Rezepter fir Salzwierk
Salsola mat Kabbel
Zutaten: Niewens 2 Kilo roude Tomaten a 2 Kilo Kabbel, 2 Téi Sëlwer Ueleg, hallef Kilogramm Zwiebel, 100 Gramm Zucker, hallef Kilo Karrotten. Dir musst och 2,5 Dësch Séiss 3% Esseg, Päiperkorre, 6 Teaspullen vu Salz, Péiters an Bai Blieder.
Virbereedung. Kabbelchéissecht, Tomaten an d'Kibbers geschnidden, Zwiebel a Metzger geschnidden an Bänner. Mir mëschen mam Geméiswierk an Zocker, mir koachen eng Stonn. 10 Minutten virum Enn vum Kuch ergänzen d'Gewiircher, Esseg, Salz. An enger esouguer waarmer Form bidde mir den Haardpodge an de preparéierten Banken, rulléieren se op.
Lecho mat Kabbel
Inhaltsverzeechnes: Dir braucht 6 oder 7 mëttler Tomaten, 2 kleng Karotten, 2 Zwiebelen, 200 Gramm Kohl, 4 séiss Päiper, 100 Gramm Geméiswierk, e Eeschtel vu Zocker, e Iessel Salz, Buedschap.
Virbereedung. Mir wäerte Tomaten an 6 Stécker, Pabeiren - Strooss, Zwiebel - halle Réng, Karottenbléien rechnen. Mir wäerte op e Rutsch erfrëschen, de Kapp käscht. Geméis gëtt gemëscht, addéiere Pabe, Zocker, Salz, Saison mat Botter a koch fir 30 oder 40 Minutten iwwer e klenge Feier. An der waarmen Form bidde mir den Lecho op d'Banken a packen et. Mir späicheren an enger kaler Plaatz.
Aart Salat mat Kabbel
Zutaten: 1 kg Kaffi, 500 Gramm Karotten, 1 Kilo Kohl, 2 Kilo Tomaten, 1 Kilo Gurken, 8 Equipen Zucker, 8 Zalotpoen vum Salz, engem Drëttel vun engem Eeërbecher vun schwaarzen Pfrop, en halleft Schatz vun 3% Esseg, 200 Gr. .
Virbereedung. Geméis Peremoen, dënn geschnidden an Karotten, wäerte mir op e klengen Trëller reiben. Mir ginn Ueleg, Esseg, Pfeffer, Zocker, Salz. Setzt op de Feier, bréngt e Kach op, bréngt 3 bis 5 Minutten. Mir wäerten an d'Banken erweideren an oppassen, ëmgoen si bis se komplett komplett killt.
Cabbage schaarf
Fir eng scharfe käscheg Kraaft ze ginn, muss Dir bestëmmte Regelen befollegen, fir datt mir d'Karrotten op engem grousse Riet erausbréngen, d'Knuewelche presséieren a Päiper ze roude Buedem.
Kuke net Waasser gekotzt an e Kaffispei, add een Glas Zocker, 2,5 Séisspuere Esswäin, 2,5 Séisspuere vu groussem Salz. Obwuel dëst opgeléist gëtt, fille 3 Kilo Kraut, schneide se an d'Kubel, déi 5 * 5 Zentimeter méissen oder a gréissere Stécker schneiden.
Am Container gett et an Schichten gesaat, all Layer gi mat geriwwe Mieres, Pfeffer, presse Knuewt gegudt. Mir wäerte d'préparéiert Saier ginn an, loosst et drëms drénken. Wann d'Essbeet net genuch ass, gëtt de Kohl selwer eng Zäit laang Séiss ginn a mat Sëll gemaach. An engem Dag gëtt de Krach bereetgestallt. Fir langfristeg Späichkabbel mat enger Saier wäerte mir an Dosen setzen, wäerte mir mat Kaprone leien a mir wäerten an engem Keller oder an engem Frigo kommen.
Marinéiert Kier
Rezept 1
Zutaten: Niew 1,3 oder 1,5 Kilo Kabbel, Zwiebel, Pellpier, 50 oder 70 Gramm Zucker, e Iessel vum Senf, 100 ml Päiperöl, 100 ml 5% Esseg, e Iessel Salz, Buedschap.
Virbereedung. Kabbel fir däischter gehackt. Bulgaresch Pfeffer an Zwiebelen a Kibelstéck geschnidden. Geméis déi mer an de Geschirscht setzen, mir mëschen a peretrem. An engem klengen Boust, Ueleg, Essig, Salz a Zocker. Loosst eis ofbriechen, a kachen bis d'Zocker an d'Salz erof huelen.
Kachilingin Marinade fëllen mir Kabbel, Pabeier a gutt zimlech gutt mat engem Löffel, an dann mat Hänn ze addéieren Sen.
Rezept 2
Zutaten: fir Marinade pro Liter gekachten Eeër ginn 2 Séisseljéng vu Salz, eng halleft Paus Vegetarier, 4 Séisswaasser Zucker, 2 oder 3 Icedeleg Essig.
Virbereedung. Kabbelchuscher, Metz mat Muerten, mat engem grousse Rasteren. Schéckt eng Schicht vu Kabbel an engem Kasseroll, sprëtzen fein gehackt Knuewel, a repetéiert d'Schichten. Fill et mat enger waarmer Marinade a zerquetscht de Kott. Wann de Kabbel am Owend gekacht ass, dann mueres de Kohl fäerdeg. Wäer et just Blummen, Zwiebelen a iessen. Mir addéieren net vegetaresch Ueleg an d'Marinad, awer fëllt se mat Readyauen Kabbel.
Kéisbroder "Delikatesse"
Zigarettegréisst: 1,2 Kilogramm roude Tomaten, 2 Kilo Schléifer, 100 Gramm Zucker, 200 Gr. Geméiswierk, 80 Gramm Knuewel, 60 Gramm Salz, 200 Gramm Petersbecher, 120 Gramm Essig, 200 Gramm Klackespär.
Virbereedung. Kéiszehuelen op Bléizen, Kachen an Salz Salz fir 5 Minutte killen. Pepper a Tomaten ginn an engem Mischer gebrauchen oder duerch e Fleeschraaft. Petzel, Knospen, Zocker, Salz, Ueleg a Essig. Bréngt et en Kach. Maacht dach de gekachte Kéis op. Op nidderegen Hëtzt Kachen fir 10 oder 15 Minutten. Hot Mass op d'Banken verbreet a rollt d'Lidder.
Peking Kéis mat Zwiebel a Pabeier
Zutaten: Niewebäi 300 Gramm Zwiebelen, en Hocker vu waarme Päfferche, 300 Gramm vu séiss Pfeffer, 1 Kilo Peking Kabbel, e Liter Waasser. 100 Gramm Zocker, 100 ml Äppelzëmmer, 50 Gramm Salz.
Mir wäschen de Kabbel, schéissen se a grousse Stécker. Zwiebel ginn an d'Réng geschmaacht a geschnidden. Mir wäschen de Päfferi, d'Saat an d'Stämme verwinnt, an d'Réng geschloen oder grouss Strooss. Dréit awecht d'preparéiert Geméis an engem sterile Gefill, fëllt mat enger kochender Marinade, en Bette vu bittere Pärp erofsetzen, den Deckel zoumaachen. Mir späicheren an enger kaler Plaatz.
Koreanesche Kär
Rezept Nummer 1
Zutaten: 3 oder 4 Karotten, 2 Kilo Kabbel, 2 Koppelen Knuewel.
Fir Marinade pro Liter Waasser fille mir 200 Gramm Geméiswierk, 160 Gramm Zocker, eng hallef grouss Teelöffel vun red Pfeffer, 2 oder 3 Lorbeerblieder, 5 oder 6 Päiperkorre, hallef Glas 9% Esseg, 60 Gramm Salz.
Mueres a Kraider fein gutt schneiden, mat Knobelték ze knacken, an Gouten huelen, fill mat enger waarmer Marinade. No Ofkillung gi mir de Kabbel op eng këlleg Plaz. Fir Waasser mat Gewieres ze gutt bréngen, bréngt e Kach, Ueleg a Essig.
Rezept Nummer 2
Zutaten: 2 oder 3 kg Kohl, Knuewel, 2 oder 3 Mieres.
Fir eng Saach pro Liter Waasser ze huelen, e Glas Ueleg, 2 Dësch Séiss Salz, eng halleft Zopp Zucker. An och eng Teppe vu roude Buedem, e Glas 6% Essig.
Virbereedung. Kach Waasser mat Geméisgas, Salz, Zocker. Kukkelt op Raumtemperatur, addéiere Pärpert a Esseg Esseg. Karrott Chop, Knuewech knapp gehackt. Kéi geschnidden, wéi eng Mëschung geschnidden. Sot et an d'Kachen an d'Schichten, de Knuewelken an d'Karotten, fëllen mat Sëllen an, loosse se et lass loossen, oppressen. An enger Woch ass de Krach bereet.
Marinéiert Kier
Zutaten: Huelt e halle Kilogramm Kabbel, e Glas pflanzlechem Ueleg, 2 mëttler Karrott, hallef Liter Waasser. Héchstlech e Glas Äppelzëmmer, 10 oder 15 Keimstächs, e Iessel Salz, 2 Eeschtelekonsoen Zucker, e Bucht Blat, puer Erbsen vu séiss Pfeffer.
Virbereedung. Muerten a Kabbel schneiden a vermëschen. Vermeit de Geméiswierk mam Waasser, mat Esseg, Kräuter, Zocker, Salz. Bréngt e Kachkadel a fëlls de Kraut. Mir schlowe den Deckel a verloosst se fir 6 Stonnen, léisst de Laascht op de Deckel setzen. Mir späicheren an enger kaler Plaatz.
Snack "Petals"
De Chef vun de Kär waacht 2 Kilo an der Halschent geschnidden, zitt e Stompel aus. All Halschent gëtt an 4 Segmente geschnidden. All Segment gëtt duerch 2 oder 3 Deeler geschnidden. Loosse mer d'Schnëtt Dreissfelder Plazen op den Blummen analyséieren.
Mir wäerte d'rau Rüschen maachen, se an d'Halschent schneiden an dann se an dënnen Scheiwen schneiden. Mir schneiden d'Karrett an e grousse Strooss, 5 kleng Knuewe vum Knuewel ginn zu dënne Bléieblieder geschnidden. Füügt d'Räich, d'Karotten, de Knuewel, de Kéis op d'Glas oder Plastikbehälter.
Zutaten fir Marinade: fir e puer an en hallef Liter käschte Waasser, addéiere eng halleft Zocker, 1,5 Séisselwaasser vu Salz, rëm bis d'Zocker an d'Salz komplett opléisen.
Am Kabbel ass e Glas 70% Esseg an eng halleft Pai Vegetaréier ouni Geroch, (Dir kënnt d'Ueleg am Kare agefaangen hunn). Salwen de Kabbel mat enger kochender Marinade. Marinad op d'éischt wäert net all de Kabbel maachen, Kabbel sollt mat engem Rollstéck oder e hëlze Löffel gerappen zerwéiert ginn, duerno ass de Kraut gedämpft a festgeholl an eng Marinade. Den Deckel zoumaachen. Sobald et fäerdeg fillt, kënnt et schonns iessen. Mee et ass besser, et an e Korridor fir e puer Deeg ze maachen, et wäert e Rosa an e bëssen scharf sinn.
Kabbou mat Rënds an Karrott
Zutaten fir Salzlake pro Liter Waasser braucht en halwe Glas Zocker, 2 Séisspullele vum Salz, en Dessertlöffel vun 70% Esseg.
Virbereedung. Am Enn vun engem Dreiliterfäss hu mir eng Schicht aus engem gehackten Kabbel gesat, dann eng Mëschung vu Mierer gesat, op engem grousse Rasterkrater gerappt. Duerno setze mir eng Schicht aus Rietshol a nees eng Schicht vu Kéis. Fill déi waarm Soleel a klappen.
Cabbage
Schneeweide d'Schichten zu Kraut, lass se zesummen mat de gehackten Karotten an en Dreiliterfäss. Fill et mat kochendem Waasser an verloosse se et fir 10 Minutten, da lass d'Waasser net verrëngeren.
Loosse mer eng Salzlake maachen: fir engem Liter Waasser, addéiere en Iesel Salz, eng hallef Melanie vu 70% Esseg, 2 oder 3 Icedeleg Zucker. Mat enger waarmen Zolwer gi mer Kohl, rullen et a wrapelen, bis et ganz ofkillt.
Elo wësse mer wat Kulinarie Rezepter Salzkéis fir de Wanter. Probéiert eis kulinaresch Rezepter ze benotzen, wéi Dir Kohl virbereet. Mir hoffen datt Dir se gären hunn.
Gutt Appetit!