"Smoked" Fett De Produit, dee sou gekuckt ass, gesäit wéi däischter Speck, awer huet e spezifeschen Geschmaach. Si si mat engem Zoutléisung an enger Salzléisung mat Zousaz Schiel a Gewierze preparéiert. Ready Fett ass gutt gekulpt, mat Knuewel gerieft, an der Folie gewéckelt, an e Gefrierschrank gesat an 3 bis 7 Deeg gepréift. Et sollt och Gedold driwwer sinn datt e gekachten gesalzenen Fett net direkt geschnidde ginn kann nodeems se aus dem Gefriermessout erausgespillt ginn ass, well soss wäert et zerbriechen. Loosst him eng Zäit laang op Raumtemperatur leeën.
Zutaten:- Fett ass frësch 1000 g
- Waasser 1 l
- Salz 150 g
- Peeled Zwiebelen 10 g
- Zocker 1 Tess. l.
- Knuisch 2 Kapp
- Pepper schwaarze mat Erbëss 10 Stéck.
- Bay Blat 2 Stéck.
- Pepper roude Buedem 0.5 Tsp.
- Schrëtt 1 Fir de Produit virzebereeden, frësch Fett vu klengem Stär, Steef Dëschsalz ouni Additiv, Waasser, Zwiebel, Zocker, Knuewel, schwaarzt Pärrenkären, Bléi a Puder.
- Schrëtt 2 D 'Waasser an d'Pan ginn, d'Zwiebelhäusle, Zocker, Salz, Pabez (roude a schwaarzen) a Baybréck setzen.
- Drëtt 3 D'Léisung fir e Kachen ze bréngen an d'Schläift a Stécke zerwéiert.
- Step 4 Fuert den Fett op enger Hëtzt fir eng Stonn, da fuere vu Hëtzt an deeselwechten fir e Dag.
- Stéch 5 Schiel d'Knuewelzell vun der Trockenem Shell a fein knollen oder duerch d'Presse goen.
- Schrëtt 6 Fett aus de Sauerkraut ausmaachen a dréchen.
- Stoach 7 Fett am Fett vun all deem mat Knuewel, drénken an eng Sak an 2 Stonnen bei Raumtemperatur.
- Et gi 8 Stéck Fett an eng Folie a Plaz an engem Gefriesseler.
- Schrëtt 9 Elo fréi ze bleiwen, datt de Fett eng Zäit laang bei Raumtemperatur bleiwt (sou datt et net zerfällt beim Ausschneiden), iwwerschreidend Knueweck z'entwéckelen an an dënnen Scheiwen ze schneiden. Servéiert mat Mëscher oder Senne.