Eng aner këstlech Versioun vum rassolnik Rassolnik - dat ass deen éischte Geriicht, an deem den obligatoresche Bestand ass Geknummel ass. D'Leit vum Rassolnik ruffen och heiansdo kal. Et gi Dutzende Rezepter fir dës Geriicht ze kachen. Oft ass de Gourmand gutt preparéiert mat Zousaatz (Pärelgeriichte, Reis). Zu Rassolnik huet keng Schleckerkonsistenz gehat, Dir musst richteg rumpéieren. Dësen Rezept benotzt Perle Gerbere. Ier et ze kachen sollt si sfeefeg, zortéiert, auslännesch Inklusiounen entlooss a grëndlech gespillt sinn. Als éischt gëtt d'Pärelegestell (oder Reis) mat waarmen Waasser gewiesselt (bis 40 ° C), an dann mat waarmen Waasser. Eng ähnlech Séquilitéit ass net zoufälleg: Warm Waasser léisst d'Stär vun der Uewerfläch vu Kär huelen, a waarm Waasser Waasser fënnt of der Uewerfläch vu de Kär. Dann gi d'Grütelen mat kachen Waasser, op engem schwaache Feuer geheelt a kachen bis erweicht ginn. Dann gëtt de Buillon gegudt an d'Kroun ass mat waarmt gekuckt Waasser gewiesselt fir den Schleck ze brengen. Eréischt nom sou Virbereedung gëtt d'Pärelgeriwwel an engem Buedem geluecht.
Zutaten:- Rëndfleesch op de Knuet 500g
- Pickel Bicarbonat 50 ml
- Waasser 3 l
- Bay Blat 1 St.
- Karrott 1 St.
- Pepper schwaarze mat Erbëss 7 Stéck.
- Sonnenbléie raffinéiert Sonnenbléie 50 ml
- Tomato Paste 1 Tépp. l.
- Péitersource 1 PC.
- Grous Perle Gerbere 1 Zoppeläffel.
- Potatoes 5 pcs.
- Zwiebelen 1 St.
- Gekillte Gurken 2 Stéck.
- Salz 1 Tsp.
- Schrëtt 1 Fir Rassolnika ze preparéieren braucht Rëndfleesch, Perlmutt, Kartoffel, Karotten, Petersilie, Zwiebelen, Gekees, Geméiswierk, Gurke pickle a Gewierzer. Heiansdo am Rassolnik add een kleng Tomaten Puree.
- Schrëtt 2 d'Flossen erfaascht a kleng Feeler.
- Drëtt 3 Rippen op eng Kuuscht, drénken 3 Liter Kale Waasser, bréngen d'Kach an de Fett a fuere bis zu Fleesch.
- Schrëtt 4 d'gesalftene Gurll entlang an 4 Deeler ofschrauwen, a kniwwelen knapps schneiden.
- 5. Et gi an enger separater Schuel, eng kleng Bouillon a gurus Gurken erstallt bis mëll.
- Stufe 6 geschnidden Pärel Geriicht, schielen a spuese gutt.
- Andeems 7 d'Kamm mat 3 Téicher kochend Waasser liwweren, op e schwaache Feier setzen a kachen bis erweicht ginn. Decoction vun der Bouillon, a schneiden déi Kroun mat haas gekachten Waasser fir d'Schleck ze entfernen.
- Schrëtt 8 Peel Kartoffel, wäschen a schneiden a Kubel.
- Klappe 9 Karelotten a Péitert Schielen a réit op mëttlere Rutsch.
- Et gi 10 Root-Geméis virbereet an enger Pan mat Geméiswierk.
- Klappt 11 Schlauch bis brong bis mäich.
- Step 12 Huelt Iech eng Tomatenpest mat Karotten a Péitert.
- Schrëtt 13 De Geméis erofhuelen a kachen 5 Minuten.
- Etap 14 Ofschneiden d'Zwiebel, schneiden se an d'Halschent, an all halwe sech an dënn Hallefkrees.
- Step 15 Sidd zwueleg an enger Bratpfanne mat heissem Ueleg a späicheren.
- Et gi 16 d'Pâtisserie an d'kochende Konsole setzen a kochen bis et fäerdeg ass.
- An der Bouillon addéieren de Rump, mat Tomatenwurz brong, Zwiebelen, Gurken a kachen fir 10 Minutten. 5 Minutte virum Enn vun der Kocht fir d'Gurke Pickel setzen, Pfeffer, Bucht Blat a Salz setzen.
- Ett 18 D 'Blieder vun der preparéierter Supp. Serve mat séiss Crème a sprëtzen mat Kraider.