Mat e klengt Notiz vun Nostalgie, vill vun eis erënnere dës Zeechen, wann d'Gäscht ganz einfach iwwerrascht ginn duerch d'Behandlung vun hinnen op hart ze erreechen an esou och wéi en Obstakelen, e Produit méi knapp. An dëser Lëscht ass Lachs Kaviar besonnech eng besonnesch Plaz, well et war üblech, "et get" ze schwieregen a signifikanten Feierdeeg op eng Hochzäit oder en Gebuertsdag. Elo ass natierlech alles geännert. Lach Kaviar ass einfach an engem groussen Supermarché oder e klengen Stroossgeschäft kafen. Awer d'Traditioun vum Dekor net eng Casual Miel, nämlech e festivt Dësch, Sandwichen mat Kaviar oder déi während dem Karnaval fir Päizekëschen, blouf. Awer, vläicht ass et Wäert op d'Wäertstabilitéit vun dësem nëtzlechen Produkt ze bezuelen an Är Gewunnechten ze iwwerpréiwen, wat sinn d'nëtzlech Properties vu Lachsrogen? Mir fannen haut!
Wa mer vu Lachs Kaviar schwätzen, heescht mir datt et net nëmmen e Lachs gëtt, mä allgemeng aus Lachsfësch. Wat sinn dës Fësch? Meeschtens ass de Salmonid Kaviar aus dem Daum Lachs, Räis Lachs a Sockeeye Lachs geholl. Trefft extrem selten Dir kënnt aus Sima, Coho Salmon oder Lachslach. Ofhängeg vun de Fësch, obwuel dëst eng ganz grouss Famill ass an och Kaviar anescht ass. Et ass néideg ze bezuelen op d'Differenzen an Faarf, Gréisst a Geschmaach. Bedenkt d'Charakteristiken vun all Arten vu roude Kaviar.
Roude Kaviar Kaviar an seng Eeër an Duerchmiesser kënnen duerchschnëttlech 8 Millimeter sinn. De Geschmaach ass scharf, awer liicht subtile. Dëse Kaviar ass ganz deier an extrem knapp. Nodeem de Chinook am regionale roude Bicher (Kamchatka) genannt gëtt an et ass verboten, et an Russland ze fangen. Eggs mat engem Duerchmiesser vu ongeféier 4 Millimeter a enger helle roude Faarf, e liicht ausspriechen Akutgeschmack mat der Präsenz vun engem schwach Fëschgericht a Geschmaach. So beschreiwt de Coho Salmon Roe. Dëse Fësch ass kommerziell, awer wertvoll, well se an ganz limitéierten Gebidder wunnt, ass de Volume vun der Produktioun dofir gereegelt.
Kaviar Sockeye (a, méi korrekt, roude Sockeye-Lachs) huet eng donkel roueg, éischter e Ruby Faarf. Seng Eeër si méi kleng, ongeféier 3 mm Duerchmiesser, an am Gaang ass et eng schwaarz Besserheet. Kaviar Sockeye ass gär an de westlechen europäeschen Länner gelieft, mä hiert Konsumenten sinn falsch wéinst Bitterheet an heiansdo mierken se iwwer d'Qualitéit vum Produkt. Obwuel dëse Kaviar ass a soll et sinn, e klenge Eeër a speziellen Geschmaach.
De kinnekleche Kaviar gouf am Ufank vum 20. Joerhonnert genannt , Kaviar Kaviar . Si huet e noble Geschmaach an eng räich orange Färgung, d'Parameteren vun den Eeër si 7 Millimeter.
De rosa Lachserréien ass och orange, an d'Ee si 4 bis 4,5 mm. Jiddereen héiert iwwer d'Virdeeler vum Lach Sauer, et ass schwéier ze iwwerstateieren. Ongeféier 30 Prozent vum Lach Kaviar gëtt duerch Proteine produzéiert an, déi besonnesch an Produkter vum Déiereschutz rar ass, sinn et Proteine vu héichwäertegen, wat d'Biologie, d'Zesummesetzung ass. A fir eis Kierper verdaut se séier a méi einfach wéi d'Proteinen vu Fleesch oder Mëllech. Hei sinn d'Donnéeën aus dem Dësch vum Kaloriegehalt a Kompositioun vun Eeër vun Keto Kugel: Protein - 31,6 g, Fett - 13,8 g, Kohlrhydraten - 0 g, Kaloriegehalt - 251 kcal (Daten ginn pro 100 g Produkt). Ee echt Konzentratioun vu nëtzlech Ernährungsfaktoren! Mee et gi och Aminosäuren, och déi, déi de Kierper nëmmen aus der Äusserung empfänken a sech net selwer synthetiséieren. Hir Präsenz ass och am Lachs Kaviar fonnt ginn. Dës sinn Aminosäuren wéi Aspartik, Glutamie, Alanin a wesentlech Aminosäuren, Valin, Isoleucin, Leucin, Lysin. Dofir ass de Gebrauch vu roude Kaviar bei der Ernährung vun geschwächte Patienten aus dem Standpunkt vun der offizieller Medizin ze garantéieren an der Erhuelungsperiod no schwiereger Krankheeten, och an Kanner, nëtzlech an der Schwangerschaft.
Roude Kaviar ass en räich am Inhalt vu Lecithin, e wichtege Baumaterial vum Nervensystem vum mënschleche Kierper. De Inhalt vun Vitaminen a hirem Verhältnis vu Kaviar vun verschiddene Fëschlachsfamill ass net anescht. Laut der allgemenger Lëscht vun Vitaminen - Retinol a Tocopherol, B1 a B2, Pantheen an Nikotininsäuren, Folik a Ascorbinsäuren, D - Diversitéit ass beandrockend. Déi héchste spezifesch Schwéierkraaft vu Vitamine a Makronährstoff am Kaviar vu Chinook, an duerch de verstäerkten Inhalt vum Iod a Calciferol gëtt e besonnesche Geschmaach vum Coho Salmon geformt. Nikotinsäure ass erhéicht, am Verglach zu aner, Quantitéit, bestëmmt a charakteristesche bitter Geschmaach am Sockeye Kaviar.
Et ass bekannt iwwert effektive Effekt bei dermatologeschen Patienten (mat Ekzeme, Psoriasis), souguer ëm Verjéngungsaktioun an erhéijen regenerativ Aktivitéit an Hautläsionen. Et gëtt dës Qualitéit vum roude Kaviar an der Kosmetologie benotzt. Et gi vill Cremes a Masken, Gesiichts- a Kierperbehandlungen mat Kaviar.
Fir net kaaft an hiren gastronomeschen Erwaardunge verflichten a fir e nëtzlecht a qualitativ héichwäertegt Produkt ze kréien, muss de Keefer d'Inskriptiounen op d'Etiketten vun Dosen mat Kaviar liest. Wann de Produzent wierklech ëm de Konsument denkt, da wäert hien de Fësch op d'Quell vum Kaviar weisen. Kuckt dës Informatioun am Numm, an der Zesummesetzung, op der Gréisst vum Can an säin Deckel (et gëtt mat Lack oder Präzisioun benotzt). Mee, leider, ass et nach ëmmer e Mankel vu sou enger Kultur vum Fabrikant. D'Inhalter vun der Kaviar vu Kaviar sinn einfach: et sollt Kaviar vu nëmmen enger Zort vu Fësch sinn. Awer Aussoe sollten Eeër propper sinn, ganz a Faarf, Uniform a ouni Filmer. Et ginn e puer Ausnahmen fir Kaviar Sockeye Lachs an Coho-Lachs (et kann e net-uniformfarbescht Faarwen) sinn, a eng kleng Zuel vun Ee Schellbicher, dem sougenannten Lopant, ass erlaabt. Beim beschreiwen de Konsistenz vu Qualitéit Lachs Kaviar, sinn d'Piggy Eier wichteg (e Begrëff heescht datt d'Eeër liicht vueneen getrennt sinn) an d'Elastizitéit. Geroch a Geschmaach, wéi och nëtzlech Properties sollten net agreabel sinn a mat der Aicht op d'Source Fësch.
Dir musst wëssen, wéi Kaviar richteg richteg konsuméiere kënnt, fir datt d'Virbereedung an d'Geschmaachsqualitéit voll ass. Empfehlungen esou wéi - Kaviar an engem speziellen Geriicht servéieren a mat gebrüen Eeër, déi op Eis opkënnt fir Kaviar ze killen; benotzt een net-metallesche Löffel - ouni Kontakt mat dem Metal, nëtzlech Substanzen hänke bliwwen an et gëtt keen Effekt op den Geschmaach a berücksichtegen, datt duerch d'Präsenz vu Salz am Kaviar hypertenséierend Leit, Leit mat Niererkrankheeten, Ödeme soll kleng sinn. Gutt Gesondheet, e Schwäizer Energie, d'Schéinheet gëtt Iech roude Kaviar! Dir wësst alles wat d'nëtzlech Eegeschaften vum Lach Kaviar kennen, se benotzen se fir d'Gesondheet!