- Fresh Basil - 70 Gramm
- Pulp vum Lämmchen - 300 Gramm
- Geméis Ueleg - 30 Milliliter
- Grouss Kéiersreis - 100 Milliliter
- Séiss gréng pepper - 5 Stéck
- Zwou - 2 Stéck
- Zira - 1 Eeërbecher
- Schwaarz Pippcher - 1 Eeel
- Salz - 2,5 Teaspoen
- Roude Tomaten - 500 Gramm
- Cilantro - 70 Gramm
- Eggplants - 500 Gramm
- Beef - 700 Gramm
- Knuewen - 4 Schecken
1. Virbereet fir d'éischt d'Fette maachen. Duerch de Fleesch Schëffer si mir d'Fleesch drénken, fir d'Minzeeess ass et besser fir Fett ze huelen, a fir et Schweineeg oder Lamm ze addéieren. Mir ginn Rëndfleesch - 70%, an e Lämmchen mat Fett - 30%. 2. Elo, bis zur halwer gekacht, lues d'Rouer, d'Waasser mat Salz erfaalen a wäiss dir de Räis a kale Waasser. Fein zitt den Zwiebel a e klengen Koriander (Dir kënnt e Mixer benotzen). All dat mer de Fleesch ubelaangt. 3. Verdrezen am Mierar ziru, a zesummen mat aner Gewierer, schwarze Päffer a Salz, addéieren op d'Fleesch. Minced well Kneeën Hänn. 4. Lo lo loossen eis Geméis. D'Toppa vu Päiperperioden ginn ofgeschnidden, d'Entree ginn ausgeréckelt, och d'Auberginen vun den Innereien, d'Grenz vun den Tomaten ausgeschnidden an d'Zëmmer mat engem Teaspoon gutt virbereeden (mir brauchen net d'Fleesch auszereechen, maacht et an der Schuel). Geméis ass dicht a richteg. 5. Géi bei Geméiswierk, vun der ënnescht iwwer e Fanger. Tomaten, Auberginen a Pabeffer ginn an Schichten geluecht. Si sollten zimlech knapp sinn. 6. Fir d'Gourmet ze bremsen d'Fleesch vun den Tomaten erofsetzen, hei Knuwwel kreien, addéiere sech en halwe Glas vu Waasser a e klengt Salz. Fëllt all dëst Geméis, opfonnt opgedeelt mat e baslech Basil, op mëttlerer Hëtzt kocht. No der Kacie, reduzéiert de Feier a fir eng Stonn an eng hallef oder zwee kachen mat engem zouenen Deckel.
Servisser: 6