E bësse vun der Geschicht
Also, "Beef Stroganoff" ass eng russesch Plateau vum Grousse Alexander Grigorievich Stroganov. Genauer huet hien erfonnt net vum Zelt selwer, mä duerch eng vun seng Kächs. Et ass geschitt an der zweeter Halschent vun de 90er Joren aus dem 19. Joerhonnert. An e puer Legenden soen, datt dëst Geriicht vun de Kuch fir den Zuch erfonnt ginn ass, wéinst der Tatsaach, datt de Earl ewell war an de Prozess vum Iessen Fleesch fir hien schwiereg ass.
Nodeem dës Schwierigkeet schwiereg ass ze preparéieren, awer et sinn e puer Features a Subtletien, wann Dir wësst wat Dir kuken an iwwerrascht Är Famill a Gäscht. Liesen Iech suergfälteg an Dir wäert all d'Subtletë léieren, déi de Gaart méi raffinéiert a mëll sinn.
Virbereedung vu Rëndfleesch Strogane vum Rëndfleesch fir zwou Portiounen an der klassescher Versioun
Zutaten:
- zwou oder dräi Glühwäin
- frësch Rëndfleesch Tenderloin 200-250 gr
- Crème (10-20% Fettgehalt) - eng halleft Coupe
- Sauer Creme (virun allem Fettgehalt) - 100-120 gr
- Botter - 50 Gr
- Olivenueleg oder Geméiswierk fir Réischteren
- wéi vill Tomaten
- Pfeffer an Salz nach Ärer Präferenz
Eegeschafte vun der Preparatioun vu Fleesch fir Beef Stroganoff, Fleesch am Stil vun Stroganov oder een aneren Numm vun "Beth a la Stroganov" - schneide Fleesch irgendwo hallef Zentimeter a schneide se dës Stécker an d'Strooss. De resultéierende Fleesch geschnidden musse gewaltsam ginn. Et ass ze erënneren datt Salz a Pärpert gehackt soll ginn am Kozeeverfolgung, awer och an der Zäit vu méi wäisser Miel op d'Fleesch.
Nodeems mir de Rëndfleesch aus dem Ausland sortéiert hunn, virbereet de Zwiebel. Et muss se hallef sinn, awer net ze déck. Wann Dir Loscht hutt dass d'Zwiebel am Plaiséier unerkennbar war, empfehlen wir et an heiem Waasser.
Elo ass déi wichtegst Saach. An enger gutt verwäert Bratpfanne sinn e klengt Geméis oder Olivenueleg ze addelen, duerno eng kleng cremig.
Duerno fänken d'Zwiebelen an d'Halschent Ronnen ze briechen. Kuk et op e relativ grousst Feier, bis zu deem Moment wou hien säi Jus net kritt huet.
Sidd Dir gesidd, datt d'Zwiebelech e bësse méi verstoën huet, sollt Fleesch hinzegoen. An dësem Fall rode mir Iech fir d'Feier e bësse reduzéiere a keng Fleesch op all Fall ze rühren. Dat ass Kraaftwierk op Zwergen geréift. De ganze Prozess wäert Iech net méi wéi 10-12 Minuten daueren. D'Léift gëtt vu Faarf festgeluegt. Fleesch kritt eng helle goufe goldene Faarwen oder wéi et geschitt ass am Kuerze vu Kuren "lacquered".
an dann an der Mëtt vum Kuchprozess, kënnt Dir Äert Pfeffer op Äre Goût addieren. Notice - just Pabeier!
Zu enger Zäit, wou et en "Lacker" Fleesch ass, sollt Dir Tomaten preparéieren. Fir dëst ze maachen, e groussen oder e Paar vu mëttelméissegen Tomaten si mat kochendem Waasser zougemaach, vun deem ofgeschaaft ginn an an engem Klempner geréit. Soubal Dir gesidd, datt d'Fleesch geännert giel gedréckt ass, sollt Dir d'gerot Tomaten addéieren a nëmmen an deem Moment kënnt Dir alles wat an der Pan frëscht. Duerno wäerte mer den Inhalt direkt an der Kasseroll erofhuelen, well wann mer d'Fleesch an enger Bratpfanne verhënneren, gëtt et härend a komplett äther.
An de Kasseroll féieren d'Sëll Crème a Crème a weider fir 10-15 Minutten ze drénken. Dir frot, firwat ginn souguer séiss Rahm an Rahm dobäi? D'Äntwert ass einfach, séiss Crème et e bësse Säure fir Biergstroghen, a Crème ass séiss. Dës Kombinatioun gëtt e spezielle Goût fir d'Geriicht. Am Enn vun der Preparatioun fanne Salz of. Als Resultat kritt ee lecker Fleesch mat enger décke Sauce.
Fir d'Preparatioun vu Rëndfleesch Strogan an engem Multivark, brauch Dir déi selwecht Produkter, déi fir e Geriicht an der klassescher Versioun benotzt ginn. Nodeem de Multivarker an den "Baking" oder "Frucht" -Modus gedreckt huet, musst Dir d'Zwiebelen zu enger gieleräicher Faarf friessen an de Fleesch iwwert d'Ënn. An de Deckel soll net zougemaach ginn. Sot d'Fleesch e bësse bis erofgeholl, de Multivarker op "Quenching" ze wiesselen a weider ze koennen no dem Rezept deen et beschriwwen huet.
D'Zäit vum Läschwaasserspiller brauch Iech ongeféier 1 Stonn a 20 Minutten.
Et ass ganz schmaacht wann d'Rëndfleesch Strogane mat pre-gekachten a Kraider Kartoffel servéiert ginn. Mä och wann Dir einfachen Macaroni fir e Garnéieren hutt, dës Kombinatioun net de Goût verwinnt. Dësen Rezept passt perfekt net nëmmen als alldeeglech Iessen, awer och als Haaptaltaachen vum festen Dësch. Gutt Appetit!