Mir kachen Tartar Tartar, e Salade vu Feinhäerzegproduiten - dat ass e schnelle, elegant an ganz schmackvolle Platen! Salade vu roude Fësch, mëll Avocado, elastesch Garnelen an saftbar Kalk ass exquisit ergänzt duerch eng kleng Fett vu séiss Kierchemiessen, roude Kaviar a schwarz frësche Puder. Ech si sécher, datt Gourmeten dat Phänomen schätzen. Dëse Tartar huet e gudde Bouquet vu Goût: zënter allem de Geschmaach vun der kaler geräischer Fuerderung ass gefeiert, duerno ass d'Kalkutt nach e bësse gefillt an ass domat d'Sensatioun vu schwarze Päiperpe schielen. Ech béissen, et war e Wonsch ze roude Kaviar am Haaptkierper ze addéieren, bereet et esou ze soen. Et ass gutt dass ech et net gemaach hunn. E klengen Akzent vum roude Kaviar ass vill méi adäquat. Fësch kann nach ewech geholl ginn (Lachs, Lachs), awer hu léif ausgesinn. D'Mass vun de Shrimp ass schonn an der gereinfacht Form uginn. D'Verhältnis vu Avocado, Shrimp a Fësch ass net e Dogma a kënnen ofhängeg vun den eegene Virléiften variéieren.
Zutaten:- Avocado 1 St.
- Schwaarz Pipperpulver 3 g
- Olivenueleg 3 Stécker. l.
- Fruucht Dill 20 g
- Rouden Kaviar 15 g
- Eise Crème 30 g
- Lime 1 St.
- Shrimp gefruer huele 40 g
- Smoked Forelle 90 g
- Salz 4 g
- Schrëtt 1 Fësch, Avocado, Kalk, Sour Crème preparéiert, gekuckt Garnelen, Dill, Olivenueleg, Kaviar.
- Et stinn 2 Avocado wäschen, geschnidden an 2 Hälften, knapp 1 hallef op der anerer Horizontal. De Avocado opmaachen, de Steen ofhuelen. Zéit Fleesch mat engem Läffel. E puer Schecken fir de Dekor ze verloossen, de Rescht - fein gehackt an gefollegt an eng Schuel.
- Et dréit 3 Limetten wäschen, a 4 Stéck geschnidden. Vun 3 dréckelt de Jus op de falsch Avocado Pulp. Fuert een Véierel fir Dekoratioun.
- Step 4 Thawed Shrimps ginn an Salz Salz ofgefälscht ginn mat der Zousaz vu verschidden Brëllen Dill. Wär op e puer Minutten. Wärend waarm waarmt, a souguer nach méi, gitt net, Gutt Gummi. Peel a fein Fleesch schneiden, addéieren am Avocado.
- Klappe 5 Den Fësch fein ze schockelen an eng Kuschel ze bidden. Add 1 Tess. l. Olivenueleg, Saison mat Pärpertéier a Tartaralmiessen.
- 6. Et gi mat engem Metallring d'Hälschent vum Salat op der Platen, dréckt e klengt vu méiem mat engem Löffel fir d'Form ze halen.
- Stuf 7 Den Ring ze läschen. Tartar virum Déngscht, sprëtzen mat Olivenueleg, Top mat engem klenge Sourcreme a roude Kaviar, dekoréiert mat Kalkegutt, Avocadeschlaachen an enger Dillzweig. Pabeier liicht.