De Lucullus hat Spargel geliwwelt, Julius Caesar hat Spargel geliwwert Spargelen. Ech denken dat ass genuch, fir Iech vun der Prestige vun dëser Planz ze iwwerzeegen. Mat dem Réckgang vun de antik Kulturen hu Rezepter mat Spargelen vergiess.
Glorëm hat hatt de Franséisch Sun King zréckgezunn, deen eent vun den éischte Spéierer vun Spargel an der moderner Geschicht war. D 'Zousaatz vum kinneklechen Geriicht huet Spargele vun opgemaache Felder gebonnen, a vu Gewierer. Kuerz geschitt d'Franséisch Moud fir eng Offer an aner europäesch Länner.
Spargel ass geliebt vun Europäer an Amerikaner. E puer huet Virdeel fir Weißen, a jiddereen - Faarwen ... Iwwregens, Schéiss vu verschidden Zorten, zerstéiert Bësch, éischt erwerbt
rosa oder violett, a gräift dann elo gréng.
Wéi spuert Dir Spargel? Buyers bezuelt op d'Tatsaach, datt de Schéiss méi fleiseg, saftbar a glat. D'Faarf vu frësch Spargel ass hell, och. D'Experten soen datt et zum Wäert vun der Frëschheet Iech och d'Gréisst kafe kënnt ... Wann de Schnëtt frësch, net verwäert gëtt, mat Drock op e klenge Juice fléien. Asparagus sollt direkt virbereet ginn (wann Dir se ze späicheren oder eppes ze baken, a späichert Iech et an de Frigo, an et ass e Bouquet an enger Schuel, 1-2 cm gefüllt mat Waasser). Peel vu Schéiss ass liicht entlooss ginn mat engem klenge Messer.
An elo ass et wéi spannend gutt Spargel gutt ass. Dës Regele sinn gutt bekannt, wou Spargel vill Admirateur hunn. D'Pohlebkin huet irgendwann schreiwe geschriwwen datt "well dës Regelen nie an de Kuchbueren erwähnt ginn (am Westen, wou Spargel esou heefeg ass wéi Kartoffel, si sinn einfach aus der Kandheet bekannt), dann versprécht d'Spargelen an eis ze verdeelen keng Resultater erbäi ..." Déi héchstwahrscheinlech ass dat richteg.
E puer Ukrainer, déi net an d'exquisite Kichen gewaart hunn, behaapten datt souguer d'Spargel Bannen méi lecker sinn wéi d'Spargel. Fréier, mir ginn et nach net benotzt. Zu Kiew Restauranten, Spargel ass normalerweis Konserven oder gefrueren. A wéi och nach de Kichechef, och déi raffinéiert Publikum ass net besonnesch enthusiastesch iwwer dëst Produkt.
Also, wann Dir e Spargel Sparcaart kaaft, bindet et bei der Basis, hëlt eng kleng Laascht, sou datt et net schwäipt (Spargel an der Pan sinn oprecht oprecht), a gesalzt a séiss Kéissem Waasser ginn an et ass e Platen vu Botter. D'Waasser sollt net d'Offer ofsoen - d'«Kroun» vun de Seech. Dofir ass et besser, d'Spargel an enger spezieller Pan mat engem Kuerf-Insert ze kachen - sou datt d'Drëpsen am Waasser gekacht ginn, an d'"Kroun" gëtt gedämpft. Spargel war knuspueg, et sollt net laang gekacht ginn. An dëser Geleeënheet ass et e Spréch: "Méi séier wéi Spargel". Also se se soën, wann se eppes heeschen, wat geschitt direkt, direkt.
Am Waasser kënnt Dir Knuewelcher oder Bicher a Blat setzen, awer se mussen entlooss ginn, ier Dir de Spargelen huet. Ready-Shoots sollten net gewäsch ginn, et ass besser, se op enger naass Leinsgewierfel zerwéieren.
Geschwe fir Waasser oder e Paar Spargel huet e frëschen Goût a passt gutt mat Zaloten. De schnellsten Wee fir ze preparéieren ass et ze lëschten, Dir kënnt och Spargelen am Ofen Backen. Fir verschidde Platen - Äert Wee ...
Déi ongedëllegste Leit, déi net op Spargel warten kënnen, se op e Platen mat Zitrounejus oder an "Polnesch" servéieren - mat wäisser wäiss Brout, gebraten an Botter. Dir kënnt och mat geschmëlzene Botter gi mat engem fein gehackten haart gekachten Ee. Op där anerer Säit kanns du eng hallef Stonn waarden, bis de royalen Plateau e gudde Sauce preparéiert - "Beshamel" oder "Hollännesch".
Schlussendlech ass eng Diskussioun eriwwer wéi et nach Äert et Spargelen gëtt. Den däitsche Schrëftsteller Horst Hanish schreift, datt vill Jore vu Streidereien ofgeschloss hunn mat der Erlaabnis, e Messer a Gabel ze benotzen. Awer d'Gourmeten vun der aler Schoul weider Spargel mat hiren Hänn ze iessen - d'"Kroun" gëtt mat der rietger Hand gedroen an d'Flucht ass mat enger Gabel, déi mat der lénkser Hand gehal ginn. Déi éischt si schléit den Tipp vum Schéiss, awer se hunn de Rescht net op der Platte setzen, mee iessen se, se kréien e Bëssen dovun. No der Iesse sinn d'Fanger an enger Schuel voller Waasser gespült.
Vläicht vläicht hues du d'Chance fir sech mat der héije Kichen ze verbidden an d'Spargelen am Haus ze kafen, awer probéiert et an engem italienesche oder franséischen Restaurant wou Spargel mat Wëssen gedéngt gëtt.
Salade vun Spargel a Kéis
Fir ze kachen musst Dir:- 300 g frësch Spargel;
- 150 g Mozzarella Kéis;
- 100 g wäiss Brout;
- 3 Zoppeläffelen. l. Haschnëg;
- 2 Haiser vu Salott.
- 2 Zoppeläffelen. l. Sonnenbléie;
- 1 Zoppeläffelen. l. wäisse Wäin.