Läffesch Schottesch Kichen, als sou entsteet sech ënner dem Afloss vun der Kichen vun de Vikings, an dann de Franséisch an als ganz speziell. Duerch d'frëndlech Lännereien an de Klimawandel hunn d'Scots an hirem Arsenal d'Beste Mutton, Rëndfleesch an Zäiten, an de schottesche Mierwene sinn Lachs an Forellen, an an de Felder héichwäerteg Geméis an Getreide gewachsen. An schottesch Kichen ass et üblech, vill décke räichen Zoppen ze kachen, eng vun de bekannteste Schottesch Suppe Supp mat Pärel Geriicht a Geméis. Laut dem ursprénglechen Rezept ass dës Suppe mat Repepten preparéiert, awer fir mech ass d'Bekanntschaft mat dëser Wurzel Ernärung am Niveau vu russesche Märtchen bliwwen an datt dem russesche Schauspiller "zweet Brot" virum Äert Kartoffel an der Ernährung war, wiere bereet, datt an eisem De Flou kënnt duerch d'Patroen ersat ginn.
Zutaten:- Lämmchen op engem Knach 600 g
- Grous Perle Gerbere 1 Zoppeläffel.
- Soleery ass 3 Stéck.
- Gromper 3 Stéck.
- Karrott 1 St.
- Zwiebelen 1 St.
- Petzel frësch 50 g
- Pepper schwaarz Buedem 1 Prise
- Salz 1 Zoppeläffel. l.
- Waasser 2.5 l
- Etappe 1 Fir ze kachen musst Dir brauchen: Lamm, Kartoffel, Zwiebelen, Karotten, Sellerie Stiele, Pärel Geriicht, Salz, Pärpert an Petersilien.
- Stopp 2 Pearl Gerbecht sollt 12 Stonnen am Waasser zougemaach ginn.
- Schrëtt 3 d'Zwiebelen an 4 Stéck.
- Schrëtt 4 D'Lämmchen a spuere et an engem Dëppe mat Zwiebel, d'Kuelewaasser néideg ze schéissen, ze kuken, ze kachen an ze bieden an den Schaumm auszehuelen. Kachen op enger Hëtzt fir eng Stonn.
- Schrëtt 5 d'Gromperen an eng grouss Cubes schneiden.
- 6. Etappe d'Muerten zu grousse Krees.
- Et gi 7 Joer méi spéit wéi d'Sëlwer.
- Ett 8 Ee Stonn nom Kochen, kritt d'Fleesch an d'Zwiebel. Wann néideg, beléiert d'Bouillon.
- Et get 9 Fleesch vun de Knäpsen getrennt, an d'Scheiwen geschnidden an zréck an d'Bouillon.
- An der kochender Bouma fueren d'gehackt Geméis an de wäschen Perlschlumpel. Kuckt iwwer mëttlerer Hëtzt fir 40 Minutten (bis d'Perle bar fäerdeg ass). Serve ganz waarm, spréngend mat gehackte Petersilie.