Zitrouneart ass e richtegt Fest vu Gourmetsgeschmack: eng sanfte Crème a karamelliséierter Zitrounenhëtzt mat engem knuspängeren Teelstock ass eent vun den beschten Desserts vun der Gourmet-Kichen. Dësen adaptéierten Rezept wäert hëllefen, mat der Tart ze goen an iwwer e léiwe Buedem mat engem exquisite Behuelen.
Zutaten:
- Juice vun Zitrounen a Orangen - 50 g
- Verschidde Zitrusfruchten (Zitrounen)
- Mëllech - 30 g
- Eggs - 3 Stéck.
- Kalk Zest - 15 g
- Zockerpulver - 120 g
- Botter vu Fettgehalt - 160 g
- Shortbread, Iessverkleedung
Preparatiounsmethod:
- Knuewe de Jus vun Zitrounen an Orangen, fir datt Dir 100 Gramm vu proppere Liquiditéiten kritt (dee bescht Verhältnis ass 1: 1). Fuert dann den geschnidden Kalk op d'Schuel
- Gitt d'Mëllech an de Jus (d'Schock geschnappt, da wäert et da sinn - et sollt et sinn), an d'Eeër
- Huet den Puder Zocker a gréng ginn
- Entwerfen e Waasserbad: Schéiss d'Schuel op engem Kasseroll vu kochendem Waasser sou datt d'Enn vun der Schuel net d'Waasser beréit. Egg-Zitrusméisung bréngt bis zu 85 Grad, ëmmer réckeg mat engem Bëschof - et soll gläichméisseg gewärmt ginn
- D'Crème sollten erënneren op d'Konsistenz vum Joghurt oder dënne séiss Creme
- Mousse beweegt sech duerch e Sëfter, d'Kalkablack an d'Iwwerreschter vun Eeërläffelen erofhuelen. An der Crème futti geschnëtzter Ueleg a grëndlech gemengt bis se opgeléist oder gemëscht gëtt mat engem Mixer
- Mousse eng eng Kéier mat engem Film abdeelen an am Frigo gebueden fir e Dag ze setzen
- Entdeelt ganz ganz Fleesch vu ganz Zitrounen. Dëst ass am beschten mat engem Baller gemaach ginn - eng speziell Dutz fir eng Aarbecht mat Fruuchten. Awer Dir kënnt d'Lach an der Fruucht mat engem Messer gutt schneiden an de Pulp mat engem klengen Dessert Löffel erofhuelen
- D'Batterkeet aus der Zitroun schälen - d'Knäppchen an engem Sautepanne mat kale Salz gesammelt a bréngen fir ze kachen. Maacht dat dräimol, all Kéier dat Waasser mat engem neien ersat, awer ouni Salz
- Am Steffe gitt Zocker, d'Waasser Waasser (Verhältnis vu Waasser a Zocker 1: 1) a setze fir Feier. Wann de Zocker opléift, léisst d'Zitrounen a kachen fir eng hallef Stonn - eng Stonn, carameliséieren se. Huelt d'Zitrounen a killen. Sandstéck virbereeden: d'Knäppercher aus dem Teig, Faarf, kukkt duerno virum Backen
- Sammelen den Dessert: fëllen d'Crème mat Zitrounen, dekoréieren d'Blieder an d'Sandstécker