Jiddreg Regioun huet seng eege Geheimnisse vun Sauerkraut. Si konnten duerch d'Äerm goen a ginn eis leckeres Iessen. Bal all Meeschtesch weess wéi e Sauerkabbel, an d'Dierfer wëssen dës aus der Kandheet.
E ganz einfache a schnelle Wee fir Soffkabbel
Sauerkraut - net nëmmen lëschteg, awer och ganz nëtzlech, mat enger riesecher Quantitéit vun alle Arten Vitamine. Kee bessere méi nëtzlecht Produkt, besonnesch an der kaler Joreszäit, kal Zäit. Den Haaptvirdeel vun Sauerkraut, zousätzlech zum Geschmaach, ass hir Fähigkeit fir vill Vitamin C ze speparen, zudem am Wanter ass et d'Haaptquell vu Vitamin B 6, déi d'Proteinbilanz vum Kierper regelt an och am Prozess vun Hämatopoiesis regelt. Och an Sauerkraut enthält se vill Folleg Säure fir d'Bildung vun neie Zellen aus eisem Kierper. A keng vun de Produkter vun eiser Klimazone enthält d'Quantitéit vum Vitamin K, déi fir normal Bluttgerinn gebraucht gëtt.
Dëse Cabbage ass houfreg Aarbecht. Fir mat den Hoéien ze schéissen déi grouss, iewescht Blieder, an déi verbleiwen feinopend, ofgeschaaft a veruersaacht. Dir kënnt Kéis mat engem Messer op der aler Manéier verkafen, oder Dir kënnt d'Erreeche vun der Zivilisatioun fir dësen Zweck benotzen - mat der Kichen kombinéiert, Elektroden a Schredder. Salzer an Kraut sollten net méi wéi 2 Prozent vum Gesamtgewicht vun Kraut plazéiert ginn, et war dësen Undeel dee vun der Erfahrung gegrënnt gouf a vun Generatiounen vun eise Vorfahren getest. Wann et méi Salz gëtt, de Fermentatiounsprozess verlangsamt gëtt an de Kéis ass ze salzeg. Wann de Salz méi ass, da gëtt de Kraut soft a net gesalzt. Vergiesst net Karroten. Et gëtt eng erfëllte Séisses op de Pikant a e schéint goldenen Faarwen. De Rescht vun den Gewierzer a Uebstpréiwen hänkt vum Rezept aus, deen Dir benotzt.
Déi generell Regelen si ganz einfach: Mir verkierzen Kabbel, grëndlech matt Salz a Mueres gemittlech Metzger a fidderen aner Zutaten. Loosst Iech op e puer Stonne koumen an an de Wénkelen, Dosen emailléiert Eimer oder Poten setzen. Viraussiichtlech mat der Hëllef vun engem hëlze Bremsen oder Faarf vu Äert treie Ramm. Metal Platen mussen emaucht sinn! Dëst ass wichteg! Deckt d'Géiss, a wéi et mir d'Belaaschtung (Ënnerdréckung) setzen, sou datt de Jus erausgeet. Stéck Kéis an enger kille Plaz. Fir e besseren Effekt vu Leaven a fir d'Verëffentlechung vu Gasen, da musst Dir regelméisseg eng kleng Kier an enger Kiche maachen.
An elo fänken mir elo op dee spannende Prozess - d'Laafen!
Zousätzlech Zutaten fir den Haseg vum Kär sinn eng enorm Quantitéit. Dës Cranberries, Lingonbären, Äpp, Kumi, Käranderer, Watermelonen, Mëscherblat a vill anerer.
Fir d'Haseg vum Kohl mat Cranberen an / oder Lingonbësch Dir braucht zéng Kilo Kebab gehackt, dräi Honnert Matraz, zwee honnert Gras gewiewte Beeren an zweehonnert a fënnef Gramm Salz.
Fir Äerduerch mat Äppel. Déi Zéng Kilogramm vum Zerkréit Kabbel, dräi Honnert Gramm Karroten, hallef Kilo frësch Äppel (antonovka oder ähnlechen Zort) an zweehonnert a fënnef Gramm Salz.
Fir Kabbel mat Curumin oder Zilantro braucht Dir zéng Kilo of gehackte Kabbelen, hallef Kilogramm Karrott, zwee Teaspoon vu Kammestoff oder Koriander an zweehonnert Gramm Salz.
Wann Dir Kabbel mat Mëscherblat kukkere wëllt, léisst et einfach den Ënnerhalt vum Kär Container mat dëse Blieder an suivéieren déi standard Instruktioune.