- Brout Kribbelen - 3 St. Läffelen
- Spinat - 300 Gramm
- Botter - 4 Teaspoen
- Miel - 3 Art. Läffelen
- Mëllech - 1 1/2 Art. Löffel (Fett)
- Salz - 1/2 Teeschaart
- frësch ground ground pepper - 1/4 teaspoonfuls
- Eeër - 2 Stécker (geteilt an Equipen an Eegelen)
- Parmesan Kéis - 1 Coupe
- Ee Blécker - 2 Stécker
- Tartar - 1 Prise
Den Ofen bis 200 Grad ze erhitzen. Spullele d'Gericht fir souffle oder 6 individuell Platen mat Ueleg am Sprinkler. Spréngelen mat Broutbruken. Léiwer mat ofginn. Fill eis d'Schüssel mat Äis a Waasser, lassgeluecht. Place de Dampskorré an engem grousser Kasseroll, fëllen mat Waasser 5 cm. Bréngt e Kachkraut a fënnt d'Spinat. Deckt a kacht fir ongeféier 3 Minutten. Drain an dunk an eng Schossel Waasser. Kéissege fir ze killen a verréngeren d'Waasser. Huelt d'Spinat an eng Schuel vun engem Liewensmëttelveraarbechter an huelt et. Dir sollt ongeféier 1 Coupe kréien. Schmelzen d'Botter an engem klengen Fanne iwwert mëttlerer Hëtzt. Huelt d'Miel a kachen, fir ëmmer rëm fir 3 Minutten ze rousen. Lues addéieren der Mëllech a bréngen fir ze kachen. Cook, ëmmer rëm ze rühren, bis d'Mass masséiert ass, ongeféier 3 Minutten. Saison mat Salz a Pabeier. Huelt vun der Hëtzt a lassgeschoss. An enger grousser Schossel goufe 2 Eegiel. Lues addéieren Mëllechooss, schloen. Séiss gekacht Spinat a gerotéiert Kéis. Schléit 4 Ei Blieder an eng Prise of Tartar mat engem Mischer, allgemeng d'Geschwindegkeet erhéijen. Huelt 1/3 Ee Bléck zu enger Mëschung aus Spinat, rŽi. Setzt déi aner Proteinen. Gitt d'Mass zu preparéiert Formen. Bake de Souffle am Ofen bis zu Goldbraunes, 20 bis 30 Minutten.
Servisser: 6