Baken an der Folie
Zu dësem Zweck ass e grousse Fësch sécher: Karpfen, Ide, Brëll, Barsch, Hiecht, Forelle. De Fësch muss gutt geschmaacht ginn, awer lénks an de Waasseraarbecht, op der Äussewelt a mam Buedem mat engem Geméis aus Salz a Gewierz geraumt an an der Folie gewéckelt ginn, sou datt d'wandelte Kanten genau an der Mëtt vun der Kassett waren. Komme elo d'Kole vum Feier aus, setzen d'Faarwe vu Fësch an iwwerdecken et mat Kuelen a Asche. En hallef Stonn méi spéit kanns de Fësch kréien, d'Naachen bremsen bremsen, sou datt de Jus net verrëngeren an eng aner fënnef Minutten an d'Asche setzen - lass d'Fësch brong ginn. De Bauch vum Fësch kënnen mat Kräider gefüllt ginn.
Fëmmen
A Marché-Bedingungen fir e Smokehouse z'entwéckelen ass net schwéier. Zwee Lächer si grappelen, e Rascht ass ofgeholl ginn, eng Rouspausen, de Buedem ass ofgeschnidden, an d'Rascht ass op seng Plaz zréck. An engem Lach ass e Feierfeeler, iwwer dem anere ee Kamäin gebaut vu Quadratë vun der Tréier aus de Gruef entfernt. No der Brandung vum Feier tëscht de Schichten vum Soda-Land, e Raster vu Zwee gëtt geluecht, an et ass e Fësch. Wann tëschent den Hunnen ongeféier 50-70 cm kënnt, kënnt Dir e waarme gefëmmt Fësch. Dir braucht nëmmen regelméisseg Guillotine op de Kuelen. Wann d'Distanz erhéicht gëtt an d'Feier regelméisseg verdënnegt a geläscht gëtt mat rauem Séi, fir datt d'Holz ka makellos roue loossen, Emissiounen ausempflege kënnen, Dir wäert Kälztéischte Fësch, awer dee Prozess kann méi wéi engem Dag daueren.
Frësch gesalzenen Fësch
Gitt einfach d'Graaff oder Forelle an d'Stécker, Salz, Päfferi, an eng Faar a setzen an en Rucksack. No enger Stonn kënnt Dir e liicht séiss Fësch probéieren. Fir Lachs Pompelen goufe mam nidderegen Salzlinn mat Zuel an Zorte Salz 1: 4 - e Dag an der Hëtzt, an Dir kënnt op den Dësch leeën. Fir de Fleesch fir eens ze luesen ze maachen, ass et néideg datt een de Schnëtt vum Bauch entlang der Haal an d'Haut selwer mécht.
Fish Fries
Klee Fëschstëpp, e klenge Roach, Duusbuerg, Karpfen, Dace, Ménembemelen - ganz séier an enger Bratpfanne. Déi Haapttricke ass net d'Spray vum Ueleg. Déi séiss käschte Fëschen gi méi séier wéi eng nei Portioun frittéiert.
Fësch op de Comité
Trout preparéiert sech séier op Feselen - op der Aarbecht. De Fësch gëtt geschnidden vun der Säit vun der Wirbelsituatioun an der Wierbelspëtzt gëtt zesumme mat de Kéiers. Da britt e Brieder, gehackt entstinn op engem Holz oder souguer e Metal Paddel. Hie mat engem roude Fuedem (net synthetesch!), Si verbidden de Fësch - d'Haut an d'Ënnerstëtzung, d'Fleesch op der Äussewelt. Schmiere mat Salz a Gewiessen a Kipp iwwer d'Feier. De emittéierte Fett a Feuchtigkeit erlaben de Seel net ze verbrennen. No 20 Minutten ass de Päerd fäerdeg.
Fëmmen
De Fësch fir Storage, Rauch méi laang wéi deejéinegen, deen op der Plaz gegessen ass: et sollt méi Trocken ginn. Polyethylenbeutel fir Transportmëttel net passend - d'Fësch an hinnen "eréischt", packen se am Pabeier.
Pickling
Kleet Fësch ass komplett gesalzt, méi schwaarzt Exemplar muss entgéint mat der Hëtzt geschnidden ginn an d'Salz gëtt och gegoss. Denkt un datt de Fësch op Zolwer sëtzt, a viraus u sech am verschlossenen Behälter virhuele këmmeren. Et kann e Plastikschauffeur, Faal, Boxkart oder eng enk Plastiksaaken sinn. Bei galvaniséierte Platen, kënnt Dir net Salz fëschen.
Dackend
D'Völker vum Norden an dem Ferner Osten erliweren Fësch ze benotzen ouni Salz ze benotzen. Si schneiden se an Spiralsträifen a hänkele se op horizontalen Pole. Den Wand bléift, d'Spiral spinnt, d'Fléie hunn keng Zäit fir sech op de Fësch ze setzen. Kanner vun der Zivilisatioun benotzen eng aner Methode: Salz Fësch, a wa se se op d'Luucht hänken, mat Gaze abréngen a Sonnenbléieueleg.
Afréieren
Wann Dir op eng Fëschbaseschroun ass, eng Thermosfläsch an e Këstlant Kit mat Iech - si ginn an Fëschgeschäfter verkaaft. Fësch sollt frësst am Frigo gefrot ginn an duerno mat kale Brochstécker, déi an enger Rei Schichten vun der Zeitung an de Packagen agefouert ginn: et gëtt d'Haus intakt. Dir kënnt Folie kaaf Polyäthylen am Bauchmarché befreien, a schreift et dann mat gefruerenen Fësch - "Gepäck" verschlechtert net méi Deeg méi waarm a waarm Wieder. Iwwerpréift méi wéi eemol.