Pangasius Kuch Ee Fëschstéck ass aus engem klengen Pâtisserie mat enger Fëllung aus Peking Kott oder Kartoffel. An der Mëtt, tëschent de Schichten, gëtt eng zousätzlech Filet vu Pangasius geluecht. Gëllene Faarffüller, wéi och en ongewéinleche Geschmaef, ginn Safran. De Rezept ass einfach genug, de Kuch ass gebak ginn an der Form vun 28 cm. E bësse Gedold an Äert Dinner ginn mat engem würzente Fëschstéck dekoréiert, dat béides ass den Haaptpaschtellem. Ganz perfekt kombinéiert mat frësch Zaloten. An elo loosse mer ufänken ... all schéin Aueren!
Zutaten:- Miel, Weess 300 g
- Salz 1 Tsp.
- Milk 3 Taf. l.
- Eggs Chicken 1 PC.
- Butter 150 g
- Pepper schwaarz Buedem 1 Prise
- Salz 0.5 Tsp.
- Sonnenblume raffinéiert Ueleg 1 Zoppeläffel. l.
- Safaff Bierg 0,25 Tsp.
- Eggs Chicken 3 Stéck.
- Kartoffel 400 g
- Broth vu Geméis 100 ml
- Kabbou, Peking 300 g
- Leeks 1 St.
- Pangasius fillet 400g
- Et stinn 1 De Begriefnis mat der Teig, da maacht: Miel, Kälte Botter, Mëllech an Ee.
- Et gëtt 2 Deeg an der Schuel d'Miel gutt gemaach, sou datt de Teigs liicht, méi e Prënz Salz gëtt, a schneiden an e puer kleng Kéiseol.
- Et geet drëm, d'Miel mat dem Ueleg mam Hänn oder engem Mischer ze rackelen bis déi zerfällt Mass.
- Etappe 4 addéieren 1 Ee a 3 Zoppeläffelen. l. Mëllech. Mir mëschen den Teigs mat eise Hänn.
- Et stierwe mer de Ball aus dem Test, packt se an e Liewensmëttelfilm a fuere se fir 30 Minutten oder méi am Kältekadder fir ze ripen.
- Stoel 6 Während d'Teig an de Frigoen läit, ginn d'Fëllung preparéiert: Eeër, Kartoffel, Laeken, Pekingkohl, Bouillon, Pangasiusfilet, Salz, Pärpert an Safran.
- An der Kneading-Test hu mir Waasser fir ze kachen. Am kachen Waasser kämpfen mer d'pure Päermlechkeet am Peel. Kënnen bis onkomplett. Mir fusionéieren d'Waasser a fille fir 2 Minutten d'Kaffi nees mat kale Waasser fëllen. Da komplett Waasser aus der Pan.
- Stoach 8 Während d'Kartoffelen gekacht sinn, wäerte mir de wäiss Zwerter mat Réng geschnidden.
- Et huet 9 an enger erhëtzt Gebärmutter Pan mat enger kleng Ueleg, drénken Zwiebelen. Eng kleng Fëschbrand.
- Et stinn 10 De selwechten Ament hu mir de Peking Kotte mat Strooss geschnidden.
- Ett 11 an d'Zwiebelen, ganz kleng Fësch vun allen Säiten, rëngt, ongeféier 1 Minute.
- Etappe 12 Mir zitt an de Buedem a bedecken et mat engem Deckel, fir 6 Minuten laang an enger niddereger Hëtzt ofzehalen.
- Etappe 13 Schéckt d'Kartoffel. Mir reiben et op e grëndleche Rutsch. Da bréngt d'Pâtisserie un d'Pan a fëllen a vermëschen. Saison mat Salz, Päfferkart a Safran addéieren - alles gutt.
- Etappe 14 D'Eeër vermëschen, mixen, sou datt d'Mass ass gläichméisseg faarweg.
- Ett 15 Dëst wäert d'Fëllung aussoe.
- Et huet 16 2/3 vum Teig direkt op Bakblech gerullt an an d'Form geformt, d'Kante vum Teig sollt d'Uewe vun de Maueren vun der Schimmel erreechen.
- Et schreift d'Top vun den Teigs mat Schéier, sou datt et och ass. Plaz hallef de Fëllung op den Teat.
- Et schreift 18 Pangasius Filet Salz a Pabeier fir ze schmaachen, a leet op d'preparéiert Fette.
- Etappe 19 Mir wäerte de Rescht vun der Fëllung gläichméisseg maachen.
- Ett 20 Deen aneren Deel vum Test ass och op Pabeier gerullt mat engem Duerchmiesser gleich dem Duerchmiesser vun der Schimmel. Mir verbannen Herzen oder Formen déi Dir gär.
- Ett 21 Zesumme mam Pabeier den Teigs deelt an en an d'Fëllung ëmsetzen. Loosst eis et op Pabeier.
- Et gi 22 Froe houf sech no Äre Schmaach am Teig platzéiert. Mir ginn d'Kante zesumme zesumme geschnidden, mir wäerte verbannen.
- Schrëtt 23 déi rescht Ee vun der ganzer Uewerfläch schmiere mussen, dorënner d'Löcher vun den Hären. Bake an engem virgehesenen Ofen bei 220 ° C fir ongeféier 25-30 Minutten an der niddereger Halschent.
- 24. Etappe de Fëschstéck. Gutt Appetit!