Mee et ass ëmmer déi nationale spuenesch Kichen - déi schaarf, schaarf a salzeg Südeuropa.
Fir spuenesch Kichen ass ganz charakteristesch Plate mat Knuewel, Zwiebel a Esseg. Vill Geräter ginn op Kuelen an op engem oppene Feier gekocht.
Zousätzlech huet all spuenesch Provënz hir eegen, nëmmen heefeg, kulinaresch Traditiounen.
Fir déi katalanesch Kichen ass geprägt vun der obligatorescher Benotzung an all Platen vun all Form vun Zucker, déi oft d'Haaptkomponente vum Iesse sinn. An Katalounien gëtt et 4 Haapttypen Zosen. Dëst - "Sofrito" (Sofrito) aus Zwiebelen, Knuewel, Tomaten, Blummen, Pfeffer; "Samfaina" (Samfaina) aus Auberginen, Pfeffer, Tomaten; "Picada" (picada) aus Knuewel, geréischten Mandelen, Blummen; "Ali-Oli" (ali-oli) aus Knueweleg mat Olivebierg aus.
Déi berühmte Platen vum Katalounien sinn "casuela" (Braten), Sack de Peix (däischter Ouer aus der Meedlinn), Mongetes amb botifara (gebraten an kochend Schweinegänger-Schweineschwaoscher mat Garnelen vu wäiss Bounen), Capi-i-pota gëtt aus Schweinebeamten a engem Kapp vum Kapp produzéiert).
An Katalounien ass Wäiss erbruecht, deen mat Oliveno giess gëtt, mat Knuewel an Tomaten geroosselt. Gitt als Snack a separat.
D'Kiche vu Valencia ass normalerweis Mediterraan. Hei ass eng Paella mat verschiddene Zutaten (Fësch, Fleesch, Meeresfrëndlech, Geméis), aner Reisegalerien, zum Beispill de bekannte Valencia Salado vu Fësch a Reis, op Holzkierfer an enger Deep-Fry Pan gutt preparéiert.
An der katalanescher Kichen ass vill vegetaresch Platen aus Geméis - gekachten, gär, frësch. Ganz populär Geméis aus dem Bauer (Pisto huertano) vu Rënd, Bounen a Bounen.
Sweet Geräter sinn d'Legacy vum "mauresche" Period vun der spuenescher Geschicht. Halva "Turron", Glace, Pâtisserie - all dës Echoen vun der arabescher Kichen.
Madrid ass eng besonnesch Plaz an der spuenescher Kichen. Déi bekanntst Platen a frittéiert Fleesch zu Madrid, "abomasum" (gedämpften Internen, geschnidden an Stécker), Cod, "Kosidd Madrilenio" (Zopp vun Erbëss mat Croutonnen). Besonnesch populär ass de Madrid "calos" - eng Narb mat Blatwurst, mat Pfefferooss, mat Gewierzer.
D'Kiche vun der Provënz Meseta ass geprägt vun der Virdeeler vun Geméis, Bounen. Meseta huet och Kiche vu Schwein Fleesch, déi speziell vun Eichelen a Këscht gehal ginn, wéi verschidde Platen.
An Kastilien-La Mancha, gekachten Fleesch mat Geméis, wéi och Fleeschsäll, gebiedene Eeër a Kraider gëtt et populär.
Baskenland ass e typesche Vertrieder vun der nërdlecher spuenescher kulinarescher Traditioun. Hei ass d'sougenannte "Famill" Kichen, och d'Platen vum "Heimbach": "changurro" (Muschelen a Krabbelen), "Marmataka" (Kartoffel mat Makrele).
Basques hunn e grousse Respekt fir Mieresstëmmung. Ee bekannte Plat ass "bacalao al pil-pil" (cod in Biscay), deen mat Knuewelseess ass gekacht. Ganz léif vun Ael Bësch hei, "kokotxas" (Flossen am Seespiker). D'Diät gehéiert och verschidde Mollusken, zum Beispill "Pulpo a Feira" (gekachten Ofdeck ze). Iwwregens ass déi lescht Platen méi typesch fir d'Galicien.
An aner nordeg Provënzen, Sardellen, Bounen, verschidde Molkereprodukter, exzellente Kéiser aus Kéi, Ziecht a Schof Mëllech sinn populär.
Den Norden vu Spuenien ass berühmt fir seng Qualitéitsprodukter. D'Provënz La Rioja an d'Navarra sinn berühmt fir den Iwwerfloss an d'Diversitéit vum Naturschutz. Dëse Knuewel, Spargel, Gurken, Pfeffer, Kartoffel, Salat, Bieder, Pärchen an aner, aner, aner.
Traditionell Platen hei: "pimientos rellenos" (gefüllt séiss Päffern), "navarro cochifrito" (gestuerwe vum Lämmchen).
Desserts - Konserve Fruucht, Fruucht a Schockela, Bréiwer. Séiss Platen, wéi scho gesot, sinn d'Erënnerung vun der Arabesch Kultur.
D'Andalusesch Kiche huet déi kulinaresch Traditioune vun de Bevölkerunge verkierpert, déi am Süde vu Spuenien besat waren.
D'berühmte Käl Soup "Gazpacho" kënnt aus Andalusien. Et ass hei datt eng Methode fir Fritt erniddegfréissege Liewensmëttel erfonnt ginn ass. Oliven Ueleg produzéiert am Süden vun Spuenien als déi bescht.
Ganz berühmt an der südlecher spuenescher Kichen ass Pescaitos Fritos - kleng gebridderte Fëscher, déi mat Kapp a Bänn giess, Pinchos Morinos (marinéierte Fleesch gekacht op Fleesch) an Schweinefleisch (déi lecker Habugo Schinken gëtt am südleche Provënz Huelva).
Wann Dir an Spuenien sidd, musst Dir d'klassesch Nationalgerichte probéieren - spuenesch omelette "tortilla", däischter worst "choriso" mat Gewierer, Schafskäse "manchego", "serrano", delikat geräiftem Schinken "hamon", an natierlech " Gaspacho. "