Wéi eng Kocht mat Äppelen ze kachen?
Wann Dir just mam Numm beuerteelt, da gëtt eng Enkelen mat Äppel e einfache klenge Platen, dat eemol oder zweemol gemaach gëtt. Nee, tatsächlech gëtt et eng speziell Bakbecher, ouni datt Dir Iech ëmmer am Fleesch verwinnt. Ongerecht gewielte Temperatur, schwaach marinovka an aner Punkten déi de Geschmaach fir déi schlëmm beaflossen. Dofir, loosst eis net ouni Initiativ, awer loosst eis un mat wat fir Zutaten.
- Duck Kassetten - 2-2,5 kg
- Äppel (e puer gréng Zorten) - 5-7 Stécker.
- Knuewel - 3-4 Nuechten
- Wäiss Wäin - 200 ml
- Botter - 50 g
- Salz a Pabeier fir ze schmaachen
Virbereedung:
- Eischtens fänken mir de Vugel vir. Fir dëst z'erreechen, bréngt se et ënner Waasser of a fuere vun de verloossene Féiwer. Et ass ganz wichteg fir d'Gänseféiss (Schwanz) ze schneiden, well et e Geroch e spezielle onaerem Gaart gëtt.
- Keng Kierpless preparéiert muss a Wäin ze marinéiren. Vir d'éischt mat d'Wäinmarinade ze schmaachen, grillen se mat Salz a Pabeier.
- Während d'Ente getraff ass, lass et d'Äppel maachen. Wéi scho fir dëse Rezept erwähnt gi grénkt Apfel Sorten, déi e klengen serenesche Geschmaach hunn, am Beschten. An onsem Fall ass et net néideg fir se ze schneiden. All dat ass néideg fir hir Core mat Knuewel ze schneiden. Op Wonsch kënnen Äppel och am Wäin marinéiert ginn, dëst e spezielle pikanen Geschmaach.
- Obwuel d'Haaptinhalter marinéiert sinn, brauche mer d'Hëtzt-bestiechte Puddel mat engem klenge Stéck Botter. Et ass net néideg, vill ze schmieren, well während dem Kachen d'Enote säin Fettjus z'encouragéieren.
- Mir hunn déi ganz Enten an Äppel an enger Schuel befollegen an et an e virgemaachtem Oplag op 250 Grad.
- Fannen dëse Fleesch fir e bësse méi wéi eng Stonn (ongeféier 70 Minutten). Am Endeffekt drénken mir Knuewel op der Kachent Enkelen a verdeelen se gläichméisseg. All hu sech op enger wonnerschéin Plack opgeluecht an op den Dësch servéiert.
Sour-Pilzsauce fir gebakene Enten
Fir Perfektioun an Diversitéit vum Geschmaach, proposéieren mir eng einfach, awer ganz schaarf Sauce fir dëst Gericht ze preparéieren. Fir dësem Rezept brauchs de folgend Zutaten:
- Champignons - 200 g
- Sauer Crème (Fettgehalt bis zu 20%) - 300 g
- Botter fir Réischeng
- Esseg - 2 Zoppeläffelen. l.
- Salz a Pabeier fir ze schmaachen
Virbereedung:
- Mushrooms gi sou kleng wéi méiglech geschnidden, da brénge se eis op enger Bratpfanne, déi mat Botter heëtzt. Fritt bis Champignonen all d'Feuchtigkeit verëffentlecht.
- Kachpigel gi geziicht fir d'séiss Creme, dann vollem gemellt.
- Nodeems Dir et fäerdeg e puer Icedeleg vu Esseg, Salz, Päfferkart a Rousen erof bruecht. Gemaach!
Haut hutt Dir ee vun de berühmte kulinaresch Meeschterstécke geléiert, genannt "Backen Enkelen". Dëse Geroch ass ganz onnéideg a wäert eng grouss Famill fëmmen. Gutt Appetit!