Italienesch Risotto Risotto mat Speck an Äppel - e Pitt, deen traditionell an de Dolomiten vu Italien - Trentino a Alto Adige preparéiert gëtt. Dës Gebitter sinn historesch déi Produzenten vun den beschten Äppel an Europa, an de Fett war vun den Éisträicher geheim, bis hien de Éischte Weltkrich huet. Dës ongewéinlech Risotto verbënnt de Geschmaach vun frësche Äppel a e kleng Salz gesuergt Rettin. Souriste Kreativitéit a Kombinatioun vu Goût gëtt net egal wéivill egal. Gutt Appetit!
Zutaten:- Rondkornreis 150 g
- Olivenueleg 20ml
- Bot 20 g
- Parmesan Kéis 20 g
- Niewebär vu Geméis 500 ml
- Schwaarz Pipperpulver 1 g
- Salz 2 g
- Lard 100 g
- Apple 2 pcs.
- Zwiebelen 1 St.
- Wäissweiden drénken 50 ml
- Et gët 1: fir de Risotto ze preparéieren: dir Reis carnaroli oder Arborio, gëllen Äppel, Fett, Parmesan Kéis, Botter, Olivenueleg, Salz, Pärpert, Bouillonwürfel oder Geméisbier, Zwiebel a Wäisswäin (optional).
- Schrëtt 2 Fett d'Zwiebel fein a frittéiert, bis et kloer ass an e klengt Ueleg.
- Et gëtt nach e puer Minutten, fir d'Kär ze bal transparent ze maachen.
- Et steet 4 den wäisse troine Wäin a simmer bis et verdampft.
- Stoet 5 Als nächst kënnt der Geméis ausmaachen (et kënnt aus engem Würfel - an dësem Fall kuckt de Salzniveau am Dëppe oder enger frëscher Optioun). Niewestëmmegkeet soll de Rice maachen. Ronderëm vun Zäit zu Zäit riicht op eng oppene Patt iwwert e klengt Feier.
- An der Zwëschenzäit hu d'Äppel schielen an a klenge Cubes geschnidden.
- 7. Ett d'selwecht mat dem Fett.
- Ett 8 Wann de Reis hallef fäerdeg ass, fügt d'geschnëtzt Äppel. Stew fir 10 Minuten, ëmmer ophëlt de Flëssege Grad.
- Step 9 Schliiss d'Fett an d'Féiss fir méi e puer Minutten bis d'Äppel mëll sinn.
- Step 10 addéiere de riistem Parmesan Kéis an eng kleng Botter fir d'cremig Konsequenz vum Risotto betount. Bréngt gutt a verlooss e puer Minuten mat der Feier. Virun der Risotto-Pärcher ze schmaachen.