Däischter Tomaten fir de Wanter D'Haaptzäiten fir den erfollegräichen Kanne Geméis - Steriliséierung als Geschmaach, an deenen se gespeichert sinn, an d'Produkter selwer. Et ass iwwer Blanchéieren. Blanchement ass d'Kürzexperimentatioun vun engem Produkt mat kochendem Waasser oder Damp auszeféieren. Dës Methode ass gutt fir d'Desinfektioun vum Produkt z'erreechen an och fir de Verloscht vu Jusen a Nährstoffer während der Veraarbechtung ze verhënneren. By the way, beim Blanchéiere kënnt Dir Geméis preparéieren fir d'Gefriessen. Dofir stoppt d'Aktioun vun Enzymen, déi d'Faarf, Aroma a Struktur vun Fruucht a Geméis zerstéieren. Wéi fir d'Fruucht selwer, déi Dir wëllt bewahren, mussen se reift, awer net iwwerrape. Ouni Risse a sichtbare Schued.
Zutaten:- Tomaten 1500 g
- Rosemary trocken 2 Tsp.
- Knuewlech 5 Dentikele
- Esseg Balsam Däischter 3 Tsp.
- Waasser 1 l
- Salz 1 Zoppeläffel. l.
- Zocker 1 Tess. l.
- Ett 1 Fir dësen Rezept: Huelt net grouss Tomaten, Trocken oder frësch Rosmarin, Knuewel, Balsamesche Kach, Salz, Zocker.
- Et stinn 2 Dosen oppassen 5 min. Deckt d'Lidder am kachen Waasser fir 1 Minute, a leet dann op eng trocken a propper Uewerfläch.
- Drëtt 3 De Knobelkapp mat Dentapel zerwéiert, awer net ze botzen.
- Schrëtt 4 wäschen Tomaten a Blanch. Fir dat ze maachen, d'Fruucht am kochendem Waasser ofléisen, mental op bis 3 fueren an huelen. Maacht et gemittlech mat engem Stroum oder engem Glasstopper.
- Klappe 5 Ofleeën d'Nuechte vum Knuewel.
- 6. Et gi Tomaten a Knuewel op d'Dosen. Mir hunn 0,5 Liter Béier. An all Joffer setzen 2-3 Knuewe vum Knuewel an 0,5 Teelöffel vu trocken Rosmarerei.
- Andeems 7 d'Marinade virbereeden. Fir dat ze maachen, verdauen d'Salz a Zocker am gereinegt Waasser. Bréngt e Kach ze briechen a kachen 3 Minutten. Fir 1 Liter Marinade braucht Dir 1 Salut Salz a Zocker.
- 8. Et gitt d'Marinage iwwert d'Kroun.
- Klappe 9 add 1 Teaspoon vu Balsamesche Esseg.
- Schrëtt 10 Déckt Deckel mat engem Deckel, a wandert et an en Handtuch. Halt et bis d'Guergen cool. Späicheren an engem donkelen a coolen Plaatz bis zum Wanter.