Satsivi-baséiert Sauce ass eng vun de populäerste georgesche Soßen, déi vill Varietéit. Iwwersetzt aus der georgescher als "gekillte" a gebraucht, haaptsächlech an enger kaler Form. Dës universell Sauce kann einfach op Brot verschmiert ginn, awer meeschtens gëtt et e Vugel oder Fleesch. Eng ënnerschiddlech Funktioun vun der Sauce ass d'Verwäertung an der grousser Noperschaal Kernel. In waarme Form ass et déi Konsistenz vu flësse séiss Kaffi, awer dacks beandrockt wann se ofgekillt ass.
Zutaten:- Onion 8 pcs.
- Nutten Walnut 4 Tépp.
- Weiche Miel 2 Zoppeläffelen. l.
- Knuewel 3 Dentikleng
- Coriander dréit 1 Tsp.
- Schwaarz Pipperpulver 1 Tsp.
- Zëmt ground 0.5 tsp.
- Carnatioun 5 Stéck.
- Mix vun Hops-suneli 0.5 tsp.
- Pepper roude Buedem 0.5 Tsp.
- Wäiss Wäin 5 ml
- Safran gemoolt 0,5 tsp.
- Fleesch Huhn 500 ml
- Huet Fett 125 g
- Salz 2 Tsp.
- Et gi 1 Joer fir d'Zooss ze preparéieren, zitt d'Nuddelen, Nësskraaft, Weess oder Mais, Knuewel, Koriander Sëlwer, Buedem schwarzen Pfeffer, Buedeminn, Knuewelz, Hmeli-Sonneli Miwwelen, roude Buedem, Safran, Huebefen, Schmelzfett an Salz.
- Et huet 2 Glühwäin rëm a gutt fein.
- Et huet 3 an enger Bratpfanne fir d'Hälfte vum Huhn Fett ofgeschaaft an onbéiss onbidden.
- Schrëtt 4 Muer emol d'Miel mat dem richtege Fett a rühren bis d'Crème schmaacht. D'Miel verléiert also e Geroch vu Feuchtigkeit, kritt e gesonde Nuttyaroma a gitt net an engem Sauce vu Stëbs.
- 5. Etappe Sidd d'Miel e bësse méi wäit a kenneléiert a verdéiers dann mat enger geräicher Brothel, rëm vullt, fügen déi aner Brothel a rous erëm zréck, fir sécher ze sinn, datt keng Klumpen geformt sinn.
- Stuf 6 Fiere d'Bratpfanne erem op heidem Hëtzt a ruffen, brong bis déck.
- Stuf 7 d'Nëss a Kaffi ze grinderen, de Knuewel, de Rubin an de schwarze Pfeffer, d'Grondfaarander a Salz (fir de Geschmaach), op e klenge Rasterbat ëmkreien.
- Stuf 8 Mass d'Moll gutt a Mierer.
- Klappt 9 D'Mëschung an d'Miel füllen a vermëschen.
- Schrëtt 10 d'entsteet Mass zu enger preparéierten Zitroun.
- Ett 11 Alles alles gemengt a rührt, fir 15-20 Minutten op enger Hëtzt ofzehuelen.
- Step 12 Äert Zinnamon, Buedemann, "Hmeli-Sonneli", Safran a Wäin, verdengt an eng kleng Quantitéit vu waarmem Waasser an der Sauce. Stier d'Mass. Heizen de Soße op enger Hëtzt vun 5-6 Minutten. Ofgaangener Sauce fir ze cool.