Viru kuerzem ass en ëmmer méi wichtegen Deel vun der berufflecher Bevëlkerung déi vun der Hypermarketkette an der Veraarbechtung vun der Veraarbechtung vun de Liewensmëttelprodukter. An et ass net vum Accident - heem goën no engem länglechen an onduerchegen Dag, ganz wéineg ariichte Frae wäerten der Idee hunn, datt Dir nach ëmmer Owes fir d'ganz Famill kuken muss. Natiirlech, an dësem Fall, gefruerene instant Liewensmëttel Produkter sinn nëmmen e Finde, eng Zort "Wand-Rettungsstroum". Mee e puer Househaairten denkt iwwer d'Qualitéit vu gefruerene Liewensmëttel a Platen, egal wéi se iergendeng zevill giess hunn, besonnesch Kanner.
Verschidde Forschungen an Guesses an dësem Sënn hunn déi Konsumenten ganz verwirrt, dat ass eis mat Iech. E puer soen, datt gefruerene Liewensmëttel e Segen vun der Zivilisatioun sinn, well et praktesch a praktesch, gesond a sécher ass fir d'Gesondheet. Aaner kritiséieren d'Sicht kräfteg, datt et näischt gefruerst a gefrorene Nahrungsspeechen gëtt an net kann, well während der Wärmebehandlung all nëtzlech Substanzen an hinnen verschwannen, a souguer schiedlech kënne geformt ginn. Zum Beispill, wann d'Produkt e puer Mol zerbriecht an duerno gefruer gëtt, kann et net duerno gi ginn. All dës Meenungen huet d'Recht op d'Liewen. Awer wou ass d'Wourecht? Loosst eis probéieren, et ze fäären.
Laut Experten
D'Gefill ass eent vun de gesondsten Manéier fir d'Liewensmëttel ze speichern. Dëst erlaabt Iech de gréissten Nährstoff ze retten, am Géigesaz zu de Konservatiounsprozesser mat schiedlechen Additiven wéi Salz, Zocker oder Essig. Zousätzlech ass de Geschmaach an d'Beschaffenheet vun de gefrorene Liewensmëttel an seng Funktiounen minimal am Verglach mat frëschem, wat net fir Konserven bestëmmt.
Haut gefrorene Fastfood-Produkter ginn ëmmer méi populär a ginn an eng zimlech gutt Akommesquell, well se Zäit a Geld spueren. Mee et ass net e Produit, dee fir jiddfereen mat der Hëllef vum Gefriergeriicht ka gerett ginn. Zousätzlech ass et an dësem Prozess wichteg fir dräi Grondregelen ze maachen fir d'gesond a gesond Liewensmëttelen ze förderen:
- Fir Gefriessen, richteg gebotzt a Qualitéitsprodukter musse gewielt ginn. Wëll Dir nach Dechméissung kënnt se se net méi benotzen oder se se wäschen. Wann de Produit zënter Ufank ass, ass et net fir d'Frëschheet vum Frost. Wéi e Produit kann net giess ginn.
- Am Gefriesslafprozess ass déi Vitesse déi de ganze Produkt geklot huet bis -18 ° C oder souguer op enger niddreg Temperatur ass wichteg. Bei dësen Temperaturen stoussen chemesch Reaktiounen an der Entwécklung vun den Mikroorganismen ophalen, an d'Produkter bleiwen frësch, wéi se am Moment vu Gefrieder waren. Bescht vun allem - Schnell Gefrierung, wann d'Produkt an e puer Minutten zu der Minimaltemperatur bruecht gëtt. Moderne Fréisenger erméiglechen dëst ouni Schwieregkeeten a ouni Verloscht vun Nährstoffer an Vitaminen.
- Wann mir décidéiert fir bestëmmt Liewensmëttel fir eis selwer ze killen, schéngt et wichteg ze preparéieren, oder sou genannten "Blanchement", wat d'Qualitéit vun de Produkter behalen. Si si virbereet, geschnidden an a kochend gesalzt Waasser plazéiert ginn, et gëtt 3-4 Minuten gekacht (nach kochendem Waasser). Dofir stoppt d'Aktioun vun Enzymen, déi duerno de Geschmaach an den Aroma vum Produkt verschlechtert. Nodeems d'Waasser aus dem Waasser ofgeschaaft gouf, muss et geklickt ginn, séier mat kalem Waasser gefüllt ginn oder an engem separaten Container, deen an d'Äiswasser geetappt. Nëmme wann de Produit komplett gekillt ass, kann et packen a gefrueren ginn.
D'Experienz weist datt d'Liewensmëttel, déi bei niddregen Temperaturen gespäichert ginn, manner vu Verlust vum Nährwert beaflosst sinn wéi déi duerch Drëchen oder Këndchen. Mä gefruerene Liewensmëttel a instantuelle Liewensmëttel kënnen eng echte Bedrohung fir d'Gesondheet vun der Mënschheet ginn, wann verschidde Virdeeler fir hir Virbereedung a Lagerung net erfëllt ginn.
Methoden vum Gefrierestouss
Et ginn dräi Haaptmethoden vun de modernen Gefrierprodukter: séier frësst, mëttler a lues. Fast frozenen Iessen sinn déi, déi e Prozess ënner dem Numm "Schnell Gefrierung" bezeechent ginn. Laut him ass d'Zone vu maximaler Kristalliséierung esou séier wéi méiglech ofhängeg vun der Liewesmëttel ginn übegeginn, d'Temperatur am Laaf vun der thermescher Stabiliséierung an all Deeler vun der Liewensmëttel erreecht net iwwer -18 ° C an ëmmer konstant. Et muss ugeholl ginn datt d'Produktioun vu Schnellfroste Produkter nëmme nëmme frëschst Rohmaterial vun enger besserer Qualitéit benotzt. Virbereedungen fir de schnelle Gefrieder vun Liewensmëttel Produkter sinn esou schnell wéi méiglech duerch d'Moyenen an d'Methoden. Si sinn entwéckelt fir d'Méiglechkeet vu chemeschen, biochemeschen a mikrobiologeschen Verännerungen am Liewensmëttel ze minimiséieren.
D'Gefréierung "Schock" oder sougenannte "Blastfreezing" gëtt a Gefréierentunnel gemaach an wou Polyurethanplacke gebaut ginn. Dës Methode vu Gefrier ass fir Fësch- a Fëschprodukter, Fleesch, Geflunn a Geméis. Et stellt sech eraus datt d'Gefriess eng vun de séchere Methoden ass fir d'Haltbarkeet vu Fleeschprodukter, Fruucht a Geméis ze garantéieren. A méi séier de Frost, de mannerwäert Effort op d'Produkter.
Liest d'Etikett vun de gefrorene Liewensmëttel
Dëst ass wichteg fir d'Kompositioun vun den Inhalter vun de gefrorene Liewensmëttel an d'Zuel vu Kalorieën ze kennen. D'Ernährung gëtt berode fir Liewensmëttel ze wählen déi reich an Vitaminen A a C, Proteinen, Eisen, Kalzium a Glasfaser sinn. Normalerweis gëtt en Deel vum frozenen Fast Food produzéiert an sou eng Manéier fir frësche Liewensmëttel wéi méiglech ze ersetzen. D'Zuel vu Kalorien ass net méi héich wéi 300-350 (dh 12-14 g Gesamtfett, 4,5 g gesäiert Fett, 600 mg oder manner Salz, 0 g transgene Fett, 15 g Protein an ongeféier 3 Gramm Cellulos). A verschiddene Fäll awer méi Kalorie sinn d'Norm, eng Persoun aus gefruerenem Iessen kann net genuch fir Mëtteg oder Owes. Duerfir gi vill Ernährungsberechten recommandéiert gefruerene Platen mat Zaloten, Geméis oder Fruucht ergänzt. Dofir gëtt e vergréissert Usprung vun der Glasfaser, dat hëlleft fir den Kierper ze sécheren ouni extra Kalorien ze kréien.
Gekillte oder gefruerene Liewensmëttel - wat ass besser?
D'Zil vum Ofkierzen (a vum Réck) ass e luesen chemeschen Prozess an Liewensmëttel, déi vu Mikroorganismen a Enzymen beaflosst gëtt. De Wuesstum vu Bakterien gëtt suspendéiert bei enger Temperatur vu -5 bis -8 ° C, an der Entféierung vun Pilze - bei -11 ° C. Zousätzlech reduzéieren Tieftemperaturen d'Aktivitéit vun Enzymen, awer stoppen net hir Produktioun. De Cooling kann nëmmen de Reproduktioun vu Reproduktioun delayéiren, awer net ze vermeiden. Dëst weist datt d'gekillte Liewensmëttelproduiten verhältnisméisseg kloer Virdeeler hunn, well d'organesch Substanzen an zwou bis dräi Deeg ab dem Datum vun der Fabrikatioun an hinnen bleiwen. Am Prozess vu Gefriess gëtt d'Temperatur normalerweis -18 ° C an och manner niddreg, woubäi Bakterien net wuesse kënnen an dofir d'Spuerzäit méi laang ass.
Wielt ëmmer gutt verpaakt Liewensmëttel!
D'Iessenverpackungen sinn entwéckelt fir se vu Verschmotzung a schiedlech Mikroorganismen ze schützen. Ausserdeem, duerch eng speziell Verpackungstechnologie, ass de Verloscht vun nëtzlechen Eegeschaften vun Produkter staark reduzéiert. Fir de Gefriessen ass speziell richteg Verpackung néideg. Wann d'Package beschiedegt ass, gëtt de Flow vun der Loft net limitéiert, sou datt d'Nahrung dehydratiséiert ass, en héicht Prozentsaz vu ranzeg Fett op dee gëtt, an d'nëtzlech Properties sinn irrevocably verluer. D'Prozesser déi zwangsleefeg zu enger Verännerung am Geschmaef an d'Bildung vu schiedleche Substanzen féieren och wéinst der schlechter Verpackung. Et ass bescht datt d'Päckel vun der Loft isoléiert sinn, wat hëlleft fir Vitaminnen a Mineralstoffer ze produzéieren. Fir dëst Zweck, bei gudde Produktiounsanlagen, sinn speziell Pompele benotzt ginn, déi d'Loft liicht aus der Packung pumpen, en Vakuum ze schafen.
Et sollt gedroen ginn datt d'Liewensmëttel mat enger beschiedegter Verpakung geféierlech fir d'Gesondheet vun den Konsumenten sinn. Dee Konsum kann zu Strossen, Allergien, Diarrho oder Verstopfung féieren. Et sollt net vergiessen datt d'Kéier ofgeschaaft Produkter net zum sekundesche Keele gestoppt ginn, well se zënter onerwaart fir den Konsum ka ginn.
Et ass keen Zweifel datt d'frozen Fastfoodprodukter retten eis Zäit an an den Hänn vun enger erfollegter Meeschtesch an e wonnerschéine Puppelchen - nëtzlech a lëschteg. Mee, op der anerer Säit, kann een ni sécher si vu gudder Qualitéit an Urspronk vun de Produkter. Also, gedämpfte Geméis mat engem gutt gebiede Huebe bei Doheem géif sécher besser sinn wéi gefrorene Äquivalente.