Fir Hauskéis Käse ausgedréckt Homer, Aristoteles, wéi och den groussen Dokter vum Altertum Hippokrates. Haut fannen d'Wëssenschaftler der Meenung, datt Hütten Kéis den eelste vun fermentéierte Mëllechprodukter ass: et ass vill méi fréi wéi d'Butter a Kéis. Schéngt fir déi éischt Kéier de Härekäse aus der Zuel erauszekréien ... vun der Zilsetzung: d'Mëllech sauer, d'Serum vum Glas, blouf et eng dichte Mass. Probéiert - et ass lecker!
Déi aale slawesch Aegele gi vu all Dag. Iwwregens, am Alen Russesch, ukrainesch, serbesch a vill aner slawesch Sproochen heescht de Wuert "Monsieur" och Kéis an Häre Kéis. Haut ginn d'Wierder "Häre Kéis" an "Kéis" an Bedeitung. De Vladimir Dahl huet déi folgend Definitioun: "Curd ass décke oder festen Mëllechpartikelen, déi, wann si gekräfteg sinn, vun der Molke getrennt sinn, et ass e séissen an ungenehmene Kéisekéis, aus deem Kéisesorten gemaach gi sinn, eisen Kürbis aus sauere Mëllech, dat ass e gratis Geescht a op engem Sief gedréckt oder gequetscht. " Vläicht huet de russesche Schrëftsteller eng komplett Schreiwe vum technologesche Prozess vun dësem Produkt ofgeschloss. Wa mer dat an d'Sprooch vun der moderner Wëssenschaft maachen, ass d'Härekäse e Sauermilchprodukt, deen duerch d'Mëllechbuerg mat Milchsäurebakterien ze preparéieren an d'Molke eliminéieren.
Nëtzlech fir all!
De Prozess vu Kéisekéis aus der Mëllechstrooss ass d'Zuelung vun wertbar Komponenten fir d'Gesondheet - liicht verdaubar Protein a Mëllech Fett. An déi Tatsaach, datt Häre Kéis ass einfach ze verdauen ass säin Haaptvorteil. Mä d'nëtzlech Eegeschaften vum Häre Kéis sinn net esou limitéiert. Wëssenschaftler hunn bewisen datt Kürdproteine an de Gewëssen vum Kierper vill méi séier wéi Proteinen aus Fleesch, Fësch a Mëllech sinn. Zum Beispill, d'Mëllech drong no enger Stonn ass nëmmen 30% assimiléiert an all Sauermilchprodukter während der selwechter Zäit - schonn 91%. Net iwwerraschend Hauskéis ass fir jiddereen vu kleng bis grouss - a Kleeder, déi 6 Méint al sinn an ältere Leit recommandéieren. All Diät Menüs, déi d'Dokteren fir Patienten mat Krankheeten vun der Liewer, Nieren, Magen-Darmtrakt, Kardiovaskulär System an Lunge prescribe maachen, sécher d'Häre Kéis. Allerdéngs ass et noutwendeg fir ganz gesond Leit vu all Alter.
Proteinen déi Deel vum Kaddo sinn, enthalen eng Rei essentielle Aminosäuren - Methionin a Tryptophan. Si si extrem wichteg fir d'Aarbecht vum Verdauvuerg an Nervensystem. Et ginn och Mineralstoffer an der Kürzel Kompositioun, déi wichtegst - vu Phosphor a Kalzium - d'Basis vun eisem Knuewëss an Zänn. A Kalzium ass net nëmmen d'Zänn an d'Knuet ze verstäerken, mä och den Häerzmuskel. Curd beaflosst d'Bildung vu Hämoglobin am Blutt, enthalen Vitamine B, fir eis géint Atherosklerose ze schützen. Phosphor, Eisen, Magnesium - all dat hu mir zesumme mat Häre Kéis.
Ma, awer an der Moderatioun!
Curd ass onbestänneg e nëtzlecht Produkt. Allerdéngs muss et drun erënneren datt et e highly konzentréiert Proteinprodukt ass, an dofir ass et méi oft 2-3 Mol an der Woch net wäert. Wéinst dem Iwwerschwemmungen vun Kalzium, wéi Dir wësst, kann et Problemer mat der Nier sinn. De Volume vun engem eenzelnen Deel soll net méi wéi 100 g - méi Protein fir den Kierper net nëmme funktionnéieren.
Et ass wichteg net ze vergiessen datt dëst Sauermilchproduit verderbar ass, déi Pathogene organiséiere se séier. Dofir ass et néideg, Héije Kéis am Frigoen fir maximal 2-3 Deeg ze speparen. De populäre Geräich konsultéiert et an Enamelware ze halen, et gi puer Zorte Zocker. Oder, am Géigendeel, de Kéis an engem ... net brennen Uewen, an dann ënner der Press: no dëser Prozedur kann et fir Méint gespaart ginn. Am Altertum huet hien fir de Wanter firdrun gedréckt. Awer de Wee, neijochege Fait: et ass e Glawen, datt de presséiert Kéisekéis esou schwéier ass datt et ... Knäppercher gemaach huet! Also eise Vogëlegprodukt ersetzt Plastik. Sidd Dir der Frëschheet vum Kéisezerscht? Net iessen et rau. Et ass besser, Kasserol, Kniwwelen, Kéiskuchen ze koennen - vill Rezepter.
Shop oder Maart?
Modernt Fabrikanten verstees net: Fir d'Produktion vu Kéis, entweder natierlecht a gedrockene Mëllech benotzt. D'Mëllechwirtschaft bitt eis an de Geschäfter bausse vereent Wiel: Karef Fett, Fett, Fett mat Fett, Fett gekuckt, Diät, Tafel, Kürbis mat Additiv, Glaskéis Kéis, Kärencremes a Desserts, Fruucht a Crème Kéis an Getreidekaross (speziell Produkt aus Schnéibiet a gesalkt Creme) - d'Varietéit wäert all Goût erfëllen!
Klassesch Kuren ouni Filler ass gedeelt duerch den Fettgehalt: Fett (19% Fettgehalt), klassesch (4-18% Fettgehalt), Fettgehalt (2-3,8% Fettgehalt), fettfrei (0 bis 1,8% Fettgehalt). An de Kaloriegehalt vu Häre Kéis kann ënnerschiddlech sinn - vu 226 kcal am Fett op 86 kcal an engem Fettgehalt. Wéi ee soll wielen? Vläicht d'Fettfaarf ass eng Affär perséinlechen Viraussetzungen. Vergiesst awer net iwwer Är eege Gewiicht! Et ass keen Accident, datt Fett ouni Kéise vun der Ernährung an der Ernährung fir Gewaltverloschter diätzt. Eier iessen, och an den "Fuerderdeeg" mussen net haassen: Kilogramm sinn wéinst der Tatsaach, datt e Nourisanprotein einfach verdaut gëtt an et ass net sou vill Kohlenhydrater am Häre Kéis.
D'Garantie fir d'Sécherheet vu nëtzlechen Eegeschafte vu Kéisekéis ass hir Kompositioun. An der Fabrik Kürzel alias kann chemesch Additive, Soja enthalen. Wat méi laang am Haltblo, wat méi héich ass d'Wahrscheinlechkeet datt d'Produkt Konservative gëtt. Duerfkéis Kéis ass einfach doheem ze maachen. Oder kaafen an engem grousse Stadmaart, dee vun der sanitärer an der Epidemiologescher Gare kontrolléiert gëtt.
Geheimnisse vum Kärgeschmaach
Wéi eng gutt Produkt aus e bësschen Produkt ze ënnerscheeden? Fritt Hauskäse vu gudder Qualitéit hunn e richtege sauer smelle Geroch a Goût, richteger Geroch a Goûten net erlaabt. D'Konsistenz vum Qualitéitskurus ass ëmmer zousätzlech an homogen, fetteg Héih Kéis - liicht schmierend, Magerong huet eng heterogenn, frëndlech Konsistenz, kleng Mengen vu Serum kënne zulässlech sinn. D'Faarf vum Produkt soll wei wäiss oder liicht gielzeg sinn mat enger crement Tint, déi gläichméisseg iwwer d'Mass verdeelt gëtt. Fir e Feeler bei der Auswiel unzekuerbelen, kuckt op d'Zeeche vu schlecht Qualitéit Häre Kéis:
1. Däischter, dreckeg Faarf;
2. Konsistenz ass viskos wéi d'Gummi Mass;
3. Scharf provozéiert Fudder Geschmaach, putrefaktiv, Ammoniak Geroch.
Am Labo vu Sanitär a Epidemiologesch Station, all Prouf vum Häre Kéis aus ënnerschiddleche Produkter getest. All si sollten eng zousätzlech Evaluatioun vun hiren organoleptesche Besoinen erreechen, ier se op de Regal an de Geschäfter kommen. Spezialisten maachen Laborunfäegungen vun Proben fir Liewensmëttel an Energiewäert vum Produit: an all deene sinn den Inhalt vum Protein, Fett a Kohlenhydraten un deem wat am Package uginn. D'Zesummesetzung vun all de Produkter muss och ganz dem Artikel vum Label entsprach. All D 'Produkter sinn verpflicht ze erlaben déi obligatoresch Ufuerderungen ze erfëllen - fir d'Haltliewen vun hirem Häre Kéis ze weisen. Wann d'Häre Kéisegelfleesch ass kuerz ass, weist datt Dir mat engem qualitative Naturprodukt handelt, deen keng schiedlech Konserven, Faarf, Fëllstoffer oder aner Chemikalien enthält.