- Dréchseehipp - 2 1/4 Teaspoons
- waarm Waasser - 320-400 Milliliter
- Zannot oder Braunkocker - 1 Eeërbecher
- Kakao - 2 Art. Läffelen
- Buedemkaffe Espresso - 2 Art. Läffelen
- Molasses - 70 Milliliter
- Cornum - 3 Teaspoen (plus Cruminium fir Seed)
- onsalted Botter - 3 Art. Läffelen
- Salz - 2 Teaspoen
- Muerten - 2 Brëller (2 grouss Muerten)
- Roggen Miel - 1 1/3 Cups
- Miel fir Brout - 3 1/4 Cups (plus Miel fir Uewerfläch)
- Olivenueleg - Fir ze schmaachen
- Botterkill, Waasser oder Mëllech - 2 Art. Läffelen
1. Bei enger klenger Schossel mam Hephanen mat 1 1/3 Couck waarm Waasser a Zocker mixen. Sot weg bis Schaumformen. An enger klenger Buuscht iwwert e luesen Feiermix Kakao, Espresso, Melass, Kären, gehackter Botter a Salz. Heizen, rëm ëmmer. 2. D 'Miel vun der Heefeg mat Mitter mat gerotéierten roude Metz a Kaffpaste an enger grousser Schuel ergänzen. Huelt d'Miel a ruffen, bis Dir e mëllen, luesen Teig hutt. Wann Ären Teig ze trocken ass, add een eppes waarm Waasser. Wann, am Géigendeel, Ären Teig ze fléissend ass, add een kleng Miel. Huelt den Teigs op der Arbescht Surface an kniwwelt fir 5 Minutten gedauert bis den Teig méi elastesch an elastesch gëtt. Dir kënnt dëst och mat engem Teesch Haken maachen. 3. Formen en Ball aus dem Teig, fett et mat Olivenueleg a setzen se an eng Botter Schouss. Cover mat engem Kaddospäck an erof an enger waarmer Plaz fir 1-2 Stonnen bis den Teep vergréissert ëm mindestens d'Halschent. Huelt den Teint op enger liicht geräiftem Arbescht Uewerfläch an enger Scheif. Plaz op e liicht geölte Backpëllen, da bäisetzen se et mat engem Handtuerm oder enger Plastikstéck. Schreift fir op een waarme Plaz ze stoppen ass bal dauert sou laang wéi eng Stonn. Den Teint opmaachen, d'Buttermilk gutt fett, mat Miel a 1 Eeër Kumine bestreiden. Mat engem geschnëtztem Messer, en téinen Kräizschnëtt am Zentrum vum Brout maachen. 4. Fudde Brot 20 Minutten am Ofen bei 220 Grad. Reduzéiert d'Hëtzt op 180 Grad a fëllen fir eng aner 20-25 Minutten, bis eng knoscht Krust geformt ass. Huelt aus dem Ofen a kierst fir mindestens 15 Minutten ze killen ier se bitt. 5. Kachen d'Brout an d'Schecken a servéieren.
Servisser: 12