Roll vun Dorado mat Schëffer
- dorada -1 pcs.
- Shrimp Shrimps
- Spinat frësch
- Olivenueleg
- Salz
- Pabeier fir ze schmaachen
Fir Sauce:
- Wuerzelen Jite vum Ingwer
- Kirschtomaten - 2 Stéck.
- Äppel
- Bouillon
Peel de Fësch aus de Béi. Schmaache de wäschen Spinat an e ganze Kaffi op de preparéierten Filet vum Dorad. Roll d'Roll. Wrap d'Rolle am Nahrungsfilm, dann an der Folie a backen fir 15 Minutten bei + 180 ° C. Während de Fësch preparéiere wëllt, en Ingelsaiso maachen. Fein zitt de Ingwerwurzel a kräischt aus dem Jus. Fried an enger Bratpfanne ouni Olivenueleg Tomaten an Apfelkrees geschnidden mat engem speziellen Messer, Bouillon an Ingwertsaft. Kuckt d'Fertalltroll direkt an de Film, da fuert d'lescht aus an leet den dorado op der Fouer. Wann d'Felder mat hirer Ingwer saus ugepasst ginn.
Geheimnisse vun der Dorada
1. Brat Bësch ass e klassesche italienesche a franséisch Kichen. Fir hien, geréischte Muschelenkären mat Sellerie, Karotten a Zwiebelen ginn gebrannt. Duerno fügen eng kleng Tomaten, Cognac, Waasser op d'Uewe vun der Kasseroll, an d'Flësseg gëtt hallef gedréckt. Am Endeffekt muss de Buedem gefilmt ginn. 2. Brat Bësch kann duerch Fësch ersat ginn, awer de Geschmaach vun der Sauce wäert net déiselwecht sinn.
Rucola mat Metzer a Mozzarella
- Kiischten Tomaten - 3 Stéck.
- Mozzarella (grousser Kopf) -1pc.
- Roquette - Handvoll
- Sauer Crème 20% -1 Tabe. e luken
- Mierscher Crème - 1/2 Besser.
Fir Marinade:
- Olivenueleg - 1/2 Taass
- Balsameschaaft -1 Tabe.
- D'Oregano - 1 Eeërbecher
- Salz
- Wäiss Peffer fir ze schmaachen
Mat Tomaten, schneiden e Pudding, halen se fir 15-20 Sekonnen am kachen Waasser, gitt se an d'Eis Waasser an huelen se hir Schielen. Maacht eng Marinadestatioun vun Olivenueleg, Balsamik, Oregano, Salz a Päffern an d'Päckfleisch Tomaten fir 2-3 Stonnen. D'Rukkola ronderëm vu décke Stämm a Saison mat séisser Rahm, mam Crème Mëscher gemëscht. Mozzarella schneiden "Fleckmarken" 4-5 mm déck an an d'Mëtt vum Dëppe setzen. Fruucht Tomaten op de Kanten vum Iessen, nodeems se mat enger Servette befeiert hunn. Top mat Mozzarell deet d'Handschellen. Dekoréiert dier mat Pesto-Sauce. Déi laang d 'Tomaten sinn marinéiert, méi lecker si se aus. Ideal -12 Stonnen. Fir dësen Zalot maachen dës Manéier: Mëllech an engem Mixer 50 g frësche Basil, 3-4 Tablett. Loft Ueleg Olivenueleg, 1 Zoppeläffel. e Löffel vu raffinéierte Parmesan an 1 Tess. Läffel vu Piniennoss.
Stëppelt Quout
- 4 Flitter
- Poulet-200 g
- Poulet-Mëllech-200 g
- Reis - 100 g
- Botter 50 g
- Cognac
- Ionien-1 PC.
- Speck Streifen
- Wénger
- Provënzal Kräuter
- Salz
- Pabeier fir ze schmaachen
An der Halschent vum Ueleg, setzen d'Ventrikelen eng hallef Stonn. Fuert dann d'Pouletcher an d'Pan a fëllen fir eng aner 10 Minutten. Byproducts ofkillt, fuert duerch e Fleeschraaft an mam Mix mat pre-gekachten Ries. Iwwer déi rescht Botter, braun den Zwiebel bis zum gëllen a fügen et op d'Stuff. Da raus de Cognac, léisst d'roude Wippelegelen, Salz, Pärp an alles vermëschen. Dir kënnt fënnef Wippelegele mat 1-2 Huet ersetzen. Quail carcasses grëndlech wäscht, all féiher a Féiwer mat preparéierten Hackfleisch ze bidden. Matgefaangene Kadere vu Natrium mat Salz, Pärp a Provencal Kraider. Dann schloe d'Streifen vu Speck a setzen se an eng Form mat Geméiswierk fett. Fëllen am Ofen bei + 200 ° C fir 20-30 Minutten. Serve mat Blummen, frësch Geméis an eng Flasche vu gudder franséischem Wäin. Am Prozess vu Backen, vergiesst net, d'Wéngelen ze mat Waasser ze bauen. Dëse Geroch ass ganz gutt fir e festivt Dësch. Besonnesch dëst Geriichtshaff ass ganz wichteg an der Wanterzäit, wann d'Strooss kal ass, awer ech probéiren sou eppes mat enger Hëtzt mat enger Hëtzt ze probéieren, wéi se soten.