen setzen. Deckt mat engem feuchten Tuch a gitt 1 Stonn an engem waarme Plaz op d'mannst 28 ° C. Dee soll op d'mannst zweemol opstoen. Ready fir den Teig ze benotzen fir Backen, Brot.