Julien's Rezept Julien ass de Begrëff vun der franséischer Kichen, dat heescht de Wee fir Geméis ze grënnen fir weider Veraarbechtung ze maachen. Anescht, Geméis mam dënnen Strooss - fir hir Virbereedung ze beschleunigen an eng méi delikter Konsequenz vum Geriicht z'erreechen. In Russland huet d'Bedeitung vum Wuert "julienne" radikal geännert an d'Geschicht ass net bekannt wat en Moment war. Mä fir haut hu mir e Julienne verstanen, wéi d'Bakbrieder mat Kéis an eng Duschchouer. Am meeschten oft, fir d'Preparatioun vun julien, Kokosnosser oder aner servéiert Platen, an denen se gebakelt a gedéngt ginn. Et kann e klassesche Kokos an der Form vun engem klengen Fanne oder enger Bratpfanne sinn mat engem laange Grëff, well et Tafelen oder Backen Schimmel sinn - dat haaptsächlech ass datt d'Spektakel net méi wéi 100 ml ass. D'Julele gëtt als e waarme Snack servéiert, virun dem Haaptalta. Et gi relativ wéineg julienne Rezepter. Et kann verschidden Zutaten addéieren - Huesch, Fleesch, Metzlerei, Geméis, verschidde Gewiirer an doduerch änneren an hir Geschmaach änneren, awer den Haaptziel ass ëmmer Pilz, Zwiebelen, Bechamel Sauce oder Crème Sauce a Kéiskrust! Mir proposéieren Iech d'Preparatioun vun der klassescher julienne geméiss vum Rezept.
Zutaten:- Mushrooms Champignons 300 g
- Zwiebelen 1 St.
- Milk 400 ml
- Käse schwéier 100 g
- Weiche Miel 2 Zoppeläffelen. l.
- Botter 50 g
- Sonnenblume raffinéiert Ueleg 1 Zoppeläffel. l.
- Pepper schwaarz Buedem 2 Prise
- Muskatgepeech 0.5 Tsp.
- Salz 1 Prise
- Etappe 1 Fir de Julien ze preparéieren, frësch Mëschungen, Zwiebelen, Kéis, Botter, Mëllech an Gewierer noutwenneg sinn.
- Et gëtt 2 Mushrooms gewaschen a geschnidden an dënn Placken.
- Et gouf 3 Membre vun der Mëttelpunkt a fein knollen.
- Schrëtt 4 Kaweeche Käse op enger gréisseger Rutsch.
- Schrëtt 5 Prévisioun 1 Zoppeläffel Pan. Geméislechen Ueleg a paddelen - fry ginn, bis se de Jus zitt.
- 6. Et dréckt d'Zon, Salz a schwaarzt Pär mat - alles gutt.
- Stuf 7 Préift all zesummen, bis d'Zwiebel transparent ass.
- Klappe 8 De Botter schmelzen an dobäi 2 Zoppen. l. Miel - rŽi gutt.
- Klappt 9 Dann géi séier an d'Mëllech ze goen, ouni ze stoppen fir ze stéieren, sou datt et kee Klumpen gëtt.
- Et gëtt d'Sauce bis zu engem Kach, fir aus der Wärmebehandlung ze fänken a 0,5 Tsp. gutt Muskatnuss a rëm gutt.
- Ett 11 d'Pilz an de julienne Schimmel dréinen.
- Et hëlleft an all Knech vum geraftem Kéis an alles vernetzt.
- Ett 13 Läichen an der Sauce sou datt et de Pilz bitt.
- Etappe 14 Top mat gerappt Kéis.
- Et gi 15 Minutten d'Julieregeschmëlze an de virgeeemten Ofen bis 180 ° C fir 15 Minutten bis zu Goldbraul.