Pissee fir Uebst (op Bulgaresch)
- 2,5 kg vu séiss Pfeffer
- 0,5 Liter Waasser
- 200 g Wäin (5%)
- 250 g Geméiswierk
- 100 g Zocker
- 1 Péitersdier
- 1 Chef vum Knuewel
- Salz ze schmaachen
Wéi Dir Iech en Iessen virbereet:
Fruucht vum Päfferkuss wäschen, schielen aus Saiseren, schneiden d'Wurzel vun der Péiterséil a schneiden an Scheiwen. Peffer de Knuewel mat Dentiklide. Fir Marinad am Waasser, zerŽck Salz, Zocker, addéiere Wäin a Geméiswierk. Pepper, Knuewel an Petzel iwwer d'Wäin. Fill mat enger waarmer Marinade, mat Deckel ze bedecken, ze steriliséieren (Liter Dosen -15 Minutten), no zou a cool.
Sorrel natierlech
- de Sauerampel
Frësche Blieder vum Wäerter, propper a wäschen fir 2 Minutten am kachen Waasser. Hiert léif d'Sauerampold an de waarme Guergen, waarmt Waasser, dat d'Blieder blanchéiert, 40 Minutte steriliséieren. Roll erop, dréi et bis erof.
Konservenberäich
- Rüben
Fir Marinade:
- 1 Liter Waasser
- 100 g Esseg (Apfel oder 9%)
- 70 g Zocker
- 25 g Salz
- Blat Blat Pfeffer, Nuechten fir ze schmaachen
Wéi Dir Iech en Iessen virbereet:
Maacht Iech d'Marinad mat all dës Zutaten. Wäiss d'Waasser gutt a schneiden se (mat den Petiolen). Put riwwert op Päck an déif Marinade, slaach 5 Minuten, Drain marinade, bréngen a kachen a fille mat Rüschen op. Am Spannbett kënnt Dir geschnidden Knuewel, Zierrénger, Dillgréng addéieren. Ech benotzen ech fir Bortscht a Garnelen ze preparéieren.
Koreanesche Kär
- 2 kg Kohl
- 3-4 Molekär
- 2 Koppelen vum Knuewel
- 1 Liter Waasser
- 160 g Zocker
- 200 g Geméiswierk
- 0,5 Tsp Pfeffer roude Buedem
- 5-6 Stéck. Päfferkären
- 2-3 Schachbicher
- 60 g Salz
- e Véierel an engem Glas Essig (9%)
Wéi Dir Iech en Iessen virbereet:
Kabbel a Mierer däischter schneiden, mat engem fein gehackten Knuewelche vermëschen a Gouten huelen, e waarme Marinad. No Ofkillen uffréifen op eng këlleg Plaz. Fir Marinadewäin mat Gewierzer bréngt et zu engem Kach, fir an de Esseg a Geméisofen.
Gekillte Gurken
- Gury
- Aus ст. Zoppeläffel Salz
- Rousenadder
- 6 Knuewel vum Knuewel
- 2 Dill Schirder
- 6 Blieder vum schrauwen Johannisbeen a Kiischte
- 20 Pips vu séiss Pfeffer
- 8-10 Kutt vu séiss Pfeffer
An engem Dräilegel, eng Scheffelfaarffaarf, 2-3 Knuewel vum Knuewel, Dill Schirm, 2-3 Blieder vum schwaarzenen Johannisbrout a Kriis. Waachen de Gurke mat 0,5 cm. Waacht, da setzt d'selwecht Gewier wéi am Ufank, och erëm Gurken, op Top - Gewierzer. Deckt de Kroun mat Gaze an sprëtzen de Salz op. Fir d'Waasser ofgekapselt Waasser - gutt oder gefiltert - sou datt d'Salz mat deem geschmaacht gouf. De Krunn op eng donkel Plaz fir 2 Wochen setzen. Gitt d'Géiss eraus a schloe de Kroun mat engem Plastikdeckel a gitt se an der Keelt.
Déi léifsten jonken Kartoffel
- 800 g vun jonken Gromperen
- 3 Stéck Botter
- Gréng
- Salz, Pabeier fir ze schmaachen
- frësch Mënzblieder
- Jus vun 1 Zitroun
Wéi Dir Iech en Iessen virbereet:
Huelt déi jonk Gromperen. Kuckt et an d'Schiel oder ze schaafen. Huelt Iech eng grouss Kasseroll, fëllt et halleft mat kochendem Waasser, fënnt een eng Prise vu Salz. Huelt Kartoffelen a koennt mat héijer Hëtzt fir 10-15 Minutten. Äert Kandstéck fält an engem Colander, Drain, Plaz an enger grousser Schuel, add 2 Platen vu Botter, Saison mat Salz a Pärp. Fanne d'Blieder frësch Mënz. Füidd Iech op d'Kartoffel, zitt 1 Zitroun Jus a grëndlech ze mëschen. D'Kartoffel vum Dîner kann e Kale sinn als Salade - oder Fësch am Ofen bis e knusprech.
Trout mat Senne a Haferflakelen
- Olivenueleg
- 2 grouss Forellen Filets, ongeféier 200 g all Kéier, mat der Haut, sëch mat Skaleren a Knuewelektiounen
- Salz a Salz frësche schwaach Pabeier
- 2 Teaspullen vum Dijon Senf
- 2 Handvoll Hoftall
- 1 Zitroun
Wéi Dir Iech en Iessen virbereet:
Heefung den Grill op Maximum. D'Backplanz mat Olivenöl schmiere. Loosst d'Forelle filets op et mat der Haut duerch, sëch séch Saison mat Salz a Pärp. Loosst all Filet mat enger Teaspoon Senf. Huet d'Ofdreiwung flakéiert an eng Schossel, liicht Reeris mat Olivenueleg a mëschen. All Fëllel mat enger handvoll Flocken sprëtzen, liicht pressen. Spritt mat Olivenueleg a presséiert d'Flocken op d'Fësch erem. Bereet fir Trout. Place de Pan ënnert dem Grill fir ongeféier 10 Minutten bis d'Héichemëlt brong ass an d'Fësch net gebraten. Lass de Fëllement op Placken a servéiert mat jonken Gromperen, frësche Waasser Stuhl a e Scheck vun Zitrone.
Salsa vu Tomaten
- 1 Knuewel vum Knuewel
- 2 Stiele vu gréngem Zimion
- 0,5 frësche rout Chili-Pärp
- 6 reptom Tomaten
- eng kleng Handvoll frësch Koriander
- Jus 1-2 Liicht
- extra virgin Olivenueleg
- Salz a Salz frësche schwaach Pabeier
Fir de Knuewel a Chili zesummen ze knacken. Huelt déi Tomaten a friessen d'Schleier beim Mëschung vun den Zutaten. Kuckt de Koriander eräuschen, méi schockéieren. Salsa transferéiert op eng déif Plack, fügen 1 Kalkjus hinzu. Probéiert et, wann Dir wëllt, méi e puer Zoppen. Kuckt mol wéi vill Mëschung schonn an der Geriest ass - a ruffen sou d'selwescht Quantitéit vum Olivenueleg, ze mixen an ze schéissen. Serve mat Limetten.
Wellington futti
- 1 Mëttel elliptesch
- 1 Muert
- 1 Stëfter vun Petiolé Sellerie
- 1 Kartoffel
- 2 Knuewel vum Knuewel
- 2 grouss Pilz oder Portobello Pilz
- Olivenueleg
- 4 Brëppe vu frësche Roserei
- eng grouss Handvoll vu gefruerenen Hären
- 1 grousst Ee, virgeschloen organesch oder gratis Gras Huhn
- 500 g Qualitéit vum Rëndfleesch
- Salz a Salz frësche schwaach Pabeier
- Miel fir ze schaueren
- 500 g Pâtisserie Pâtisserie erfrëschen, ongülteg
Den Ofen op 180 ° C erwëscht Peel Zwiebel, Karotten, Sellerie a Kaffi, geschnidden an Kubel 1 cm grouss. Grind Knobbel. Bei de Pilze schéissen d'Spëtze vun den Been ze schneiden, da schneide d'Champignons déiselwecht wéi d'Geméis. Ginn an eng grouss Pan 2 Zoppeläffelen. Olivenueleg lues, dréckt et op mëttlerer Hëtzt, dréckt d'gehackte Geméis an d'Pilze. Kuckt de Blieder vum Rosmarin, fein se schneiden an de Geméis. Stir, Rührens, ongeféier 5 Minutten. Géi d'Erbesserung a koch fir 1 weider Minute. Vergiess d'Geméismëschung an eng grouss Schuel, erlaabt vollkommen ze killen. Schluss de Ee an enger Pabeier a probéiert se mat enger Gabel. Huelt an eng Schossel mat Geméis, bräicht d'Hälschent vun dem geschatene Ee, Saison mat Salz a Pärp. Stierfelen groußeg. Forme eng Rolle. Lauschtert d'saubere Arbeschtfläch an d'Rollend Pin mat Miel, rullen d'Puffcover a engem Rechteck mat 65x45. Am Laaf vum Prozess, falls néideg, fanne méi kleng Mëllech, fir datt den Teep net op de Rolling Stéck steet.
Geméis an Pfannen
- 2 grouss Muerten
- Deel vun der Zille Länge 10 cm
- 2 mëttlere Blummen
- 2-3 frësche rout Chili Peppere fir ze schmaachen
- eng grouss Rëtsch vun frësche Käranderer
- 2 Teaspullen vun Sennewechs
- 1 Auer. Läffel Kammermusek
- 1 Tsp mat enger Rutsch vu Somen vun Zira
- 2 Tsp Salz Salz
- 125 g Selbsterhuelung
- 1 Liter vegetabele Ueleg
- e Platen vu roude Kartoffel
- Jus vun 1 Zitroun
- 2 Limetten
Peel Karrotte, Ingwer a Zwiebelen, fein ze schoppen oder ze stéckelen, bréngen se an eng grouss Buedem. D'Chilisch schneiden sech an d'Geméis ginn. Fanne d'Blieder an d'Steng vum Krier. Setzt d'Muschelzëmmer, Kammermusek, Zir, Mieresalz an gehackt Koriander an d'Schuel. Méi Miel iessen, pour 125 ml Këllen Jod a gutt mat Hänn mëschen, bis eng décke Mëschung kritt gëtt. Frëscht d'Bhaji - Geméisekléiwer. Huelt e Stéck Kartoffel mat Kaméidi. Scoop e Iessen aus Geméis an Zenter, dréckt et fest a villeicht en aarmem Ueleg. Fënse e puer méi Pikanen a bréngen se an d'Déift frëscht. Féi fir 5 Minutten bis se sech gëllen a kräfteg maachen. Gitt d'Readyffere mat engem Ruck a stéck de Pabeier op e Pabeelhandtuch. Liicht mat Salz, sprëtzen e klengen Zitrounejus op der Spëtzt. Wiederholen déi selwecht mat de verbleibenden Test. Loosst d'Limetten an d'Scheiwen ofgeschnidden a servéieren mat enger Plack vu bhaji.
Mais am mexikanesche Téin
- 4 Kobel Mais
- 80 g Parmesan
- 1 frësche rout Chili-Pärp
- 4 Platen vu Botter
- Kalk
- Salz, Pabeier fir ze schmaachen
Kuk an den gesalzenen Waasser 4 Kärelen aus Mais fir 8-10 Minutten ënnert dem Deckel. Dréit et an enger Koler, dréckt et. Rub op enger Platen oder an enger Plack vu 80 g Parmesan. Krukt der Halschent 1 frësche Chili-Pfeffer, d'Saueren ewechzehuelen, de Kéis gutt fein. Gitt op all cob fir e Stéck Botter a Ueleg iwwer all seng Uewerfläch. Wann d'Botter schmëlzt, rullt d'Kuschel am Kéis mat Chili. Gutt Saison mat Salz a Pabeier. Serve mat Limetten.
Kéisezopp
- 1 mëttlerer Méisung
- 1 Ënnerhaart
- 9 Champignonen
- 2 Verpackungen vu veraarbechten Kéis fir Zopp (mat Zwiebeln oder Pilzen)
- 6 Stéck. Puer Schwaarzawa
- 5 Gromperen a mëttelméisseg Kartoffel
Mir klären an de Champignonen an d'Kibber ze schneiden, schlofen an engem Kasseroll mat Waasser (ongeféier 4 Liter) a wart, wann et sauer ass. Wéi kachen, Waasser ze drénken, d'Champignons spülen a fir 40 Minutten ze kachen. Zu dësem Zäit, frittéiert Mierewaard mat gehackte Zwëschen an Geméiswierk an Erbär. Mir propre Gromperen, mir schneiden Strooss. Als Pilzbecher kochen, Bratwurst, Zwiebel a Mierwierk bréngen, bréngen a koch fir 20 Minutten ze braten, a kachen dann de Kéis an d'Pan, zerbriechen an d'Stécker, a rousen bis komplett opgeléist, Salz fir ze schmaachen an ze kachen 10 Minuten. Daach op Äert Diskretioun.
Frühstück an der Villa
- 1 Glas Haferflëss
- 2 Glace vu gefilterten Waasser
- 1 Glas Erdbeere
- 2 Zoppeläffelen. Hunneg
- 1 Tsp Zëmt
Huelt d'Uelegkeet a kochert et an gefiltertem Waasser (d'Zäit ass am Paket uginn). Wann de Korrosioun fäerdeg ass, da brénge se 5 Minutten. Zu dëser Zäit stellen mir eng Sauce vir, déi d'Fruucht net nëmme nëtzlech, mais och ganz schmaacht. E klenge Äerdbiller si fir Dekoratioun verlooss, aner Biere si presséiert a gemëscht mat Hunn, mir addéieren Zimt. Mir brauchen 2 Schëffer - am Héchsten en Deel vun der Haferfläch, lues d'Sauce, setzen de reschte Porridge an e puer kräftege Erdbeeren. Elo kënnt Dir un den Dësch leeën. Wann Dir wëllt, kënnt Dir aner Beeren an Uebst benotzen, déi am Bësch oder am Gaart wuessen.
Getrëppelt maren
- 4 kg Kaguar
- 5-6 Stéck. Pimenten
- 20 Séiss Séiss Pärp
- 20 Erbär vu schwaarzen Pfräi
- 0,5 Metzgerwurz
- 0,5 eng Faarf vu Greens vun engem Dill
- 5 Sprigs vu Péiterséiel a Sellerie
- 10 Schouf Blieder
- 10 Knuewel vum Knuewel
Fir Marinade:
- 1,5 Liter gefilmt Waasser
- 100 g Salz
- 100 g Zocker
- 350 ml Essig
Déi jonken Zucchini lang net Syu-les 20-25 cm fir mat kalem Waasser ze wäschen, d'Pedikelen ze schneiden an d'Krees 2 cm déif ze schneiden. D'Puer mathuelen, d'Knuewel schneiden a zerwéiert an d'Scheiwen, d'Miererschäffel, d'Feinbléck fein geschnidden. Am ënneschten Deel vum Kanal preparéiert d'Gewierzer, op hinnen - Zucchini a flësseg (net manner wéi 70 ° C) Marinade. Deckt d'Gouten a sterilise se.
Pancake envelopéiert mat Tapenade
Fir Pflaen:
- 2 Eeër
- 200 ml Mëllech
- 75 g Miel
- 1 Eeel vu Zocker
- 1 Auer. Lique vu Salz
- 50 g Olivenueleg
Fir d 'Füllung:
- 1 Packung vu Tapenaden (vu séiss roudech a giel Paprika a getrockene Tomaten)
- 300 g Pouletkraaftwierk
- 20 g Sojazooss
- 150 g Brimnza
Séiss all Zutaten bis gutt. Baken dënn Pikanen op enger waarmer Pan. Huet hir Schnéi an Olivenueleg a Sojazooss. Plaz vum geréischten Poulet an de Kéis aus dem Mixer. Mix alles. Mëschung der Mëschung an 3 gläiche Deeler a fëllen mat 3 verschiddene Tapenaden. Am Zentrum vun all Pongack setzen de Poulet a Geméiszorten, Kraaft mat Féier zwéi.
Marseille - Zopp
- 300 g Lachs
- 200 g Kaffien
- 10 Olivebussen mat Knuewelen
- 10 Oliven mat Steng
- 100 g wäiss Weess
- 20 g Pesto-Sauce
Fir Fësch Canapés:
- 400 g wäiss Brout
- 100 g Lachs
- Olivenueleg
- 30 g Pesto-Sauce
Lachs an d'Kibelstéck geschnidden an ze kachen bis hie gekacht ass. Vun der Brühe huelt d'Fësch ze fëschen a fänken d'Kartoffel, an d'Kibelstéck geschnidden. Wann d'Kartoffelen gekacht sinn, addieren d'Oliven an d'Oliven op d'Zopp, koch fir eng 5 Minutte. Dann versprécht de Saessin, wäiss Weess a Pesto-Sauce. Den Deckel schloën an de Feier ofgeschalt hunn. Während d'Suppe kënnt, e Fësch Canapé virbereeden. Lachs de gebraten an Olivenueleg, an e Mixer setzen, pesto Sauce addéieren a bis zu krèmeg sinn. Wäiss Brout an engem Toaster oder op engem Kaffi (ouni Ueleg). Kachen d'Brout an Dräieck, op d'Spëtzt mat Fësch a Pesto Crème a servéiert mat Zopp.
Salade mat provënenzal Kraider
- 200 g Rucola-Salat
- 200 g Poulet
- 200 g frëschen Äerdbieren
- 100 g Ziegenkéis oder Dor-blo
- 2 Zoppeläffelen. Läffel vu Sojazooss
- 100 g extra virgin Olivenueleg
- 1 Zoppeläffelen. Löffel gewiescht
Huelefire geschnidden an kleng Stécker, gitt an enger Bratpfannen, d'Olivenueleg an d'Sojasauce. Fry op béide Säiten. Plaz op e Pabeel Handtuch a cool. D'Erdbeien gi wäscht a geschnidden. Am Salat bowl, de Rukkola, Stéck Erdbier a Kacheberäich setzen. Kéise geschnidden an Scheiwen oder Kibbelen, addéiere fir de Salat. Mix Olivenueleg, Wäertung an 1 Teelöffel vu Sojazooss. Ofgeschafte Pâtisserie fir den Salat pour servéieren op den Dësch.