Heefegen
1,5-2 kg Teig, Preparatiounszäit no dem Rezept: 25 Minuten + Waardezäit
• 500-750 ml Mëllech (ofhängeg vun der gewënschter Dicht)
• 50 g Hefeg
• 1 kg Miel
• 100 g Zocker
• 2-3 Yolks
• 120 g Fett
• 1 Tsp. Zitrounen schielen
• eng Prise vu Salz
An enger kleng war waarmer Mëllech drénken d'Hefeg, 2 Zoppeläffelen. l. Miel an 1 Bessen. Zocker, fir e Schnapp ze kréien. Deckt an ass an engem waarme Plaz. In enger Schossel, iessen an d'Miel, iessen an waarm Mëllech, adde de Läffel, Eegelen, Zocker, geschmëlzt Fett, Zitrounestellung a gutt gemengt. Am Schluss kënnt Dir e bësse Salz setzen. Dee soll déng Knaad fir e Minimum vun 20 Minutten verknet ginn. Daach Miel, erof operstoen. No 30 Minutte rëm. De steeper Teig sollt aus der Schuel entlooss ginn, geknäppt a lénks erneiert ginn. Wann d'Teig verdoppelt ass, da kanns de mat hinnen schaffen. Vir de Baken, de Fett mat Fett oder séisser Mëllech ze schéissen, sou datt et net verschwonnen ass. Bake an engem Ofen op 180 ° C erhëtzt Wann den Teig e gëllene Faarwen erliewt, reduzéiert d'Temperatur op 160 ° C. Wann den Teint donkel ass an Dir braucht dat ze baken, bedecken se mat Folie.
Fransousebannen mat Kraider
12 Brëllen, Zäit vun der Preparatioun nach dem Rezept: 40 Minuten + waarden
• 180 ml Mëllech
• 10 g Hefteg
• 1 Tsp. Zocker
• 300 g Feinkarn
• 200 g ganz Weess Miel
• Salz
• 4 Eegelen
• 1 Zoppeläffel. l. vun Thymianblieder, 150 g Ueleg
• 250 g Kéis mam bloe Schimmel
• 50 Gramm gerieft Parmesan
• 2 Brëller vum Thymian
• 1 Zoppeläffel. l. Olivenueleg
In waarme Mëllech, Hefeg, Zocker a Mëschung ginn. An enger Schossel, all d'Miel ze kräischen, eng Prise vu Salz zillen, an d'Mëllech mat Hefeg, Eegiel iessen a kneiden den Teig. Wann et eegestänneg ass a stännert hannert den Maueren, fënnt Thymian, erweecht Butter an Mëllen Kéis. Stier bis d'Mass ass mëll ass. Den Teig fäerdeg a bedecken et an engem waarme Plaz fir eng Stonn erop. Loosst d'Schimmel mat Olivenueleg a schmieren mat Miel. Divisiounen den Teig an 12 Stécker. Vun all mécht e Ball a gitt et an eng Schimmel. Deckt mat engem Handtuch a léisst iwwermuer 20 Minutten. Kuckt Äis a bësse liicht Waasser mat, sprëtzen mat Parmesan a fake 20 Minuten bei 170 ° C.
Pizza Brout mat Zwiebel
10 Portioun, Rezeptueller: 40 Minuten + waarden
• 1 zwiger
• 800 gr Mielfond
• 10 g frësch Hefegkeet (oder 7 g trocken), 2 Bessen. Zocker
• 8 Stécker. l. Olivenueleg, Salz
• 1 Bannen vun jonken gréngen Zwiebelen
Den Zwiebel ze schneiden an d'Brat bis déi golden an iewescht Geméis. Gitt d'Miel op engem Dësch op den Dësch, a mëttlerweil eng Lëftung maachen a räisst 200 ml Warm Waasser an, réit mat Hefeg a Zocker. Duerno addéiere 2/3 Olivenueleg, gereechten Zwiebel, 1 Bessen. Salz a kniet den elasteschen Teint. Deckel mam Folie a léisst eng Stonn opstierzen (soll zweemol vergréissert ginn). Kniet den Teieg, zitt se an 10 Deeler a fëllen se an dënn länglesch Schichten. Transfert se an eng Backofferen, gi mat dem verbleiwlechen Ueleg gesal a gi jonk Zwiebel op Top. Fëllen bis goldene a knuspere Konsistenz fir ongeféier 15-20 Minutten bei maximaler Temperatur.
Donuts mat Schockela Fëllung
25 Donuts, Zäit vun der Opbereedung op Rezept: 40 Minuten + Waardezäit
• 600 ml Mëllech, 60 g Hefegkeet
• 1 kg mëttel mëttel
• 100g vu Pudderzucker
• 5 Yolks
• 60 g Ueleg
• 2 Zoppeläffelen. l. Roma
• 1 Tsp. Zitrounen schielen
• Salz
• 25 Stéck Schockela Nougat
• Geméishal, Zocker
An enger kleng Quantitéit warm Mëllech ofbriechen d'Hefeg, add 2 Tablett. l. Miel, 1 Kaff. Zocker, bedecken a lass d'Löffel op enger waarmer Plaz opstoen. Huelt an enger Schossel d'Miel, d'Läffel, d'Ee, d'Schmelz, d'Rum, d'Zest an d'Salz. Klappt de Corolla zu enger homogener Mass, an deem Blasen erscheinen. Daach mat Miel, deckt mat engem Handtuch an en waarme Plaz fir ze goen. No enger halwer Stonn, ruffen a liesen eng laang Zäit. De fäerdegen Teat ass mat enger 2 cm décke Schicht gerullt an d'Krees vu 6 cm Duerchmiesser ofgeschnidden. D'Hälschent vun hinnen lues den Nougat, deckt mat engem zweete Kader, rullt an eng Kugel. Fuert et fir 20 Minutten. Brout d'Donuts an de virgeheemt Geméiswierk. Roll am pulveriséierte Zocker.