Mir kochen Schnitzel aus Schweinefleisch Schnitzel an der Essenz - e dënnen Fleesch, deen an d'Brout gerullt an an e bësse Botter oder Fett gebrannt huet. Déi meescht drénken fir dës Geriwweltäschmass, awer et ginn Rezepter, déi d'Optioune mat Rëndfleesch, Truthahn, Huhn a Mutton Fleesch beschreiwen. D'Wiel ass net prinzipiell prinzipiell. Am däitsche Wuert "Schnitzel" bedeit "Clipping". An och wierklech, fir e leckere Schnitzel ze koennen, ass et besser, eng zousätzlech Filet vun engem Déier ze genéissen, ouni Adern a fett Zwëschereien. Awer nom ursprénglechen Rezept, fritt et besser op geschmoltene Fett. Iwwregens ass déi lëschteg Schnitzel grouss a gesinn a liicht an e Gewiicht, mat enger knuspäckescher Krust an séiss Rëndlech.
Zutaten:- Pork Tenderloin 400 g
- Eggs Chicken 1 PC.
- Breadcrumbs 5 Tabezu. l.
- Weiche Miel 5 T. l.
- Pepper schwaarz Buedem 4 Prise
- Salz 0,25 Tsp.
- Sonnenbléewer verfeinert Sonnenblummen öl 100 ml
- Schrëtt 1 Fir e Schnitzel ze maachen: Schockela Tenderloin, Brout, Miel, Ee, Salz, Pärp, Geméiswierk (kënnen ersat ginn duerch Smaleten, Schweinefett).
- Schrëtt 2 De Schnëtt an e puer Stécker, iwwer d'Faseren. All Stéck gëtt mat engem Messer geschnidden, awer net bis Enn an entfal.
- Drëtt 3 Salz a Päffern de Fleesch fir ze schmaachen. Deckt mat engem dichte Polyäthylen, sou datt kee Spray fléien.
- Schrëtt 4 Ofschneiden all Stéck mat engem Mallet fir Fleesch.
- Schrëtt 5 Entferne vum Polyethylen. Fleesch sollt méi wéi 5 mm déck sinn.
- 6. Etapp Breadcrumbs a Miel giess an verschidden Placken. Egg Schnappel mat enger Gabel.
- Et gi 7 Stéck Fleischroll am Miel.
- 8. Et packt an eng Schossel mat Ee.
- Klap 9 Dann drénken d'Fleesch iwwert d'Fleesch an d'Brout.
- Stuf 10 Fritt d'Fleesch am gutt gehëtzte Ueleg op béide Säite bis zu gëllenbraun, ongeféier 4 Minutten op all Säit. D'Ueleg sollt e Stéck Fleesch maachen. Fillt iwwer mëttlerer Hëtzt.
- Step 11 Schnitzel këmmere sech e bëssen an direkt servéieren.