- Veal - 2 Kilo
- Glühbond - 4 Stéck
- Garlic (Kapp) - 6 Stéck
- Salz, Pabeier - - Fir ze schmaachen
Stéck Fleesch gréng gewascht, léisst hien ganz trocken. E Stéck Fleesch riwer mat Salz a Pabeier. Mir hunn een Zénkeng benotzt, schneiden se an d'Fleesch setzen. Loosst de Fleesch fir 3-4 Stonne marinéieren. Zimlech Fleesch schütt dech aus der Zwiebel. Onion, iergendwou ass et ganz schmackhaft - ech esse se normalerweis am Prozess vu weider Kachen :) Mir verbannen en Stéck Fleesch mat Nahrungsfäeg, fir datt d'Kichen d'Form net verléieren. Maacht eis Stécke Fleesch op enger waarmer Pan mat e bësse Ueleg. Fritt bis eng rudde Krust op alle Säiten agefouert. Onion geschnidden an grouss, zimlech déck Réng, Nuechte Knuewel einfach esou propper. Mir schmieren de Buedem vum décke Wandmaart mat Fett, zwéi Zwiebelen a Knuewel. Solim, da gitt de Fleesch op de Geméis Kissen. Den Uewen gëtt op 120 Grad erhëtzt, de Fleesch am Ofen an d'Kiche fir 3,5-4 Stonnen. Mir huelen e fäerdegt Stéck Fleesch aus de Gerichten, decken mat Folie. D'Fleesch ass scho fäerdeg, awer dat ass net alles. Am Ufang vum Geschir huet mer de caked Zwiebeln an de Knuewel an de Sop an de Fett geschloen, deen aus dem Fleesch getrennt war. Alles wat an der Nuddelen nach dem Fleesch bleift, mat Hëllef vun engem Mixer, gëtt et zu enger homogen Konsequenz vun der Sauce. Elo, dat ass alles. E Stéck Fleesch gëtt geschnidden (nëmme Fleeg - d'Fleesch ass esou zousätzlech datt ënner dem scharfen Messer e bemierkbar ass), op Platen a servéiert mat der sougenann Knobliissauce. D 'Meeschterschaft fäerdeg! :)
Servisser: 8